当前酒店员工管理中存在的问题及解决措施研究

发布时间：2016-12-01 12:05

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当前酒店员工管理中存在的问题及解决措施研究 投稿：于螲螳

 

 

第３ Ｏ 卷 第１ １ 期（ 上） ２ ０ １ ４年 １ １月 赤 峰 学 院 学 报 （自 然 科 学 版 ） Ｊ ｏ ｕ ｎａ ｒ ｌ ｏ ｆ Ｃ ｈ ｉ ｆ ｅ ｎ ｇ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ（ Ｎ ａ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ …

优 文转 载　激励兼容原则下酒店薪酬管理模式探讨　殷 普 春　（ 重 庆 工业职 业 技术 学 院 ，重庆 ４ ０ １ １ ２ ７ ） 摘 要 ：按 照 经济 学理 论 ，每 个理 性 经纪人 都 会 以 自身利 益最 大化 来 指导 自己行 为 。…

109届交易会酒店客源市场及经营情况分析报告 摘要109届交易会广州地区酒店业市场较之去年呈现平稳增长势头，非英语区国家及进口展区国家客源的增长成为客源市场重要亮点。集团主要酒店企业实现营收近1.8亿元，客房同比增幅超过8%，酒店通过抢市场、保客源的…

 

第３ Ｏ 卷 第１ １ 期（ 上） 　 ２ ０ １ ４年 １ １月 　

赤 峰 学 院 学 报 （自 然 科 学 版 ） 　 Ｊ ｏ ｕ ｎａ ｒ ｌ 　 ｏ ｆ 　 Ｃ ｈ ｉ ｆ ｅ ｎ ｇ 　 Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ（ Ｎ ａ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ 　 Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ 　 Ｅ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ） 　

Ｖ０ ｌ ＿ ３ ０Ｎｏ ． １ ｌ 　 ＮＯ Ｖ ． ２ ０ １ ４ 　

当前酒 店员工管理 中存 在 的问题 及解决措 施研究　
李 黎媚 ，代 晓非 ，鲁 慧琦　
（ 成都信 息工程 学院
摘
一

银 杏酒 店 管理 学院 ，四川 　 成都

６ １ ０ ２ ２ ５ ） 　

要： 每 个 行 业之 间都 会 存 在 竞 争 ， 酒店 行 业 自然也 不 会 例 外 ． 酒店 当 中的 竞 争 ， 最为 关键 的 就 是 人 力 资 源 层 面 的 竞 争　

家酒 店 ， 希 望 在 竞 争 当 中获 得 胜 利 ， 最 为 关键 的 就 是 做 好 人 力 资 源 工 作 ． 良好 的 人 力 资 源 工 作 ． 能够有效加 强员工的管理 。 　

根 据 员 工的 特 点 有 针 对 性 地 进 行 管理 ， 让 酒 店 更 具 有 竞 争 力． 整篇 文 章 从 目前 酒 店 发 展 当 中 面 临 的 员 工 管 理 问题 进 行 分 析 ． 　
探 讨 如 何 才 能 够 最 终 解 决． 　

