饭店企业餐饮风险控制与危机管理

发布时间：2017-12-24 01:17

  本文关键词：饭店企业餐饮风险控制与危机管理　出处：《江苏商论》2006年08期 　论文类型：期刊论文

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【摘要】：饭店企业餐饮部的业务经营活动纷繁复杂,环节众多,且生产与销售过程同步完成,使得餐饮风险时刻存在,餐饮管理者必须关注风险控制,加强危机管理,即重视餐饮安全管理,做好餐饮卫生管理工作。
【作者单位】： 渤海大学旅游学院
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 饭店餐饮部的业务经营活动纷繁复杂,环节众多,但从总体上看其业务经营活动主要包括两个方面,一方面是为客人提供有形产品,如美味佳肴、优雅的环境,另一方面是向客人提供无形的服务,如员工的精神面貌、员工的素质、服务程序、食品饮料以及与此有关的其他学科知识等。因此餐饮

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本文编号：1326284