世界技能大赛餐厅服务项目融入专业教学改革的路径探索

发布时间：2021-08-02 01:32

　　世界技能大赛在52个技能门类中设定的国际标准,代表了职业技能发展的世界先进水平,为技能人才的培养和教学教改指明方向。以餐厅服务项目为例,通过梳理近几年的比赛经验,简要阐述了如何以赛促教,把竞赛标准转化至日常教学当中,将人才培养融入教学改革过程中。唯此,我国的职业教育才能培养出与世界接轨全方位发展的综合型人才,满足社会对高素质技能人才的需要。 

【文章来源】：职业教育研究. 2019,(07)

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
一、世赛餐厅服务项目的考核标准
    (一) 掌握丰富的餐饮知识
    (二) 具备娴熟的服务技能
    (三) 拥有强大的控场能力
    (四) 追求完美的服务态度
二、世赛餐厅服务项目的教学启示
    (一) 培训目标
    (二) 培训内容
    (三) 培训方式
三、世赛餐厅服务项目融入教学改革路径
    (一) 职业认知是导向
        1. 构建完整的职业发展阶段体系, 开设专业认知课程
        2. 行业的薪酬水平和发展空间是人才导向的风向标
        3. 政府搭建校企合作平台起着至关重要的桥梁作用
    (二) 匠心独运是核心
    (三) 职业美感是品质
    (四) 沟通能力是通行证


【参考文献】：
期刊论文
[1]广州市工贸技师学院对世界技能大赛研究成果的转化与应用(上)[J]. 汤伟群.  中国培训. 2016(01)
[2]“中国制造2025”与职业教育发展观念的转轨[J]. 李政.  中国职业技术教育. 2015(33)



本文编号：3316616