关 键 词 ：酒 店 管 理 ； 问题 ； 解 决措 施 ； 研 究　

中图分类号 ： Ｆ ＂ ／ １ ９ ． ３ 　

文 献标 识 码 ： Ａ 　

文章 编号 ： １ ６ ７ ３ — ２ ６ ｏ ｘ（ ２ ｏ １ ４ ） １ １ － ０ ０ ７ ０ — ０ ２ 　

２ ０世纪 ８ Ｏ年代属 于酒 店行 业 的最 初萌 动期 ， ９ ０年代　 以后开始不断成长 ， 最近几年呈现 出快速扩张 的趋势 ， 整体　 的发展 速度较为理想． 当然 ， 酒 店行业在实现快速 发展 的同　 时也会 面临一些 问题 ， 高档酒店 的发展最为明显 ． 从最 近几　 年市场 当中的需求可 以了解 到 ，想要真 正满足消费者 的需　 求， 国际水平 的经济型酒店成为 未来 的发展趋势 ． 我们 国家　 自从加入世 贸组 织以后 ， 各个领域不断 开放 ， 旅游业 自然会　 面 临前 所未有 的挑 战．为了让酒店能够在旅 游 当中扩 大作　 用， 酒店管理极 为重要． 目前酒店管理存在一些 问题 ， 与欧美　 等国家相 比差距 明显 ， 针对这样 的现状 ， 需要采取对应 的方　
法 有 效 应对 ． 　
１ 　 酒 店 管 理 中存 在 的突 出 问题　

我们 国家现在 的酒店 管理存在 问题 ，具体 的管理模式　
都是按照 以往 的经验 ， 往往是生搬硬套 的 ， 没有结合 企业 的　 实 际情 况． 如果 一直沿用这样 的管 理模 式 ， 无 法适应酒 店 的　 长远发展 ， 对酒 店行业来看显然是一个阻碍． 　
１ ． ３ 缺 少 特 色 的企 业 文 化 　

酒店 当中
的企业 文化 ， 其实是集 团智 慧的结 晶， 是一个　 团队为 了达到共 同的 目标而不断努力． 酒店企业文化需要 与　 酒 店的实际相互联 系 ， 不能够仅仅停 留在 表面． 良好的酒店　 文化 ，能够让员工对酒店无限忠诚 ，更 为热爱酒店事业． 但　 是， 目前 的酒店行业 当中没有形成系统的酒店企业 ， 主体 的　 企业价值观 丧失 ， 对整个酒 店行业来说显然是不利的． 　

１ ． ４ 酒店普通员工 缺乏培训　
大多数 的酒店员 工并没有 主动要求 进行培 训 的意愿 ， 　 作为酒店来说安排的员工培训也不多． 缺乏 培训 导致酒 店员　 工 的素质有 限 ， 需要引起关注． 如果员工的整体素质不高 ， 并　

管理一家酒店 ，管理是否到位首先考虑 因素就是人力　
资源管理． 可见， 在酒店 当中人力资源尤为重要 ． 酒店工作过　
程 中， 员工 与顾客直接 交流 ， 员工采用 怎么样 的工作态度 ， 　 工作的情绪如何都会直接影响到顾客对该酒店的评价． 酒店　 如果想要提升顾客 的体验度 ， 需要将员工放在首位 ， 结合员　

且培训不够 ，那 么从事员 工服 务所 体现出的态度 和技 能肯　
定 不 足 ．这个 的情 况 让 更 多 的员 工 看 不 到 职 业 的发 展 前 景 ， 　

工 的不同要 求 ， 培养高素质 的员 工队伍 ． 员工管理 属于酒店　
当中最 为重要的 内容 ， 是整个行业 的支柱． 从现有 的情况来　 看， 酒店发展最 为明显 的问题就是员工管理 ． 　 １ ． １ 管理专业人才不足　 上世纪 ８ ０年代 ， 我 国的酒店行业 开始兴起 ， 但是 由于　 当时特殊的 国情 ， 一部分人对酒店行业存在误 解 ， 认 为酒店　 是不正规的行业 ， 因此不愿意到酒店行业当 中工作． 因此 ， 酒　 店 行业不能够吸引人才进入． 人才不足严重影 响整个酒 店行　

越来越 多的员工选择离 职． 一 旦员工缺乏这 种被重 视的感　 觉， 直接 影响员工 的工作积极 性 ， 何谈忠诚 度 ， 如果长期 下　
去， 势必会影 响就点 的正常营运． 　 １ ． ５ 激励机制不完善　 从 现阶段来 看 ， 酒店管理 中缺乏激励 机制 ， 具体表现在　 两个方面 ： 物质方 面和精 神方面． 如果 一名员工长期 不被重　

