刘香记连锁餐饮品牌战略研究

发布时间：2020-08-31 13:34

　　发达国家一些知名餐饮品牌,很早就对自身品牌进行规划和建设,在此过程中不断总结出行之有效的管理经验和经营理念等,其品牌文化建设、标准化程度和品牌推广等方面也比较成熟。在此成熟条件保障下,利用连锁经营和特许经营的方式进行对外扩张,并通过其自身成功经验和高效的运作,不断地在国际市场上占有较大的市场份额,中国国内餐饮市场也受到其不小的冲击和影响。中国本土餐饮目前面临巨大挑战,很多本土餐饮企业缺乏真正意义上的品牌概念,有的依靠老字号的名声不断扩张,却不知科学规划进行品牌建设,吃老本的同时也断送了前程。还有不少本土餐饮企业为打造品牌和推广品牌,一味模仿洋餐饮的经营模式,却学不到其精髓,到头来磨灭了自身特色,也耽误了做强企业的品牌建设。本土餐饮品牌建设之路到底怎么走?这是我们要探讨的问题。刘香记连锁餐饮在兰州是一家品牌知名度较高的企业,通过走访、实际调查和优劣势分析等方式,从中发掘刘香记的品牌竞争力和品牌建设立足点,探索一条适合刘香记的连锁品牌战略之路。刘香记以夫妻店起家,主营馄饨、水饺等特色小吃,目前是以连锁经营为主,在兰州的加盟店超过了30家,甘肃其他城市、陕西、河南等都有加盟店。虽然在兰州小有名气,但过去企业品牌建设做的不够好,品牌知名度提高的同时,品牌美誉度和忠诚度并没有相应上升,品牌核心价值没有体现出来,因此,刘香记现在需要指导其品牌战略的新思路和新目标。本文就以刘香记连锁餐饮为研究对象,根据目前刘香记经营现状和品牌发展情况、刘香记内部和外部环境等,对比借鉴国外知名品牌建设成功经验,对洋餐饮学习的同时树立自身特色,针对刘香记品牌建设和管理的症结,从刘香记企业自身、制度流程、全体员工等元素摄入品牌战略意识,并通过确立其品牌定位与品牌核心价值、强化其品牌文化内涵、有效进行品牌推广和维护等方面,来逐步完善刘香记的品牌建设。品牌战略的制定和实施,对于刘香记未来的发展具有指导性意义和实践性价值。
【学位单位】：兰州大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2015
【中图分类】：F274;F719.3
【部分图文】：

中西方,目标市场定位,特许加盟,管理程度

图１中西方连锁餐饮目标市场定位差异逡逑

收入分析,情况分析

图２巧费者职业情况分析图逡逑（２）收入分析逡逑３２％的被访问者是无收入，２５％的平均月收入是在３００１—５０００元之间，２０％的逡逑１００１邋—３０００元之间，１２％的是在５０００元Ｗ上的，１１％的是在１０００元Ｗ下的，逡逑

对比图,对比图,品牌知名度

图３平均月收入对比图逡逑（３）刘香记品牌知名度逡逑２５％的被调查对象非常了解刘香记，４３％的调查一般了解刘香记，２６％的听但不太了解，６％的不知道。说明刘香记的品牌知名度比较高。由此可见，连锁

【参考文献】