关于煤矿食堂加强职工营养状况及营养餐成本控制的探讨

发布时间：2020-10-21 22:36

　　 正对煤矿食堂加强职工的营养状况、膳食摄入展开调查,分析他们的各类食物摄入量,将其与中国居民平衡膳食标准的每日推荐量相比较,我们发现,相关人员存在着严重的饮食结构失衡的问题,餐厅食堂膳食结构严重不合理。因此,招待所餐厅必须在科学控制成本的基础上,为职工搭配营养餐,改善食品摄入结构,以加强他们的营养状况。膳食结构与人体健康密切相关,饮食不平衡极易使人体无法摄入需要的能量,导致身体出现不良反应,严重影响人类健康。
【文章目录】：
1.职工营养状况的调查
    1.1调查对象
    1.2调查方法
2.职工营养状况结果分析
    2.1饮食中的蛋白质与热能来源
    2.2膳食中热能/营养素标准人均摄入量分析
    2.3三大产热营养素的供能比
3.职工饮食搭配现存问题
    3.1各营养素缺乏动态平衡
    3.2膳食结构严重失衡
4.合理搭配营养餐的方法
    4.1保证食物的多样化
    4.2注意班中餐的供应
    4.3加强合理饮食宣传
5.招待所餐厅的成本管理特殊性
6.如何科学控制餐厅成本
    6.1提高全体员工的成本管控意识
    6.2强化相关物资的采购管理
    6.3注意厨房内部操作的成本监督
结束语:

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