视， 薪资水平处 于低 收入行 列 ， 那么此员工 工作 积极性就会　
受到严 重影 响． 基层员工直接接触顾客 ， 属 于一 线工作人员 ， 　

业 的发展 ，， 导致酒店 的管理水平有限 、 人才严重不足 ． 另外 ， 　 酒店管理 当中不够人性化 、 用人 制度存在问题 、 人 才缺乏长　
远的规划 ，导致酒店并没有重视员工 的发展 ，员工频繁跳　 槽， 整个行业 当中的流动性
大． 一系列 的问题存在 ， 导致酒店　 失去 了人才优势 ， 从短期而言影响了酒店 的核心竞争力 ， 从　 长远来说严重影 响酒 店行业 ． 　 １ ． ２ 管理模式不科学　

如果工作表现不佳 ， 直 接影响顾客对 于酒 店的认可 ． 想要 有　 效提升顾客的满 意程度 ，提升员工 的精神状态最为关键 ． 建　 立严明的奖惩制 度能够让员工更为积极地参与工作 ． 根据 员　
工的工作表现 ， 给予奖金 、 福利、 津 贴等各项物质 待遇． 除了 　 物资方面的激励 以后 ， 精神层面的激励也 较为关键 ． 这样 ， 员　 工在获得 资激 励的 同时 ， 还获得成 就感 、 责 任感 、 胜任感 ． 酒　 店需要从 物质 和精 神两个 方面来提 升员工 的满意程 度 ， 才　

基 金项 目 ： ２ ０ １ ３年 四 川省 教 育厅 项 目一般 项 目（ １ ３ Ｓ Ｂ ０ ３ ４ ５ ） 　
— —

７０ — 　

能够真正达到效果． 　
１ ． ６ 员 工 流 动性 强　

济效益才会 提升 ． 　 ２ － ３ 打造富有特色的酒 店企业文化　 对于一个企业来说 ，良好 的企 业文化能够 为企 业创造　 无形 的财 富． 作为酒店行 业来说 ， 打造有 特色的企业文化 至　 关重要 ． 首先 ， 酒店行业需要提升服务的品质 ， 服务 当中注重　

酒店行业属于流动性较大 的行业 ，员工 往往频繁 出现　
流动． 员 工 出现 流 动 受 到 诸 多 方 面 的影 响． 第一， 酒店提供的　

物质和精神激励会影 响员工 的归属感 ． 一个酒店 当 中， 如果　

员工的各方面待遇低 ， 且 缺少 精神层面的激励 ， 那 么员工 自 　 然会频繁流动． 第二 ， 社会地位低直接影响员工 的停 留． 在国 　
人 的观念 当中 ， 酒店行业员 工的社会地位 比较 低． 社会 各界　
对于酒店行业 的工作人员存在误解 ， 往往认为其地位低 ， 不　

人性化． 酒店当 中， 每一个顾客都会存在不 同的要求 ， 酒 店是　 否能够满足顾 客的要 求 ，直接决定 了未来酒店 的长远发展 ． 　 所 以，酒店 当中的员工从 高层 到基 层 ，都需要接受 服务 教　
育， 对酒 店当 中的服务理念有所 了解 ， 最终形成具有 自身特　

管是 哪种类 型的酒店．酒店员工被认 为只是服务 于人 的工　
作， 地位往往低人一 等． 第三 ， 人员整体结 构年轻 ， 心智不诚　
实影响流动． 　

色 的服务文化． 最终 有效提升酒店在 行业 当中的形 象 ， 然后　
才能够 有效增加酒店 的经济 效益． 其次， 作 为酒 店来说需 要　

明确双赢 的价值 观 ，企业 的价值观会直接渗透在管 理工作　 的各个细节 当中． 作为酒店行业当 中的每一个员工应该从思　 考上 明确双赢 的价值
观 ，对于顾客的要求尽可能地 给予满　
足， 这样才能够有效保证顾客 的利益 ， 不断提升顾 客的满意　 度． 当顾客 的满 意度不断提升 ， 那么酒店 的经济效益 自然 较　

