情境主题餐厅员工地方感特征及其形成原因——以广州味道云南食府为例

发布时间：2020-11-03 05:18

　　 地方感的研究为探讨人地关系提供了新的视角。情境主题餐厅作为能提供特殊体验的一种微观文化空间,为员工构造了一个"异位(heterotopias)"的超现实空间(hyperreality)。本文通过对广州味道云南食府这一典型情境主题餐厅员工的体验式观察和深度访谈,探讨了情境主题餐厅员工对不同尺度空间产生的不同地方感特征及其原因,得出以下结论:①员工对情境主题餐厅及其所处城市的地方感存在差异。他们对餐厅具有强烈的地方认同和地方依赖,对餐厅所处城市具有地方依赖,但对餐厅以外的其他城市空间不存在地方认同;②员工对情境主题餐厅地方感特征产生的原因是餐厅融洽的社交环境、良好的工作和生活环境以及较高认同的情境(文化);③员工对情境主题餐厅所处城市地方感特征产生的原因是城市所提供的良好工作条件、较差的自然环境、低熟悉的城市空间、对家乡的依恋和对"异乡人"的身份认同;④员工对情境主题餐厅及其所处城市的熟悉程度、环境和文化认同程度和归属/依恋程度的差异是员工对两者地方感存在差异的原因。结论对于丰富地方感在微观空间层面的理论与实证研究有重要的价值,能够为城市中其他微观文化空间的地方感研究提供借鉴。
【部分图文】：

味道云南食府 (后简称食府) 是一间以云南少数民族风情为主题的餐厅，目前在广州有两家。一家位于天河区中山大道西186-192号东方都会广场二楼208铺，另一家位于天河区天润路445-459号首层105铺 (图1)。天润路店于2005年初开业，共有员工32人，其中厨房工作人员21人，楼面服务员11人，能够同时接待112名顾客。东方都会广场店于2008 年中旬开业，共有员工 50 人，其中厨房工作人员 25 人，楼面服务员 13 人
【参考文献】

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【共引文献】

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本文编号：2868146