游客视域下旅游地美食符号的建构：饮食景观化

发布时间：2021-04-13 13:35

　　对旅游地而言,饮食景观是美食资源永续存在的一种形态;对旅游者来说,饮食景观既是旅游地有形符号的展示,又是无形符号的体验①。因此,饮食景观是游客在旅游过程中通过符号的感知、符号的生产和消费、符号的传播等过程主动构建的旅游地美食标识。本文在充分界定美食旅游、饮食旅游、饮食景观等概念的基础上,以符号学实践理论为依托,从游客视角去解读美食符号建构的主观和客观因素,为全面认识饮食景观的构成要素和建构过程提供了研究思路。 

【文章来源】：江苏商论. 2019,(11)

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
一、美食旅游与美食旅游目的地
    （一）美食旅游
        1. 核心产品说。
        2. 消费体验说。
        3. 旅游文化说。
        4. 旅游景观说。
    （二）美食旅游目的地
二、饮食景观化：旅游地的美食符号
    （一）饮食景观的内涵
    （二）饮食景观：顾客视角下的美食符号
        1. 展示性景观要素是饮食景观被感知的基础。
        2. 参与性景观要素是饮食景观被建构的条件。
        3. 传播介质是饮食景观被重塑的载体。
三、结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]旅游者符号实践的概念框架及其动态分析[J]. 陈岗.  旅游学刊. 2018(11)
[2]基于游客感知的扬州饮食景观IPA分析[J]. 滕云,王新驰,潘小雪.  美食研究. 2018(03)
[3]旅游者符号实践初探——以杭州西湖“西子”诗词为例[J]. 陈岗.  人文地理. 2015(05)
[4]旅游吸引物符号的三种形态及其研究展望[J]. 陈岗.  旅游科学. 2013(03)
[5]国外美食与旅游研究述评——兼谈美食旅游概念泛化现象[J]. 管婧婧.  旅游学刊. 2012(10)
[6]文化视角下的食物景观初探——以Gilroy镇大蒜节为例[J]. 方百寿,孙杨.  北京第二外国语学院学报. 2011(09)
[7]美食节感知质量及提升策略研究[J]. 张涛.  旅游学刊. 2010(12)
[8]基于游客需求的我国地方美食旅游发展探讨[J]. 吴晓东,康珺.  江苏商论. 2010(06)
[9]旅游者对广州饮食文化景观形象感知的实证研究[J]. 蔡晓梅,赖正均.  人文地理. 2007(01)
[10]旅游、旅游体验和符号——对相关研究的一个评述[J]. 谢彦君,彭丹.  旅游科学. 2005(06)



本文编号：3135394