北京4A景区餐饮业的现状分析和评价研究

发布时间：2017-10-28 16:14

  本文关键词：北京4A景区餐饮业的现状分析和评价研究

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【摘要】：游客对景区餐饮的评价往往是价格贵、卫生条件差、质量低、服务人员素质不高。这在很大程度上影响了游客对旅游景区的评价。景区餐饮作为景区内的配套服务设施，是景区产品的一部分，景区餐饮服务质量的高低不仅影响游客的旅游体验，也是旅游景区质量高低的体现。 北京是中国的首都，旅游景区众多，，同时又是2008年奥运会的主赛区，是接待外国游客重要的旅游城市，北京旅游景区的服务质量在很大程度上成为外国游客认识、评价中国旅游业的窗口。因此，提升北京旅游景区餐饮业的服务水平，不仅是丰富游客旅游体验的需要，也是提高旅游景区服务质量，树立北京、甚至中国良好的旅游形象的需要。但是，通过对相关文献的检索，目前对景区餐饮业还没有比较系统的研究。因此，本课题的研究，对提高北京旅游景区餐饮业的服务水平具有较强的现实意义。 本文以对北京4A景区餐饮业的实地调研为基础，采用问卷调查、深度访谈、直接观察和文献调查四种方法，对北京4A景区餐饮业的现状，游客对景区餐饮业的满意度及需求进行实证研究。结合景区餐饮业的特殊性，以景区环境容量、旅游心理学、消费者行为学、消费者满意度模型、可持续发展等理论，对影响景区餐饮业经营的因素及游客对景区餐饮业的评价因素进行了分析、总结。提出对景区餐饮业评
【关键词】：北京4A景区 餐饮业 游客满意度 评价标准 可持续发展
【学位授予单位】：广西大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2006
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 绪论8-13
• 第一章 北京4A景区餐饮业现状的调研13-22
• 1.1 调研方法13
• 1.2 调研对象13-14
• 1.3 调研的目的和意义14
• 1.4 调研的步骤14
• 1.5 调研结果统计14-22
• 1.5.1 北京4A景区餐饮业的现状14-16
• 1.5.2 游客对北京4A景区餐饮业的满意度16-18
• 1.5.3 游客对北京4A景区餐饮业的消费需求18-22
• 第二章 影响北京4A景区餐饮业经营及游客评价的因素研究22-31
• 2.1 影响北京4A景区餐饮业经营的因素研究22-26
• 2.1.1 影响因素之一：客源22
• 2.1.2 影响因素之二：季节22-23
• 2.1.3 影响因素之三：经营成本23
• 2.1.4 影响因素之四：从业人员素质23
• 2.1.5 影响因素之五：景区资源环境23-24
• 2.1.6 影响因素之六：景区环境容量24-25
• 2.1.7 影响因素之七：景区管理导向25-26
• 2.2 影响游客对北京4A景区餐饮业评价的因素研究26-31
• 2.2.1 游客的需要和动机26-28
• 2.2.2 游客的期望28-29
• 2.2.3 游客的社会文化背景29
• 2.2.4 游客的年龄29-30
• 2.2.5 游客的经济状况30-31
• 第三章 北京4A景区餐饮业的评价研究31-38
• 3.1 景区餐饮业评价标准的定性研究31-33
• 3.1.1 定性研究的概念31
• 3.1.2 景区餐饮业评价标准的主要方面31-33
• 3.2 北京4A景区餐饮业评价标准的量化研究33-38
• 3.2.1 景区餐饮业游客满意度的量化标准33-35
• 3.2.2 北京4A景区餐饮业的管理细则35-38
• 第四章 景区餐饮业的可持续发展及其发展趋势38-46
• 4.1 景区管理促进景区餐饮业的可持续发展38-42
• 4.1.1 景区管理机构对餐饮企业的进入管理38
• 4.1.2 景区管理机构对餐饮业的服务质量管理38-39
• 4.1.3 景区管理机构对餐饮业的政策支持39-41
• 4.1.4 景区管理机构对餐饮从业人员的管理41
• 4.1.5 景区管理机构对游客行为的管理41-42
• 4.2 景区餐饮业的发展趋势42-46
• 4.2.1 景区餐饮业应向特色化方向发展42-43
• 4.2.2 景区餐饮业应向绿色化方向发展43-44
• 4.2.3 景区餐饮业应向大众化、标准化、规模化方向发展44-46
• 结束语46-48
• 参考文献48-50
• 附录150-53
• 附录253-55
• 附录355-56
• 附录456-58
• 附录558-60
• 致谢60-61
• 攻读学位期间发表的学术论文目录61

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本文编号：1108987