民族饮食文化空间的主客真实性体验差异——以格日勒阿妈奶茶馆为例

发布时间：2021-08-28 10:53

　　饮食文化是目的地"地方身份"的表征,基于社会建构视角,在实地调研和访谈的基础上,使用Nvivo11质性分析软件对网络评论文本数据进行分析,研究社会因素影响下主客（本地居民和外地游客）对民族饮食文化空间的真实性体验差异。结果表明:第一,社会因素在社会群体建构真实性体验的过程中发挥着重要的作用;第二,本地居民和外地游客在身份背景、社会交往和经济因素等社会因素方面的差异,会参与和渗透其空间体验,并进一步影响和重塑其空间真实性体验建构;第三,本地居民和外地游客的空间真实性体验具体的建构内容有差异,突出表现在体验背景、来源和心理,空间实体感知、空间地位与功能感知、空间价值感知以及主体个性表征及情感趋向方面。 

【文章来源】：美食研究. 2019,36(03)北大核心

【文章页数】：8 页

【文章目录】：
1 研究设计
    1.1 研究的理论视角
    1.2 案例选择
    1.3 研究方法与材料整理
2 结果与分析
    2.1 社会建构的预期体验
    2.2 社会建构的在场体验
    2.3 社会建构的个性体验
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]“地方”理论视角下的网络游记研究——以北京三里屯游记分析为例[J]. 郎朗.  旅游学刊. 2018(09)
[2]扎根理论三阶段编码对主题词提取的应用研究[J]. 王念祖.  图书馆杂志. 2018(05)
[3]旅游消费空间的建构与游客感知——以拉萨玛吉阿米餐厅为例[J]. 刘彬,阚兴龙,陈忠暖.  世界地理研究. 2016(03)
[4]跨地方饮食文化生产中的原真性重塑——西贝西北菜在广州的案例研究[J]. 曾国军,李凌,刘博,陆汝瑞.  地理学报. 2014(12)
[5]近十五年来真实性在国内外旅游中的研究对比[J]. 陈文玲,苏勤.  人文地理. 2012(03)
[6]回望“真实性”（authenticity）（上）——一个旅游研究的热点[J]. 赵红梅,李庆雷.  旅游学刊. 2012(04)



本文编号：3368381