多元文化地区城市居民快餐消费行为研究

发布时间：2017-10-31 04:15

  本文关键词：多元文化地区城市居民快餐消费行为研究

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【摘要】：随着经济的快速发展，生活节奏的加快，越来越多的人希望能够缩短就餐时间，因此快餐在人们生活中的地位越来越重要。然而，纵观新疆的快餐企业发展现状，中式和清真式快餐企业发展落后，远还比不上西式快餐企业。纵观全局，在市场上品牌知名度和销售额高的还是“肯德基”“德克士”等。新疆对口支援政策给新疆经济带来了前所未有的发展机遇，如何抓住机遇，趁势而上，是目前摆在中式和清真式快餐企业面前的问题，也是摆在广大学术界人士面前的一大难题。在拥有良好机遇的同时，，西式和清真式快餐也面临着巨大的挑战，一方面迅速扩张的同时，竞争也在加剧，这就对行业的经营管理提出了更高的要求；另一方面，中、清式快餐业从传统餐饮业分化出来，时间较短，经营方式大多沿袭传统餐饮业的经营方式，同时受到西式快餐的竞争压力，难以适应企业的快速扩张要求。如何导入新的营销管理理念，成为中式、清真式快餐企业实现快速发展面临的重要课题之一。 目前，我国对于快餐业的研究还不够成熟和深入，有的文献也多是关于快餐业宏观方面的研究，而具体关系到快餐消费者行为研究还非常少。本文针对多元文化地区城市居民快餐消费的行为进行研究，第一步分析和回顾以往消费者行为方面的理论，从中构建快餐消费者行为模型，并提出假设；第二步确立影响快餐购买决策的主要因素，并设立维度及对应的测试题，组成设计问卷，发放和回收问卷；第三步把收集到的样本数据依次进行描述性分析、信度效度检验、因子分析、相关性分析和方差分析。第四步得出结论，影响多元文化地区快餐消费者行为的主要因素是饭菜属性、环境、价格、便利性和家庭生命周期。其中清真式快餐除上述因素外还受年龄的影响，西式快餐还受性别的影响。针对以上影响因素对中式和清真式快餐企业在营销管理方面的不足，提出了相应的解决方案，为期对多元文化地区快餐企业的发展贡献微薄之力。选择的研究范本是非常典型的多民族聚居区新疆乌鲁木齐市。
【关键词】：多元文化地区 城镇居民 快餐消费行为
【学位授予单位】：新疆财经大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2012
【分类号】：F713.55;F719.3;F224
【目录】：

• 摘要3-4
• Abstract4-7
• 第一章 绪论7-17
• 1.1 研究背景7
• 1.2 研究目的和意义7-8
• 1.2.1 研究目的7
• 1.2.2 研究意义7-8
• 1.3 相关理论综述8-15
• 1.3.1 快餐研究综述8-9
• 1.3.2 消费者行为研究综述9-14
• 1.3.3 快餐消费者行为研究综述14-15
• 1.4 研究方法和基本框架15-16
• 1.4.1 研究方法15
• 1.4.2 论文框架15-16
• 1.5 创新和不足之处16-17
• 1.5.1 本文的创新点16
• 1.5.2 不足之处16-17
• 第二章 研究设计17-22
• 2.1 研究对象及相关概念界定17-18
• 2.1.1 多元文化地区的界定17
• 2.1.2 各式快餐的界定17-18
• 2.2 研究模型和假设18-20
• 2.2.1 快餐消费者行为模型的建立18-19
• 2.2.2 提出假设19-20
• 2.3 调查问卷设计20-21
• 2.3.1 调查目的20
• 2.3.2 调查对象20
• 2.3.3 调查问卷设计20-21
• 2.4 调查问卷的发放和回收21-22
• 第三章 调查数据整理和分析22-34
• 3.1 问卷的描述性统计分析22-27
• 3.1.1 快餐消费者基本情况22-25
• 3.1.2 人口统计变量25-27
• 3.2 问卷的信度和效度检验27-28
• 3.2.1 信度检验27
• 3.2.2 效度检验27-28
• 3.3 因子分析28-29
• 3.3.1 中式快餐影响因素因子分析28-29
• 3.3.2 西式快餐影响因素因子分析29
• 3.3.3 清真式快餐影响因素因子分析29
• 3.4 相关分析29-31
• 3.4.1 中式快餐影响因素和购买频率相关分析29-30
• 3.4.2 西式快餐影响因素和购买频率相关分析30
• 3.4.3 清真式快餐影响因素和购买频率相关分析30-31
• 3.5 方差分析31-34
• 3.5.1 人口统计特征和快餐购买总频率的方差分析31-32
• 3.5.2 人口统计特征和西式快餐购买频率的方差分析32-34
• 第四章 研究结论和建议34-39
• 4.1 结论34-35
• 4.2 建议35-39
• 4.2.1 根据快餐影响因素归纳的营销建议35-38
• 4.2.2 根据人口统计特征归纳的营销建议38-39
• 致谢39-40
• 参考文献40-42
• 附录一42-46
• 附录二46-50
• 摘要50-53
• Abstract53-57

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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8 邱农;冯t

本文编号：1120733