上海“南翔小笼”的调查研究

发布时间：2021-04-15 13:01

　　南翔馒头店成立于1900年,上海人称为"南翔小笼"。凭借传统手工制作技艺,南翔小笼传承了120年,更是上海美食的一张名片。位于老城隍庙九曲桥畔的南翔小笼门店常年排队等位。但是走出豫园,其他门店却很难有九曲桥畔这般盛况。调查发现豫园南翔的食客大多为外地游客,游客也多是根据旅游攻略才找到这家老字号店。口碑上的评分除豫园店能达到4分外,其余门店平均评分在3.7分左右,评价也一般。百年南翔发展至今究竟遇到了什么问题?本文基于此展开研究。 

【文章来源】：现代商业. 2020,(36)

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
一、南翔小笼的前世
二、南翔小笼的今生
三、南翔小笼面临的三大问题
    （一）管理方式单一,服务质量欠佳
    （二）业内表现不突出
    （三）年轻群体中的低知名度
四、南翔小笼向何处去——给南翔的“四多四新”建议
    （一）多一些热情,多一份认同
    （二）多一项务,多一种可能
    （三）探索新模式,吸引新顾客
    （四）研发新产品,开拓新通路



本文编号：3139387