论酒店实习对旅游管理专业学生择业倾向的影响

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在旅游院校源源不断地培养出旅游专业人才的同时,酒店行业依旧存在人才不足、低进入的现象。本文从酒店实习角度出发,探讨这种人才隐性流失的问题,实证研究酒店实习对于旅游管理专业学生择业倾向的影响。结果证明,实习生对实习酒店的工作报酬、领导水平和培训机会方面的主观评价显著影响其对酒店行业发展的预期和在酒店行业的择业倾向,实习生对酒店行业发展的预期不仅影响到

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四川烹饪高等专科学校学报

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论酒店实习对旅游管理专业学生择业倾向的影响 王兴琼 (四川师范大学旅游学院，四川成都 60 6 ) 10 8

摘

要：在旅游院校源源不断地培养出旅游专业人才的同时，酒店行业依旧存在人才不足、进入的现象。本文从酒店低 实习角度出发，讨这种人才隐性流失的问题，探实证研究酒店实习对于旅游管理专业学生择业倾向的影响。结果证明，习生对实习酒店的工作报酬、导水平和培训机会方面的主观评价显著影响其对酒店行业发展的预实领

期和在酒店行业的择业倾向，实习生对酒店行业发展的预期不仅影响到其在实习酒店留职的倾向，影响到其也他酒店求职的意向。研究说明，实习酒店在影响旅游管理专业学生的择业倾向方面扮演着重要角色。据此，文

章最后为酒店的实习管理提供了一些建议以供参考。 关键词：酒店实习；游管理；业倾向旅择中图分类号：6 2 G 4文献标识码： A文章编号：0 8— 4 2 2 o )4一o 6 O 10 5 3 (0 8 0 0 6一 6

习生的现象，据调查，些酒店雇佣实习生多达总工作人一

1酒店实习对于旅游管理专业学生 培养的重要性 实习是旅游管理专业整体教学计划中极其重要的组成部分，也是学生学习生涯中非常重要的一部分，是学生将所学的基础知识及专业技术知识与实际应用相结合的 实践过程。其中，到酒店实习是大多数旅游管理专业学生的选择，这一方面是由于酒店对于实习生的大量需求，另 一

员的 2%。 5

同时，酒店对于多数旅游管理专业学生具有较强的吸引力，酒店实习成为他们自愿的选择。富丽堂皇的酒店到环境，雅的待人接物方式，优广泛接触各阶层人物的机会等等，学生对酒店工作满怀憧憬和向往。通过酒店实使习，提高理论联系实际能力，锻炼自身职业素质，悉酒店熟管理和服务的全过程，掌握酒店服务的技能和技巧，这是多数酒店实习生出发前的心态。当然，选择酒店也有更为

方面是酒店对于学生的吸引力。

改革开放以来，国酒店业得到了迅速发展，数量我在上的表现尤为突出。我国的旅游涉外酒店(星级酒店和含未评星级酒店 )从 17

9 8年的 2 3家增加到 20 0 0 0年的 14 1, 0 8家其中星级酒店从最初的几十家发展到 2 0 00年 62 0 9家，0 7年又翻番增长到 15 8家。数量上的急剧 20 35

现实的原因：完成学业、点工资或通过实习了解和实现挣就业。作为操作性、用性较强的旅游管理专业，应实习是 提升和检验学生实际能力的一种途径。目前，各旅游院校都将实习纳入成绩考核，些专科院系的实习课时已经超有过了整个教学课时的 3%, 0每个学生要想毕业，都需按要求完成自己的实习任务。随着高校持续扩招，就业压力日益增加，曾作为理论知识实践的实习行为，正逐步同就业挂钩，演变成“预就业”。学生把实习作为就业前的热身，

增长导致了对人员的大量需求，酒店直接从业人员从 18 99年的 3 .6万人 ( 70包括星级酒店和未评星级酒店) 2 0到 07 年已超过 10万人 ( 6只含星级酒店)。同时，酒店数量的激增也加剧了酒店业的竞争，降低成本成为酒店企业的首要选择。旅游管理专业学生在酒店实习之前已接受了系统的基本理论和技能学习，，过短期培训I能顶岗操作，经就据

真切希望曾经的实习经历能够让自己毕业时顺利找到一 份合适的工作。

中国旅游酒店协会的调查数据显示，旅游院校学生在旅游行业实习时间超过半年的院校占 5 .%, 6 7实习日间在 3至寸 6个月的占 3 .%。实习生较长的实习期、 28较低的实习

2中国旅游高等院校旅游管理专业 学生的就业选择 19 9 0年，我国旅游高等院校和中等职业学校共有在校生(特指旅游专业学生) . 4 9万人，中高等院校在校生其

报酬和较强的专业技能以及酒店明显的淡旺季区分，酒使 店可以按照淡季员工需求量配置人力资源，旺季用实习生动态补充，从而避免旺季人手不够、淡季人浮于事，达到用工灵活、降低成本的目的，因而具有高度积极性。当前，我 国酒店在人力资源配置中普遍存在使用旅游管理专业实

(含大专和本科) . 3万人， 1 .%。到 20 08占 69 0 6年，国全旅游院校在校学生总计有 7 .人， 3 5万其中高等院校在校生为 3 . 6 1万人， 4 .%。1占 91 6年时间，全国旅游院校在校生人数增长了 l, 5倍而旅游高

等院校在校生人数增幅尤为明显，达到 4 .。从数字上看， 3 5倍似乎中国的旅游院

基金项目：川省教育厅人文社科重点研究基地四川旅游发展研究中心项目“店实习生实习心理变化过程与择业倾四酒 向关系研究”阶段性成果之一，目编号： Y 0 2。的项 L M 7— 2

作者简介：兴琼 (98,,王 17一)女四川成都人，师范大学旅游学院讲师，四川四川大学企业管理博士研究生，从事旅游主要 管理、组织战略与人力资源管理方面的研究。

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