重庆美食旅游资源开发研究

发布时间：2021-05-24 01:09

　　发达国家对美食旅游资源开发的研究比较系统和成熟，我国仍属薄弱环节，随着重庆直辖升格、创建美食之都成为重庆的市政战略工程，对重庆美食旅游资源开发的关注则变为现实的焦点问题；目前国内外对美食旅游在概念、理论和美食旅游资源开发方面都有一些探索性研究，也取得一定成果；但以构成美食旅游资源某一元素中的个别因素为思路，研究重庆美食旅游特定主题资源开发的论文却很少见，而从构成美食旅游资源诸元素的全局视野，研究重庆美食旅游资源整体开发的文献就更无涉及；本文就是以构成美食旅游资源诸元素的全局视野为思路，结合重庆的人文地域特色，探析重庆美食旅游资源的整体开发，力求取得价值性的学术性成果，以有效服务于重庆发展美食旅游的规划与开发实践。本文共分八章。第一章为引言，分别阐述了选题背景及研究意义、国外及国内研究综述与研究方法和研究内容；第二章为美食旅游理论研究，分别对美食旅游的创新内涵、美食旅游的理论依据、美食旅游的重要特点和美食旅游的基本功效做了介绍；第三章为重庆美食旅游资源分析，阐明了美食旅游资源和美食旅游资源资源开发的内涵，深刻剖析了重庆美食旅游资源形成背景、重庆美食资源构成元素和重庆美食旅游资源的特点；第... 

【文章来源】：重庆师范大学重庆市

【文章页数】：64 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
1 引言
    1.1 选题背景及研究意义
        1.1.1 选题背景
        1.1.2 研究意义
    1.2 国外及国内研究综述
        1.2.1 国外研究综述
        1.2.2 国内研究综述
    1.3 研究方法和研究内容
        1.3.1 研究方法
        1.3.2 研究内容
2 美食旅游理论研究
    2.1 美食旅游概念的创新内涵
    2.2 美食旅游的理论依据
        2.2.1 需要理论
        2.2.2 审美理论
        2.2.3 发展理论
        2.2.4 生态理论
        2.2.5 搏弈理论
        2.2.6 4C 理论
    2.3 美食旅游的重要特点
        2.3.1 地缘性
        2.3.2 人文性
        2.3.3 体验性
        2.3.4 演绎性
    2.4 美食旅游的基本功效
        2.4.1 休闲功效
        2.4.2 阅历功效
        2.4.3 商贸功效
        2.4.4 广告功效
3、重庆美食旅游资源分析
    3.1 重庆美食旅游资源形成背景
        3.1.1 自然因素
        3.1.2 人文因素
        3.1.3 经济因素
        3.1.4 移民因素
    3.2 重庆美食旅游资源构成元素
        3.2.1 美食资源
        3.2.2 美食企业
        3.2.3 美食节庆
        3.2.4 美食街区
        3.2.5 美食传奇
    3.3 重庆美食旅游资源的特点
        3.3.1 美食旅游资源异常丰富
        3.3.2 美食旅游资源特色鲜明
        3.3.3 美食旅游资源难以模仿
4、重庆美食旅游资源开发态势
    4.1 重庆美食旅游资源开发的现状与问题
        4.1.1 现状
        4.1.2 问题
    4.2 重庆美食旅游资源开发的紧迫性与必要性
        4.2.1 紧迫性
        4.2.2 必要性
    4.3 川湘粤美食旅游资源开发的经验与举措
        4.3.1 成都模式
        4.3.2 长沙模式
        4.3.3 广州模式
5、重庆美食旅游资源开发战略
    5.1 重庆美食旅游资源开发的战略目标
        5.1.1 近期战略目标
        5.1.2 远期战略目标
    5.2 重庆美食旅游资源开发的战略重点
6、重庆美食旅游资源开发路径
    6.1 厘清并完善渝菜美食体系
        6.1.1 规范渝菜菜系标准
        6.1.2 完善渝菜规范体系
    6.2 因地布局重庆美食旅游带
        6.2.1 深入调研、获取素材、掌握市情
        6.2.2 因地制宜、扬长避短、错位发展
    6.3 强势推介重庆美食旅游资源
        6.3.1 品牌引领
        6.3.2 宣介营销
7、重庆美食旅游资源开发对策
    7.1 难题对策
        7.1.1 关于重庆“渝菜菜系还是雏形尚待认同”的应对
        7.1.2 关于重庆“美食旅游人才数量少起点低”的应对
        7.1.3 关于重庆“美食旅游企业没有均衡发展”的应对
        7.1.4 关于重庆“美食旅游文化建设滞后缺位”的应对
    7.2 保障对策
        7.2.1 组织保障
        7.2.2 政策保障
        7.2.3 监督保障
        7.2.4 舆论保障
8 结论
    8.1 本文研究结果
    8.2 尚待解决问题
参考文献
致谢


【参考文献】：
期刊论文
[1]基于伦理维度的旅游研究综述[J]. 王寿鹏,高天好.  旅游学刊. 2011(04)
[2]北京怀柔虹鳟鱼餐饮旅游现状研究[J]. 李创.  中国城市经济. 2011(03)
[3]云南省石屏县美食旅游产品开发与东南亚美食旅游产品开发的对比研究[J]. 宋彦华,罗艳蓓,欧阳佳佳,张婷婷.  现代企业教育. 2011(04)
[4]餐饮旅游信息网站的研究与开发[J]. 鲍彦颖,杨彩云,杨明霞.  现代计算机(专业版). 2011(03)
[5]特色美食旅游开发[J]. 杨雪.  知识经济. 2011(01)
[6]洛阳旅游餐饮发展研究[J]. 朱晓翔.  江苏商论. 2010(12)
[7]试论餐饮文化特色及餐饮旅游资源的开发——以承德为例[J]. 刘丽彤,孙立民.  中国商贸. 2010(28)
[8]美食节感知质量及提升策略研究[J]. 张涛.  旅游学刊. 2010(12)
[9]浅析云南省石屏县美食旅游发展对策[J]. 宋彦华,张翠莲.  现代企业教育. 2010(20)
[10]休闲经济视角下我国美食旅游的发展对策[J]. 吴晓东.  中国商贸. 2010(19)

硕士论文
[1]成都饮食文化资源的旅游开发[D]. 熊姝闻.山东大学 2011
[2]成都旅游餐饮现状与提升策略研究[D]. 康丹.四川师范大学 2010
[3]成都美食旅游研究[D]. 张源.复旦大学 2008
[4]基于巴蜀文化整合的区域文化旅游圈形成研究[D]. 吕飞.上海师范大学 2006
[5]大旅游视野中餐饮业与旅游业互动发展研究[D]. 吴壮益.湖南师范大学 2006
[6]福建省美食旅游开发研究[D]. 翁毅.福建师范大学 2004



本文编号：3203291