饮食类非物质文化遗产的问题与解决措施——以山东特色面食为例

发布时间：2021-05-18 12:21

　　<正>小麦原产自西亚,大约4500～5000年前进入中国的北方地区,与长江流域的水稻共同形成了我国"南米北面"的饮食地理结构。战国时期,石磨的发明使小麦的精细化处理成为可能,从粒食到粉食碾磨之后的口感大为改进,无论是寻常百姓或是官宦人家的餐桌上都随处可以见到小麦的身影。用食物来传情达意是中国人饮食生活中最为温情的部分,作为佳节馈赠吉祥礼物的代表,小麦制品成为北方人民在喜庆中最隆重的祝福形式。山东地区面食历史悠久,究竟源于何时虽已 

【文章来源】：人文天下. 2020,(Z1)

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
一、从小麦到山东面食文化：山东地区面食的非遗代表性
    （一）北方农耕文化的传承
    （二）山东文化的族群认同
二、从个别企业盲目逐利到泛产业化：当前饮食类非遗的普遍问题
    （一）只注重外形的精美而忽略产品质量
    （二）真正的“老字号”被不法商家仿造
    （三）泛产业化现象泛滥
三、从精品化生产到食品文化博览会：饮食类非遗如何走更远
    （一）生产者：转变意识，主动向精品化生产转型
    （二）政府：从宏观角度规范市场，并通过设立饮食制作体验馆、饮食文化博览会等提高影响力



本文编号：3193780