基于SWOT分析法兰州拉面发展对苏式汤面发展的启示

发布时间：2021-05-24 00:55

　　苏式汤面与兰州拉面历史悠久,兰州拉面已经为中国快餐代表,但苏式汤面仍处于"粗放"阶段,如何发挥苏式汤面的文化功能与经济功能,是值得深思的重大问题。 

【文章来源】：价值工程. 2019,38(22)

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
0 引言
1 兰州拉面与苏式汤面发展的基本状况
2 兰州拉面与苏式汤面的基本特征
    2.1 历史悠久、内涵丰富
    2.2 以面为媒、以“快”制胜
    2.3 就地取材、用料讲究
3 苏式汤面发展的SWOT分析
    3.1 优势（strength)
        3.1.1 深厚的文化底蕴
        3.1.2 独特的汤面技术
        3.1.3 忠实的顾客群体
    3.2 劣势（weakness)
        3.2.1 产品品种与口味
        3.2.2 消费环境与服务
    3.3 机遇（opportunity)
        3.3.1 食品安全引发信任危机
        3.3.2 旅游业的发展为苏式汤面带来了新的宣传平台
    3.4 挑战（thread)
        3.4.1 市场竞争日趋激烈
        3.4.2 消费者选择的多样化
4 兰州拉面发展模式对苏式汤面发展的启示
    4.1 政府大力支持
    4.2 突显地域特色
    4.3 继承改良创新
    4.4 严格品牌保护
5 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]兰州拉面及饮食习俗形成的地理因素分析[J]. 赵国永,韩艳.  西北民族大学学报(自然科学版). 2015(01)
[2]民族文化视角下兰州拉面发展现状调研[J]. 朱则,薛泽林,张劲松.  民族论坛. 2013(09)
[3]《美食家》与苏州美食文化[J]. 王紫星.  兰州教育学院学报. 2013(08)
[4]正宗兰州牛肉拉面的制作方法[J]. 潘跃华.  生意通. 2009(04)
[5]新疆羊肉串·兰州拉面[J].   中国民族. 2008(11)
[6]清真民族餐饮的现状与发展对策分析——以兰州牛肉拉面为例[J]. 高小岩.  南宁职业技术学院学报. 2008(05)
[7]正宗兰州牛肉面[J]. 牛正寰.  西部大开发. 2003(04)
[8]杂谈苏式面与外乡面[J]. 肖伟民.  烹调知识. 2001(06)



本文编号：3203271