酒店行业发展现状、趋势及对高职人才需求分析

发布时间：2021-04-13 12:42

　　在宏观环境及消费升级大背景下,酒店业面临着市场格局及消费体验升级、新型业态涌现、注重精益管理等变化。在这样的趋势下,高职酒店业的人才培养应更注重扎实的服务技能与意识、跨界的知识与能力养成,专业深度与社会能力、方法能力并行。 

【文章来源】：科技经济导刊. 2019,27(27)

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【部分图文】：

中国在线住宿市场产业链图（来源：易观智库）

谔馕?安?当涓锸贝?木频耆瞬欧⒄拐铰浴钡难?讲中提到：新形势下酒店的竞争力居于核心地位的有两块，一块是以互联网为代表的技术层面的工作，一块是服务，即当今时代最符合消费者需求的服务。随着时间的推移，技术和服务这两块所占的比重将会继续提升，服务的改造和对技术的应用会继续深化，而其他要素的重要程度仍然会继续降低。这对酒店教育来说，在学校范围内整合各不同专业的学生进行跨专业选修或许是一个方向。第三，重视社会能力与方法能力的培养。结合前述酒店人力资源调查现状以及美国ETA职业胜任力模型（如图2所示），可以得知饭店经营管理的人员在知识经验上的要求现在完全需要一个综合性的、复合型的知识和经验。而处于模型底座的是社会能力与方法能力，这两种能力决定了金字塔的牢固程度。图2美国ETA职业胜任力模型第四，重视专业知识的深度。在前面的调查中，我们看到用人单位对于酒管毕业生的评价“高达46.6%的酒店认为酒店管理专业毕业生没有表现出明显的专业优势，甚至有14.6%的酒店认为没有表现出专业优势”，这也是为什么长期以来供需矛盾的一个重要原因。解决这个问题，可以在高职教学中根据学生的兴趣与特长来选择就某个内容深入学习，可以是培养成精通的侍酒师，也可以是专业的茶艺师，还可以选择在某个专业方向，比如酒店营销、酒店餐饮等方面深入学习（深度与方向高职生仍然是有别于本科院校）而非点到即止。这样才能更符合行业的需要，从而增加酒管毕业生的专业认同，提升酒管毕业生的竞争力。【参考文献】[1]酒店业人才供给不足，开发机制滞后引人深思[OL].酒店评论，2018-01-11/2019.06.01[2]张润钢.中国饭店业的市场格局今非昔比[N].经济观察报，2017-11-17.[3]2018年酒店业市场动态[OL].CHAT?


本文编号：3135317