我国连锁餐饮企业O2O模式应用研究

发布时间：2017-04-01 23:11

  本文关键词：我国连锁餐饮企业O2O模式应用研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：近些年来,我国的连锁餐饮企业发展迅速,在餐饮行业的影响力也日趋扩大。但是,连锁餐饮企业经营中的成本增大,负担加重。房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低,这些都成为连锁餐饮企业不可逆转的负担。因而,我国连锁餐饮企业要在残酷的竞争环境中占有一席之地,必须培育自己的竞争优势。也就是说,我国连锁餐饮企业必须改善目前的经营状况,不断提高餐饮质量、降低经营成本、增进服务水平,而所有这些都要求连锁餐饮企业能够快速地响应市场需求,充分利用现代科学技术手段和现代营销管理理念,努力提高信息科技和经营管理水平。而020模式在连锁餐饮企业的运用就正好满足了企业这方面的需求。本文主要是从连锁餐饮业目前的发展状况、存在的问题,以及连锁餐饮企业020模式应用现状、连锁餐饮业价值链和连锁餐饮企业020模式应用的整体规划几个部分展开研究。运用归纳演绎法研究020模式在我国连锁餐饮企业应用的现状,认为我国餐饮连锁企业存在着发展缓慢、认识水平低、物流配送效率不高等问题。在此基础上提出了三种适合我国连锁餐饮企业020模式的形式,即为以团购网站为核心的020模式、以单个企业为核心的020模式和以电子商务平台为核心的020模式,本文认为以团购网站为核心的020模式是餐饮行业应用比较的早一种,适用于那些发展实力还不是很强,新开张或者发展时间比较短、但是经营较为灵活的区域性连锁餐饮企业；而以单个企业为核心的020模式需要强大的资金与技术支持,主要适用于那些发展规模较大,市场影响力较强的连锁餐饮企业,例如麦当劳、肯德基、必胜客和海底捞等；以电子商务平台为核心的020模式主要适用于那些没有能力开发自己独立的运营网站系统,离学校、城市白领等年轻人生活工作比较近的餐饮企业。此外本文分析了连锁餐饮企业020模式应用的主要目标,具体包括提高供应链管理能力、优化财务处理过程、维护良好客户关系和搭建信息共享平台。文中最后以四川海底捞为例,从网站建设、网络营销、客户关系管理和业务的无缝对接等四个层面详细分析了其O2O模式的应用,并从管理体系、人才培养、020平台维护和供应链管理等角度提出了相应的改进建议。
【关键词】：连锁餐饮企业 O2O模式 供应链 客户关系管理
【学位授予单位】：天津财经大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F724.6;F719.3
【目录】：

• 内容摘要4-6
• Abstract6-11
• 第1章 引言11-22
• 1.1 研究背景及研究意义11-15
• 1.1.1 研究背景11-12
• 1.1.2 研究意义12-15
• 1.2 研究现状15-18
• 1.2.1 国内相关研究综述15-16
• 1.2.2 国外相关研究综述16-18
• 1.3 研究内容、研究方法及研究思路18-22
• 1.3.1 研究内容18-19
• 1.3.2 研究方法19-20
• 1.3.3 研究思路20-22
• 第2章 连锁餐饮与O2O模式概述22-31
• 2.1 连锁餐饮概述22-27
• 2.1.1 餐饮连锁经营的定义22
• 2.1.2 餐饮连锁经营的特征22-23
• 2.1.3 餐饮连锁经营的形式23-24
• 2.1.4 我国餐饮连锁经营的发展现状24-27
• 2.2 O2O模式的概述27-31
• 2.2.1 O2O模式的概念27-28
• 2.2.2 O2O模式的形式28-29
• 2.2.3 O2O模式的价值29-31
• 第3章 连锁餐饮企业O2O模式现状分析31-38
• 3.1 连锁餐饮企业实行O2O模式的可行性和必要性31-34
• 3.1.1 可行性31-32
• 3.1.2 必要性32-34
• 3.2 我国连锁餐饮企业O2O模式应用现状34-38
• 3.2.1 O2O模式在我国连锁餐饮企业的具体应用34-35
• 3.2.2 O2O模式在我国连锁餐饮企业应用存在的问题35-38
• 第4章 我国连锁餐饮企业O2O模式的应用分析38-58
• 4.1 我国连锁餐饮企业O2O模式应用的主要目标38-43
• 4.1.1 提高供应链的管理能力38-40
• 4.1.2 优化企业财务处理过程40-41
• 4.1.3 维护良好的客户关系41-43
• 4.1.4 搭建信息共享平台43
• 4.2 适合我国连锁餐饮企业O2O模式的形式43-48
• 4.2.1 以团购网站为核心的O2O模式43-45
• 4.2.2 以单个企业为核心的O2O模式45-46
• 4.2.3 以电子商务平台为核心的O2O模式46-48
• 4.3 连锁餐饮企业O2O模式应用的整体规划48-54
• 4.3.1 O2O模式设计的理念48-49
• 4.3.2 O2O模式应用的具体结构49-51
• 4.3.3 O2O模式的功能设计51-54
• 4.4 连锁餐饮企业O2O模式的实施54-58
• 4.4.1 提高企业员工对O2O模式的认识水平54
• 4.4.2 构建专业化的O2O订餐平台54-55
• 4.4.3 增强利用新媒体展开品牌营销的能力55-56
• 4.4.4 提高连锁餐饮企业的整体管理水平56
• 4.4.5 完善相应的监督体系56-58
• 第5章 四川海底捞餐饮股份有限公司O2O模式的应用58-69
• 5.1 海底捞连锁火锅店简介58-59
• 5.2 海底捞SWOT分析59-64
• 5.2.1 优势59-60
• 5.2.2 劣势60-61
• 5.2.3 机会61-62
• 5.2.4 威胁62-64
• 5.3 海底捞O2O模式应用64-66
• 5.3.1 海底捞网站建设64
• 5.3.2 利用社交网络进行网络销售和营销64-65
• 5.3.3 客户关系管理65-66
• 5.3.4 线上与线下业务的无缝对接66
• 5.4 改进建议66-69
• 5.4.1 构建标准化的管理体系66-67
• 5.4.2 积极培养复合型人才67
• 5.4.3 做好O2O平台维护工作67-68
• 5.4.4 提高供应链管理能力68-69
• 第6章 结论69-72
• 6.1 研究成果及创新之处69-70
• 6.1.1 主要研究成果69-70
• 6.1.2 本文的创新之处70
• 6.2 研究展望70-72
• 参考文献72-75
• 致谢75-76
• 个人简历及在学期间主要学术研究成果76

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