浅议酒店专业职业素养调查

  本文关键词：对培养实用型酒店管理人才的基本思路，由笔耕文化传播整理发布。

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浅议酒店专业职业素养调查
【摘要】良好的职业素质是酒店员工的关键素质之一,随着经济的发展,中国酒店业进入 了快速发展时期,酒店业规模不断扩张,设施档次逐步提高,竞争日益加剧,对员工的职业素质 提出了更高的要求。酒店员工的职业素质是提高酒店服务水平、市场竞争力的关键因素,员 工的职业素质问题已引起酒店管理人员的高度重视。 【关键词】酒店业 职业 学生 概论 素质 培养 一

、职业素质指劳动者从事职业活动时表现出的基本品质,是人的综合素质不可缺少的 一部分。酒店员工的职业素质是指酒店服务业的从业人员所应具备的综合素质,它不仅要包 括酒店专业知识、专业技能,还包括职业道德、职业意识、服务意识、沟通交流能力、创新 能力等非智力因素,是通过后天的教育培训、学习、实践形成和发展起来的。良好的职业素 质是一个人从事职业活动的基础,是事业取得成功的基石。 酒店是一个特殊的行业,它所提供的产品就是服务。酒店业的服务质量,归根到底取决于 员工的职业素质。 顾客在酒店中得到员工真诚的欢迎,快捷有效的服务,无微不至的关怀,自然 成为酒店的“忠实顾客” 。高素质的酒店员工通过提供优质服务,为酒店吸引回头顾客提供了 可能,提高了酒店的经济效益和社会效益,有利于酒店竞争力的提高。 酒店员工良好的职业素质具体表现为渊博的酒店知识、优良的操作技能、敬业精神、对 行业的热爱等,因此,加强对职业素质的培养,对于提高酒店员工的就业竞争能力、拓宽职业发 展空间有积极的推动作用。洲际、希尔顿、凯宾斯基等国际着名酒店管理集团的也纷纷入驻 中国。酒店业的快速发展,对人才的需求十分迫切。具有良好职业素质的员工的短缺,已成为 制约中国酒店业进一步发展的极大障碍,良好的职业素质,有利于提高酒店的竞争力。 二、作为从事酒店服务的员工,因为工作环境的特殊,除具备良好的专业知识、职业技能 外,还应具备职业道德:敬业爱岗,勤奋工作;无私奉献、诚实守信;遵纪守法、文明礼貌等;真诚 公道、信誉第一等。作为一名酒店员工,良好的职业道德是必须具备的职业素质之一,是对员 工的最普遍、最基本的道德要求,也是做好工作的前提和基础、个人发展必备的条件之一。 良好的职业道德,会帮助从业人员热爱自己所从事的酒店行业,端正学习、工作态度,提高履行 职责的自觉性,刻苦钻研业务,增强自己的服务技能,为宾客提供高质量的服务。 服务意识也是很重要的其为酒店员工表现出的热情、 周到、 主动为客人提供良好服务的 意识和行为,是提高酒店服务质量的关键。万豪酒店创始人马里奥特认为“生活就是服务,我 们时时刻刻都生活在为别人服务和被别人服务的环境当中” 。树立服务意识是酒店从业人员 的从业前提,也是从业人员最基本的职业素质之一。服务意识发自于服务人员的内心,员工要 微笑待客;时刻注意、满足客人的需求;热情周到;亲切真诚、一视同仁的对待每一位客人。只 有具备良好的服务意识才能给顾客提供热情周到的服务,培养忠诚的顾客。 沟通交流能力,酒店英语应用能力等也是非常重要的,随着旅游业的发展,酒店业接待外 国客人的数量快速增长,特别是 2008 年奥运会在中国的举办,酒店对员工英语应用能力的要 求大大提高,英语作为酒店员工的基本素质,越来越重要。 作为一种交流服务工具,如果酒店英 语表达能力不强, 不能很好地与客人交流, 满意的服务就无从谈起。 调查表明,酒店员工最欠 缺的是流利的英语口语和酒店专业英语知识。酒店员工应具备较强的英语应用能力,掌握酒 店的各个主要部门岗位常用服务和交流英语,有较强的英语口头表达能力,自如的应对国外客 人。团队合作能力 ,乐于合作、善于合作是现代社会人文精神的主要基石。酒店产品是团队 协作的结果,酒店工作需要各部门以及员工的密切合作才能实现,100-1≤0 告诉我们,只有团 结合作、顾全大局,才能获得良好的整体利益。酒店员工具备良好的合作能力,与上下级、同 事相互支持、 密切配合,相互协作、 相互尊重,团结合作,彼此信任,企业才会有较强的凝聚力和 战斗力。

三、 对于旅游高职院校应加强旅游专业院校对酒店管理专业学生职业素质的养成教育随 着酒店业竞争的日益激烈,越来越多的酒店企业意识到从业人员职业素质的重要性。广东银 城酒店人事部经理招收实习生时曾经说过,酒店管理专业的学生可以不熟悉技能操作,但是必 须有高尚的职业道德、强烈的服务意识、良好的礼仪礼貌修养和灵活的应变能力,否则他们 将难以胜任越来越受客人“挑剔”的服务工作。酒店管理专业的学生就是酒店未来的人才, 酒店从业人员应具备的基本素质,他们同样必须具备。旅游专业院校应根据饭店企业的需要 和要求,加强学生的职业素质教育,根据酒店管理的特点,人才要求,培养出具有鲜明专业个性 特点的人才。高职院校应为学生营造一个有利于职业素质养成的环境和氛围,学校应成为他 们养成良好职业素质的摇篮,用引导或强制的手段改变他们的一些不良习惯。职业素质的养 成不是一朝一夕就能形成的,需要日积月累的培养。培养学生热爱旅游事业、热爱学校、热 爱服务工作的高尚情操。强调学生职业道德教育,注意对学生服务意识、实践意识、劳动意 识的培养,把旅游企业规范与旅游高等教育融为一体,为学生职业素质的培养营造最好的氛围, 强化政治思想教育,培养学生正确的人生观、世界观、价值观。但思想素质教育应针对青年 学生和专业特点,应将思想素质教育与专业教育相结合,注意在课堂教学中,教书与育人相结 合,循循善诱,启发学生自尊、自爱、爱祖国、爱企业、爱本职工作的思想品德。广州白天鹅 宾馆是我国第一家加入“世界一流饭店组织”的成员,是我国自己管理酒店的楷模,他们管理 成功的一条重要经验就是重视对员工的思想素质教育,抓好对员工的基本人生观、世界观、 价值观的教育。 所谓 “十年树木,百年树人” ,职业素养教育并非一朝一夕之功,需要扎扎实实,日积月累的 工作。因此,旅游院校应加强对酒店管理专业学生的职业素质教育,为酒店培养更多有良好职 业素质的实用型人才。 总之,酒店员工具备良好的职业素质不仅是个人职业生涯顺利发展的保证,同时也是酒店 提高竞争力的关键因素。 参考文献: 1、餐饮服务管理(中职)第七章。 2、许启贤:职业素质及其构成[J]。江西师范大学学报,2001.(4) 。 3、唐以志。关键能力与职业教育的教学策略[J].职业技术教育,2000(7)。 4、周丽洁。对培养实用型酒店管理人才的基本思路[J].湖南商学院,学报,2004(5)。



  本文关键词：对培养实用型酒店管理人才的基本思路，，由笔耕文化传播整理发布。