V E 的β-乳球蛋白包被物制备及其抗氧化性和转运吸收研究

发布时间：2020-12-24 04:53

　　维生素E（V_E）是人体必需的营养物质之一,也是机体中最有效的抗氧化剂,然而V_E不溶于水,并且紫外线、碱和氧都能迅速破坏V_E,使其难以在食品工业中很好的应用。微胶囊化能够保护敏感组分免受环境的破环。β-乳球蛋白（β-Lg）是一种重要的水溶性蛋白,具有较强的配体结合能力,并能显著提高这些配体的稳定性和生物利用率。本文以β-Lg为载体,制备了β-Lg-V_E包合物并研究了包合物的抗氧化性和转运吸收。1.响应面法优化V_E包被物的制备采用了响应面分析法对β-Lg包被V_E、β-Lg粗提物包被V_E、乳清蛋白包被V_E的最佳工艺条件进行研究。实验结果如下:（1）β-Lg包被V_E的最优条件为:质量比例5:1,磁力作用时间45min,热激温度49℃,p H为6.27（纯水）,在此条件下V_E的包被率为43.47%。（2）β-Lg粗提物包被V_E的最优条件为:质量比例19:1,... 

【文章来源】：安徽农业大学安徽省

【文章页数】：65 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

VE标准曲线

17图 2 可以看出，不同制备方法包被 VE的能力不相同，磁力热激作用效果明显比其他两种制备方法更好。因此，在后续试验中制备方法作用更为合适。图 2. 在磁力作用、热激作用和磁力热激作用 VE包被率的柱形图.2 The column chart of VEbinding rate with the magnetic force, magnetic heat effect and heat shoc

由图3可以看出，VE的包被率随质量比例的增加而升高，在4:1~5:1范围被效果较好，对于β-Lg质量过小，则会导致包被物表面VE升高，从而造果不佳，而β-Lg的质量过大，造成β-Lg的浪费，综合考虑包被效果和材料质量比例为4:1作为最佳条件。.2 磁力作用时间对 VE包被效果的影响图 3. 质量比例对包被率的影响Fig.3 The quality ratio on combined rate

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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本文编号：2935019