酒店行业的基层 员工 ， 基本停 留在 ２ Ｏ岁左右 － 由于特殊　
的年龄阶段 ， 年轻人 的思想较 为跳跃 、 心性不定 ， 因此稳定　

性需要不 断提升 ． 第 四， 员工培训缺乏影 响整体 的稳定性． 部　 分酒店员工有不 断学 习 ， 不断提升的渴望 ， 如果酒店不 能够　 有效满足他们的渴望 ， 那么员 工则会选择离开． 最后 ， 酒店 当　 中的劳动关 系并不稳 固 ，两者 的劳动关 系没有系统化 的保　

为理想 ． 实现 了顾 客满意与酒店发展 ， 那 么双赢 的价值观 就　
会体现． 　 ２ ． ４ 采用人性化管理模式　

障体 系 ， 如果劳动关系不稳定那么员工感受不到安全感 ， 最　
后往往会离职． 　
２ 解 决 酒 店 管 理 中存 在 问题 的解 决措 施　

酒店 当中的基层员工是酒 店发展的支柱 ，作为酒店 来　 说， 需要根据 员工的不 同特 点采 取人性化 的管理模 式． 作 为　
酒 店的一线基层 员工 ，不能仅仅考虑 自己获得 的薪 酬有多　 少， 而是应该考虑 自身长远 的发展空 间， 明确未来 的 自我 价　 值体 现． 酒店从人性 化管理角度 出发 ， 使员 工发挥最大程 度　 的潜 能 ， 有效实现员工价值 ， 提高员工 日常 的工作 中积极 主　

２ ． １ 积极开展酒店管理层职后 培训　 经济全球化 ， 服务行业得到了快速发展 ， 酒店业也将视　 线放宽放远 ， 逐步将服务对象 由由国内转 向国际 ， 为顾 客提　 供 的服务需求也是越来越 多 ， 满 足不 同人群 的需要 ． 而要 达　 到这种 服务标准 ， 酒店拥有管理人才 相当重要． 酒 店管理 中　

动性 ． 人性化管理模 式具体体现在 以下这几个方 面 ， 下 面进　
行具体 说明． 首先 ， 酒店在空 闲时间 ， 可以对员工加强 培训 ， 　

最为关键 的资源就是人才 资源 ， 从另一个层面来说 ， 酒店行　 业之 间的竞争其实就是人才 的竞争．对于酒 店行业 来说 ， 需　 要创造条件 吸引人才 ， 并且有针对性地培训专业人才 ， 对于　
管理者 应该 定期进行学 习和培训 ， 以便 于进一步提 升． 通过　 组织酒店 当中的管理者到先进 的酒店去参 观学习 ，通过组　 织 管理者去 进行相互 之 间的经验分享 都是不 错 的方法 ． 当　 然， 酒店 的管理 以为人 本 ， 充分为员工 考虑 ， 从客户需 求 出　 发， 根据不 同的顾客提供针对性服务 ． 从根 本上说 ， 酒店管理　 者需要具备 长远 的眼光 ， 明确未来的发展方 向，
不断提升服　
务 的水 平 ． 　

定期 的培训 可 以让员工 明确 价值 观． 其次 ， 员 工需要定期 接　 受专业 的语 言培训 ， 如果掌握不 同国家的语言 ， 那么与不 同　
国家 的顾 客进行交流更 为顺 畅． 再次 ， 酒店可 以设 立一定 的　 日子实现管理者 与员工 的直接交 流 ， 这样 的交 流看 似平常 ， 　

却能够让管理者直接 了解员工 的生 活状 况 ，从而建立两者　
间 的和谐关系 ， 消除以往的隔阂 ， 这样普 通员工能够乐于接　 受酒店 的 日常管理 ， 对于酒店 的忠诚 度也就不断提 升． 酒 店　 的高层管理者 ， 对 于酒店管理当 中遇到的各种 问题 ， 酒店 管　
理 者 也 可 以 有针 对 性 的予 以解 决 ． 　

