“西餐经营管理”课程一体化教学实践探索与反思

发布时间：2021-09-06 02:17

　　"西餐经营管理"课程是西餐高技专业的核心课程。根据学校实训的情况,采用一体化教学的理论指导,用理论知识指导西餐经营管理实践,让学生在实践过程中发现和解决问题,不但促进学生技术水平的提升,同时还能够全方位提升学生的综合素质能力。在教学实践中逐步形成"学-做-赛"三位一体的教学模式,从理论、实践和评价三方面递进开展,实现更为理想的教学效果,培养出适应社会需求的西餐管理人才。 

【文章来源】：职业技术. 2019,18(03)

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
0 引言
1 西餐经营管理课程的现状
    1.1 传统的教学模式
    1.2 存在的问题
2 西餐经营管理课程一体化教学的改革实施
    2.1 第一阶段:学——理论学习, 项目教学
    2.2 第二阶段:做——实践学习, 西餐厅经营实践
    2.3 第三阶段:赛——理论实践学习, 自主经营西餐厅
3 西餐经验管理课程一体化教学的反思
    3.1 教学实践积极效果
    3.2 可改进之处
4 结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]基于职场体验的餐饮服务与管理课程改革研究[J]. 唐丽娟.  辽宁经济. 2018(02)
[2]汽车电气设备一体化教学的实践与反思[J]. 徐桂花.  职业技术. 2017(07)
[3]中职理实一体化教学实践的探索与反思——以激光加工技术专业课教学为例[J]. 刘波.  考试周刊. 2016(53)
[4]依托经营型实训基地开展《餐饮服务与管理》课程模块化教学探索[J]. 孙璐.  产业与科技论坛. 2016(08)
[5]高职院校“理实一体化”教学质量评价的现状及对策[J]. 杨付莹.  现代职业教育. 2016(12)



本文编号：3386540