新时代传统餐饮改革发展方向

发布时间：2023-03-18 18:41

　　21世纪是一个餐饮文化急速发展的时代,大量的外来餐饮文化融入中国烹饪中,快餐文化盛行,传统烹饪正在一步一步简单化、实用化、便捷化。其中外卖文化对传统餐饮的冲击最大,大量、快捷、实惠且可口的外卖疯狂的抢占餐饮市场,加上社会发展节奏加快,大量的厨师面临着升职难、加薪难的困境,面对大量的工作内容,同时要抽出时间创新菜品,接受新型餐饮文化,进一步加大了传统餐饮发展的难度。结合笔者的多年厨房实践与教学经历,浅论新时代传统餐饮的改革方向,寻找传统餐饮的出路,走出目前的困境。

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【文章目录】：
1 外卖冲击下传统餐饮的变革
    1.1 外卖市场的到来
    1.2 外卖发展下的餐饮市场
2 快餐横行下餐饮企业的变革
3 传统餐饮在互联网环境下的改变
    3.1 细分市场
    3.2 借助互联网
    3.3 利用互联网大数据进行分析
    3.4 固根守本，内外兼修
4 厨师发展的瓶颈与未来
5 总结



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