考虑顾客舒适性与商品结构的新型超市餐厅空间布局优化——以盒马鲜生为例

发布时间：2021-08-08 18:28

　　以盒马鲜生为代表的新零售背景下的新型超市餐厅作为一种复合型商业模式,将超市与餐厅在同一建筑内部融合,构建出不断吸引并满足消费者的新环境。但是,由于超市的产品复杂性特征与餐厅对空间的现实需求,新型超市餐厅的布局直接影响着消费者的购物体验。文中抓住新型超市餐厅产品复杂性属性与顾客对空间舒适性的要求两个要点,以问卷调查的形式对顾客目标对象进行数据采集基础上,以顾客流动为中心设计了改进的动线型SLP方法,对新型超市餐厅的空间布局问题进行挖掘,综合考虑顾客舒适性需求和商品结构提出了空间改善方案,为新型超市餐厅的空间优化提供了决策参考。 

【文章来源】：物流工程与管理. 2020,42(12)

【文章页数】：7 页

【部分图文】：

上海盒马鲜生某门店平面布局图

通过现状描述中发现的问题和研究需要，设计了基于顾客特征与舒适性考虑的空间布局调查问卷。最后对回收的163份有效问卷进行了统计分析，部分统计数据如图2所示。经数据分析发现，盒马鲜生新型超市餐厅的顾客群体年龄集中在26-45岁之间，以80、90后为主要消费对象的群体，女性消费者占比更高，顾客群体收入水平集中在5000-20000元之间的中高收入群体为消费主力;顾客对门店的消费体验中，空间布局的满意率不足50%。

经数据分析发现，盒马鲜生新型超市餐厅的顾客群体年龄集中在26-45岁之间，以80、90后为主要消费对象的群体，女性消费者占比更高，顾客群体收入水平集中在5000-20000元之间的中高收入群体为消费主力;顾客对门店的消费体验中，空间布局的满意率不足50%。图4 调研对象各品类消费频次统计图


本文编号：3330459