长沙钰格日式铁板烧餐馆营销策略研究

发布时间：2017-03-29 08:02

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【摘要】：我国餐饮文化历史悠久,随着经济水平的不断发展,餐饮消费者对餐饮的消费有了新的变化,在满足物质文化需求的同时,开始追求精神文化方面的需求,希望得到心理上的满足。这为餐饮行业的新进入者提供了机会,特色餐饮是不二的选择。而餐饮市场竞争的不断加剧,要想在这个市场立足,就必须从经营理念、管理方法等多方面进行研究、探索、创新,对市场进一步细分,进行正确的市场定位,突出自己的特色,方能吸引消费者,取得竞争优势。铁板烧主题餐馆由于其独特的就餐形式而深受中高端消费人群的喜爱在这样的背景下,长沙钰格日式铁板烧餐馆开始筹划创建。但是关于铁板烧的理论研究还很少,大部分的铁板烧都处于一种自由经营的模式,管理比较混乱,更不用说进行专业的市场分析和营销策划,本文主要是围绕长沙钰格日式铁板烧餐馆的营销策略展开的。在分析日式铁板烧的餐饮行业宏观环境分析,波特竞争力分析,钰格日式铁板烧内部环境分析以及SWOT分析与选择等环境的基础上,并结合自身的的优势、劣势,面临的机会、威胁,对长沙钰格日式铁板烧市场细分,确定了其消费的目标群体,尽而对长沙钰格日式铁板烧餐馆进行了市场定位。从而进行了长沙钰格日式铁板烧餐馆营销策略的制定最后介绍了长沙钰格日式铁板烧餐馆应该运营怎样的营销策略与保障体系,来保证餐馆能够在长沙餐饮市场成功立足并取得发展。
【关键词】：日式铁板烧 营销策略 保障体系
【学位授予单位】：湖南大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F719.3;F274
【目录】：

• 摘要5-6
• Abstract6-12
• 第1章 绪论12-22
• 1.1 选题背景及意义12-13
• 1.1.1 选题背景12
• 1.1.2 研究意义12-13
• 1.2 文献综述13-19
• 1.2.1 国外研究动态13-15
• 1.2.2 国内研究动态15-17
• 1.2.3 理论基础17-19
• 1.3 研究的内容与方法19-22
• 1.3.1 研究内容19-20
• 1.3.2 研究方法20
• 1.3.3 研究框架20-22
• 第2章 长沙钰格日式铁板烧营销环境分析22-33
• 2.1 长沙钰格日式铁板烧简介22
• 2.2 餐饮行业宏观环境分析22-28
• 2.2.1 政治环境分析22-23
• 2.2.2 经济环境分析23-24
• 2.2.3 社会环境分析24-26
• 2.2.4 技术环境分析26
• 2.2.5 长沙市餐饮行业分析26-28
• 2.3 波特竞争力分析28-29
• 2.3.1 竞争对手竞争的激烈程度28
• 2.3.2 新进入者的威胁28
• 2.3.3 购买者讨价还价的能力28-29
• 2.3.4 替代产品的威胁29
• 2.3.5 供应商讨价还价的能力29
• 2.4 钰格日式铁板烧内部环境分析29-30
• 2.5 SWOT分析与选择30-33
• 2.5.1 长沙钰格日式铁板烧餐馆的优势30-31
• 2.5.2 长沙钰格日式铁板烧餐馆的劣势31
• 2.5.3 长沙钰格日式铁板烧餐馆的机会31
• 2.5.4 长沙钰格日式铁板烧餐馆的威胁31-33
• 第3章 长沙钰格日式铁板烧市场细分与市场定位33-41
• 3.1 长沙市铁板烧市场分析33-34
• 3.1.1 长沙市铁板烧市场消费者分析33
• 3.1.2 长沙市铁板烧市场竞争者分析33-34
• 3.2 长沙市钰格日式铁板烧市场细分34-37
• 3.2.1 市场细分的原则34-35
• 3.2.2 长沙钰格日式铁板烧餐馆市场细分35-37
• 3.3 长沙钰格日式铁板烧餐馆目标市场选择37-38
• 3.4 长沙钰格日式铁板烧市场定位38-41
• 第4章 长沙钰格日式铁板烧餐馆营销策略的制定41-56
• 4.1 产品策略41-45
• 4.1.1 产品丰富策略41
• 4.1.2 注重产品品质41
• 4.1.3 产品淘汰策略41-42
• 4.1.4 菜品质量保障42-45
• 4.2 价格策略45-46
• 4.2.1 分档定价策略45
• 4.2.2 整数定价策略45-46
• 4.2.3 习惯定价策略46
• 4.3 渠道策略46-47
• 4.3.1 模范店策略47
• 4.3.2 鼓励原有的加盟者进军新的市场47
• 4.3.3 所有加盟店统一标准47
• 4.4 促销策略47-56
• 4.4.1 广告促销47-49
• 4.4.2 人员策略49-52
• 4.4.3 过程策略52-54
• 4.4.4 有形展示策略54-56
• 第5章 长沙钰格日式铁板烧营销策略的保障措施56-63
• 5.1 人力资源保障56-60
• 5.1.1 组织设计56-57
• 5.1.2 人员招聘57-58
• 5.1.3 人员培训58-60
• 5.1.4 考核制度60
• 5.2 财务支持60
• 5.3 物质支持60-61
• 5.4 改善市场营销组织并加强市场营销的控制61-63
• 5.4.1 对营销组织进行革新与流程再造61
• 5.4.2 加强市场营销控制61-63
• 结论63-65
• 参考文献65-67
• 致谢67

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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本文编号：273967