２ ． ２ 创新酒店管理制度和体制 ． 　 酒 店进行管 理改革需要从 制度和体 制方面加 以创新 ， 　 创新 的力度 直接决定 了未来酒店 的生命 力．经济水平 的提　 升， 对 于酒店业也提 出了新的要求 ． 想要酒店行业健康发展 ， 　 必须 以市场为导 向， 紧紧跟着时代发展的要求 ， 然后对酒店　 的管理方面进行一定 的调整 ， 结合 自身酒店的情况 ， 制定长　
远 的发展规划 ， 明确未来的管理体制 ， 做 出一 切的改革就是　 为 了达到管理质量的提升 ． 酒店制定管理体制应该考虑 以下　 几点 ： 第一 ， 管理制度简单 明了 ， 便 于执行 ． 如果制度 较为复　 杂， 那 么真正实施往往会面临困难 ， 仅仅停留在表面． 简单化　

综上所述 ， 酒 店管理当 中的人力资源工作极 为关键 ， 只　

有做好 了人力资源管理工作 ，才能够让 员工的满意度不 断　
提升 ， 让 员工能够安心 地工作． 实行个性 化的管理模 式可 以　 充分了解员工的实际需求 ， 为顾 客不同的需求着想 ， 为他们　

提升一流 的服务． 只有实 现这样管理模式 的酒 店 ， 才能够在　
市场经济当 中实现快速发展 ，有效应对企业 面临的各种 问　
题． 　

参考文献 ： 　

［ １ ］ 刘静 ， 王茸苗． 当前 我 国 酒 店 管 理 中存 在 的 问题 及 相 应 的　

的管理制度 ， 能够让员工更为容易接受 ， 真正实施也较为容　 易． 第二， 酒 店管理制度一定要严格 、 公正 ， 还需要建 立一定　 的奖惩 ． 制度严 明才 能够 让员工明确方 向 ， 在 自身 的岗位上　 加 以约束 ． 正确 的行 为需要 给予奖励 ， 如果出现错误 的行为　
必须给予惩罚 ． 员工 的工作积 极性得到激发 ， 酒店整体 的经　

对 策 分析 Ｕ ］ ． 科 技 资讯 ， ２ ０ １ １ （ ０ ８ ） ． 　
［ ２ ］ 李钢． 高校 酒 店 客 房 服 务 管 理 中存 在 的 问题 及 对 策研 究　

Ⅱ 】 ． 科 技 创
业 月刊 ， ２ ０ １ １ （ ０ ７ ） ． 　
［ ３ ］ 李丽英． 现 代 酒 店 财 务 管理 中存 在 的 问题 及 发 展 方 向 分　

析 卟 财 经界 （ 学 术 版） ， ２ ０ １ ３ （ ０ ２ ） ． 　
一

７１—　



 

第３ Ｏ 卷 第１ １ 期（ 上） ２ ０ １ ４年 １ １月 赤 峰 学 院 学 报 （自 然 科 学 版 ） Ｊ ｏ ｕ ｎａ ｒ ｌ ｏ ｆ Ｃ ｈ ｉ ｆ ｅ ｎ ｇ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ（ Ｎ ａ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ …

第３ Ｏ 卷 第１ １ 期（ 上） ２ ０ １ ４年 １ １月 赤 峰 学 院 学 报 （自 然 科 学 版 ） Ｊ ｏ ｕ ｎａ ｒ ｌ ｏ ｆ Ｃ ｈ ｉ ｆ ｅ ｎ ｇ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ（ Ｎ ａ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ …

第３ Ｏ 卷 第１ １ 期（ 上） ２ ０ １ ４年 １ １月 赤 峰 学 院 学 报 （自 然 科 学 版 ） Ｊ ｏ ｕ ｎａ ｒ ｌ ｏ ｆ Ｃ ｈ ｉ ｆ ｅ ｎ ｇ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ（ Ｎ ａ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ …

 

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