M餐饮公司绩效考核体系优化研究

发布时间：2017-05-24 21:28

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【摘要】：绩效考核是人力资源管理的核心,通常我们将绩效考核视为提升企业管理效率和综合治理水平的重要评价标准之一,企业将绩效考核列为企业发展与企业管理的根基,在此基础上完善企业管理流程化,管理方式规范化,让管理人员精确评估企业组织的执行进度和发展效率,以明确的目标为基准高效工作。M餐饮公司绩效考核方案拟以企业发展规划战略为指导,运用目标管理理论,识别关键指标,分层级对服务人员、炊事人员、班组长等建立规范高效的绩效考核体系。 论文在对M餐饮公司服务人员绩效考核现状分析的基础上,针对餐饮公司以往岗位绩效考核中存在的“重考核、轻绩效,重个人、轻团体,重结果,轻过程”等问题,对M餐饮公司的考核流程、考核方式和考核内容进行了深入的分析与系统性优化。 论文主要针对以下三个方面进行探讨： 第一,考核流程方面,优化了M餐饮公司职种绩效考核内容制定过程和签订流程,说明服务岗位的变动性和灵活性等特点,强调团队的重要性。 第二,考核方式方面,依据餐饮服务管理流程,采用年终考核和季度考核相结合的方式,突出工程项目的生命周期和考核的阶段性,强化了绩效考核的过程管控效益。 第三,考核内容方面,以国际领先的人力资源管理及绩效考评理念和考核评估方法,设计涵盖“特征、行为、业绩”等三个维度的指标体系进行全面考核,一方面要考核其对餐饮服务在质量评估、安全、时间等维度方面的考察,同时也要重视餐饮服务职种自身的专业技能、管理素养和团队建设方面的贡献。将项目管理的一些思想运用到餐饮服务岗位的绩效考核中。 以上三方面工作相互补充、相互完善,运用KPI、360度考核等多种绩效考核方法,实现对餐饮服务岗位的全面考察,并结合梯阶层次结构模型对评价结果的最终计算。考核指标层次需要设立三个层面,三方面环环相扣、彼此呼应相联系,这样不但使考核指标更具有实用性,也使M餐饮公司在战略规划、战略目标、团队建设、项目目标等方面得到落实与彼此结合,使餐饮业员工绩效考核更具科字性和综合性。
【关键词】：员工绩效考核 指标体系 保障措施
【学位授予单位】：郑州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F272.92;F719.3
【目录】：

• 摘要4-6
• ABSTRACT6-11
• 第一章 绪论11-18
• 第一节 选题背景及意义11-12
• 第二节 绩效考核的理论综述12-14
• 1. 绩效的定义12-13
• 2. 绩效指标13-14
• 第三节 国内外关于绩效考核的文献综述14-16
• 1. 国外研究现状14-15
• 2. 国内研究现状15-16
• 第四节 本文的研究内容和研究思路16-18
• 1. 研究内容16-17
• 2. 本文主要的研究思路17-18
• 第二章 M餐饮公司员工绩效考核现状及问题分析18-25
• 第一节 M餐饮公司基本情况18-19
• 第二节 M餐饮公司现有的员工绩效考核现状19
• 第三节 M餐饮公司现有员工绩效考核存在的问题19-21
• 1. 考核周期、考核指标及权重的设置不科学19-20
• 2. 考核主体单一,影响考核结果的可靠性20-21
• 3. 缺少绩效反馈机制和绩效改善的具体实施21
• 第四节 M餐饮公司员工绩效考核问题的原因分析21-25
• 1. 高层管理者观念上的差距21-22
• 2. 绩效考核体系对员工激励不足22
• 3. 绩效考核体系指标缺乏科学性22-24
• 4. 绩效考核体系亟需与具体职种对接24-25
• 第三章 M餐饮公司员工绩效考核设计的原则和目标25-29
• 第一节 M餐饮公司员工绩效考核设计的原则和思路25-27
• 1. M 餐饮公司人员考核设计的原则25-26
• 2. M 餐饮公司人员考核的基本思路26-27
• 第二节 M餐饮公司员工绩效考核的目标27-29
• 1. 明确公司员工的工作目标27
• 2. 规范公司管理27-29
• 第四章 M餐饮公司员工绩效考核方案优化29-44
• 第一节 考核机制设计29-33
• 1. 考核原则29
• 2. 绩效指标体系29-30
• 3. 考核维度30-31
• 4. 考核主体31
• 5. 构建三色管理体系31-33
• 第二节 公司员工绩效指标的选择33-35
• 1. 确定考核指标要考虑的因素33-34
• 2. 绩效指标的内容34-35
• 第三节 基于绩效的薪酬体系35-41
• 1. 岗位绩效工资制35-36
• 2. 薪酬结构36-37
• 3. 薪酬调整37
• 4. 工资特区37-38
• 5. 绩效考核权重设计38
• 6. 权重结果的分析和应用38-41
• 第四节 绩效考核标准的设定41-44
• 1. 绩效考核的周期41-42
• 2. 绩效考核结果的运用42
• 3. 绩效考核的程序42-44
• 第五章 M餐饮公司员工绩效考核体系实施的预期和保障44-51
• 第一节 M餐饮公司员工考核体系的实施效果预期44-46
• 1. 理论上的可行性44
• 2. 实践上的可行性44-46
• 第二节 M餐饮公司员工考核体系的组织保障46-47
• 1. 绩效考核方案实施前高层观念的转变工作46
• 2. 绩效考核方案实施前公司员工的动员工作46-47
• 3. 绩效考核方案实施前考核者的培训工作47
• 第三节 M餐饮公司员工考核体系的制度保障47-51
• 1. 完善人力资源人员结构47
• 2. 健全绩效考核标准规范47-48
• 3. 目标导向——绩效与战略48
• 4. 系统化思维——绩效系统与管理系统48
• 5. 过程比结果更重要——过程绩效与结果绩效48-49
• 6. 灵活运用考核指标——绩效单一性与多样性49
• 7. 促使员工对绩效考核的认同49-50
• 8. 充分发挥绩效工资分配的激励导向作用50-51
• 第六章 结论与展望51-53
• 第一节 主要结论51
• 第二节 不足与展望51-53
• 参考文献53-54
• 个人简历54-55
• 致谢55

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前9条

1 戴良铁;绩效考核方法介绍(三)工作成果考核的方法[J];中国劳动;2000年09期

2 载良铁;绩效考核方法介绍(四) 我国企业绩效考核中潜在的问题与解决的办法[J];中国劳动;2000年10期

3 谢宝国,夏勉;关键绩效与岗位绩效[J];企业管理;2004年04期

4 何玲;伍爱春;;基于能力的绩效管理[J];企业管理;2006年02期

5 华梅芳,季玲;人力资源管理的关键接口及创新[J];企业经济;2004年09期

6 熊一坚;企业绩效管理的有效构建[J];企业经济;2004年12期

7 殷新华;;绩效管理运用及其关键[J];企业技术开发;2006年01期

8 李丽;正确处理企业绩效评价四大关系[J];商业时代;2004年36期

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本文编号：392045