消费视角下自助餐消费的经济学分析

发布时间：2021-07-21 08:30

　　随着餐饮市场的快速发展,民众外出就餐形式越来越多样化。自助餐是一种在最短时间和有限空间可尝尽多样化美食的用餐方式,也成为现代生活中一种餐饮消费文化的代表。本文通过调查研究自助餐消费者的消费行为,并进一步依据效用理论构建博弈模型,通过博弈双方不同的纳什均衡解,研究双方的行为互动。最后,从多个维度提出了自助餐未来发展的建议与对策。 

【文章来源】：商场现代化. 2020,(14)

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
一、研究背景与研究目的
二、自助餐顾客消费行为调研
    1. 问卷设计
    2. 数据的处理与统计
    3. 数据结果分析
        (1）消费频率
        (2）消费原因
        (3）自助餐价格
        (4）信息渠道
        (5）消费者对待食物浪费的态度
三、博弈分析
    1. 模型建立
    2. 模型解读
    3. 模型分析与总结
四、总结与建议
    1. 对自助餐商家
        (1）注重自助餐品牌建设，树立良好的商家形象，充分发挥声誉和信任机制的作用
        (2）提供全面“精品化、个性化”的菜肴，保证食物的质量和品质
        (3）推动营销方式多样化，提高餐厅知名度
    2. 对自助餐消费者
        (1）消费者应当树立良好的信用观念
        (2）消费者提高用餐素养
    3. 对市场监督方!!


【参考文献】：
期刊论文
[1]自助餐厅就餐顾客消费行为研究[J]. 何茗,王晶晶.  广西质量监督导报. 2018(12)
[2]基于美团大数据的武汉自助餐经济分析[J]. 邹慧,李蕙蕙,王辉亚.  食品安全导刊. 2018(22)



本文编号：3294681