泉州市餐厨废弃物治理研究

发布时间：2017-04-19 14:05

  本文关键词：泉州市餐厨废弃物治理研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：城市餐饮的繁荣得益于人民物质条件的提升,尤其是在近几年“饮食文化”的推行下,城市餐饮业更是迎来以此飞速发展的时期。不过在进步的同时,问题也随之出现,而这些问题主要就是集中在餐厨废弃物产生和处理上。面对年6000多万吨的餐厨废弃物,配套的管理制度和体系作用微乎其微,造成越来越多诸如“垃圾猪”、“地沟油”类似的食品安全事件的发生,严重危害了人们的饮食卫生和身体健康。多中心治理理论是当代西方公共行政学术界最流行的理论之一。政府对于餐厨废弃物问题解决的失败现象以及食品市场无法解决本身存在的市场缺陷,产生了对于多中心治理理论的需求。泉州市作为餐饮业发展较快的城市,不过问题也相对比较突出,比如管理松散、企业“小规模、大数量”、餐厨废弃物处理设施空缺等等,其餐厨废弃物如何治理面临着诸多挑战。依据的前提下,分析泉州市餐饮业餐厨废弃物治理方面存在的问题与根源,对北京、上海、长沙等大城市及美国、日本、德国等发达国家治理餐厨废弃物的方法进行了研究并总结出好的经验,使泉州市能从中得到有益的启示。从多中心治理的视角出发,结合泉州市实际情况和笔者自身工作实践,本文有针对性地提出了四大对策来治理泉州市餐厨废弃物,包括:发挥政府监管的主导性力量、强化企业自我管理的技术性力量、加强第三部门的整合性力量、扩大社会公众参与的基础性力量。本文试图从厘清餐厨废弃物等相关概念入手,在以多中心治理理论为研究
【关键词】：多中心治理 泉州市 餐厨废弃物 治理
【学位授予单位】：华侨大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F719.3;F203
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 第1章 绪论9-16
• 1.1 研究背景及意义9-10
• 1.1.1 研究背景9
• 1.1.2 研究意义9-10
• 1.2 国内外研究现状10-14
• 1.2.1 国外研究综述10-12
• 1.2.2 国内研究综述12-14
• 1.3 研究思路和研究方法14
• 1.3.1 研究思路14
• 1.3.2 研究方法14
• 1.4 创新之处14-16
• 第2章 相关概念及理论基础16-27
• 2.1 餐厨废弃物治理的相关概念16-22
• 2.1.1 餐厨废弃物的概念16-19
• 2.1.2 治理的概念19-22
• 2.2 多中心治理理论22-27
• 2.2.1 多中心治理理论的内涵22-24
• 2.2.2 多中心治理餐厨废弃物的必要性24-27
• 第3章 泉州市餐厨废弃物治理现状及存在问题分析27-38
• 3.1 泉州市餐厨废弃物治理情况及分析27-31
• 3.1.1 泉州市餐厨废弃物的主要处理方式27-30
• 3.1.2 泉州市餐厨废弃物的治理情况30-31
• 3.2 泉州市餐厨废弃物治理存在的问题31-32
• 3.2.1 政府监管体系不健全31
• 3.2.2 企业责任机制缺失31-32
• 3.2.3 行业协会力度不够32
• 3.2.4 社会公众监督不足32
• 3.3 泉州市餐厨废弃物治理存在问题的原因32-38
• 3.3.1 政府单中心制度安排的局限性33-34
• 3.3.2 企业“经济人”的趋利性34-35
• 3.3.3 第三部门发展过程中的制度异化35-37
• 3.3.4 消费者监督环境匮乏37-38
• 第4章 国内外餐厨废弃物治理方法及启示38-46
• 4.1 国内部分城市餐厨废弃物治理方法及启示38-40
• 4.1.1 北京市38-39
• 4.1.2 上海市39
• 4.1.3 长沙市39-40
• 4.2 国外餐厨废弃物治理方法及启示40-46
• 4.2.1 美国41-42
• 4.2.2 日本42-44
• 4.2.3 德国44-46
• 第5章 泉州市治理餐厨废弃物的对策思考：基于多中心治理理论46-55
• 5.1 发挥政府监管的主导性力量46-48
• 5.1.1 出台专门的餐厨废弃物监管法律法规46-47
• 5.1.2 协调部门职能建立有效政府监管治理体系47-48
• 5.2 强化企业自我管理的技术性力量48-50
• 5.2.1 强化餐饮业责任意识48-49
• 5.2.2 鼓励企业研发技术49-50
• 5.3 加强第三部门的整合性力量50-52
• 5.3.1 发挥行业协会群团组织的的作用50-51
• 5.3.2 明确第三部门的监管责任51-52
• 5.4 扩大社会公众参与的基础性力量52-55
• 5.4.1 新闻媒体的舆论监督52
• 5.4.2 消费者的食品安全意识52-55
• 第6章 结论55-57
• 参考文献57-61
• 致谢61-62
• 个人简历、在学期间发表的学术论文与研究成果62

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前2条

1 李长健;张锋;;社会性监管模式:中国食品安全监管模式研究[J];广西大学学报(哲学社会科学版);2006年05期

2 戎素云;食品安全治理中的消费者行为及其引导[J];经济与管理;2005年08期

  本文关键词：泉州市餐厨废弃物治理研究，，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：316423