昆明半糖屋餐饮管理有限公司服务创新模式研究

发布时间：2017-05-25 13:12

  本文关键词：昆明半糖屋餐饮管理有限公司服务创新模式研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：随着市场经济的飞速发展和人们生活水平的不断提高,餐饮行业取得了空前的发展,无论是市场规模,还是行业整体收益都实现了速度和质量的双增长,并长期保持了旺盛的发展势头。餐饮企业之间也已从局部的产品竞争、价格竞争、资金竞争、人才竞争、信息竞争等发展到整体的综合实力的竞争。以服务创新为核心,提高餐饮企业品牌竞争力,正在成为新世纪餐饮企业发展的重要特征。在这个服务至上的时代,餐饮服务已经成为餐饮企业最重要的无形资产,并在餐饮企业的发展中起着无法估量的作用。因此,创新发展餐饮企业的服务模式是提高餐饮企业市场竞争力的主要途径。本文立足于餐饮服务创新的理论知识,在深入学习国内外前沿研究的基础上,提炼出适合复合式餐饮连锁服务创新的系统理论,并将这些理论应用于实践,引入昆明半糖屋餐饮管理有限公司,运用SWOT分析方法,全面分析出公司的优势、劣势、机会和威胁,提供一些理论分析的思路,找到复合式餐饮连锁企业服务创新管理的一些解决方案。通过本文的研究,首先对昆明半糖屋餐饮管理有限公司在服务创新方面的管理经营具有指导意义,为公司今后进一步的发展壮大奠定了基础；其次,针对复合式餐饮连锁企业的特点,提出了一些服务创新方面的观点和看法,对同行业在服务创新上的经营管理具有一定的借鉴意义；最后,通过本文的深入研究,提炼了关于复合式餐饮连锁企业服务创新的国内外的相关理论,补充了其他研究的一些不足,为后续的研究起到了整理和完善的作用。此外,由于复合式餐饮连锁企业也是餐饮行业中的一个部分,所以在对复合式餐饮连锁企业服务创新进行研究的同时,也为餐饮行业服务创新提供了新的研究思路。
【关键词】：复合式餐饮 服务创新 SWOT分析
【学位授予单位】：昆明理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 摘要5-6
• Abstract6-10
• 第1章 绪论10-15
• 1.1 研究背景与意义10-12
• 1.1.1 本文研究的背景10-11
• 1.1.2 本文研究的意义11-12
• 1.2 本文研究的主要内容及创新点12-15
• 1.2.1 研究内容与论文框架12-13
• 1.2.2 论文研究思路13-14
• 1.2.3 创新点14-15
• 第2章 餐饮服务创新理论综述15-24
• 2.1 现代餐饮文化的内涵15-16
• 2.2 餐饮服务创新的内涵16-18
• 2.3 餐饮服务创新的特征18-20
• 2.4 餐饮服务创新的类型和一般模式20-24
• 2.4.1 餐饮服务创新的类型20-22
• 2.4.2 餐饮服务创新的一般模式22-24
• 第3章 昆明半糖屋餐饮现状分析24-37
• 3.1 昆明半糖屋餐饮管理有限公司概况24-25
• 3.2 昆明半糖屋餐饮管理有限公司SWO下分析25-35
• 3.2.1 SWOT分析方法概述25-27
• 3.2.2 昆明半糖屋SWOT分析27-35
• 3.3 昆明半糖屋SWOT策略匹配及策略选择35-37
• 第4章 昆明半糖屋服务创新模式构建37-46
• 4.1 昆明半糖屋餐饮服务创新概述37-38
• 4.2 昆明半糖屋餐饮服务创新实践内容设计38-42
• 4.2.1 社会化服务创新——为社会残障人士提供工作岗位38-39
• 4.2.2 员工服务创新——员工参股、老板退股39-41
• 4.2.3 顾客服务创新——超过23点,免费打车服务41-42
• 4.3 昆明半糖屋餐饮服务创新模式42-46
• 4.3.1 外部驱动43-44
• 4.3.2 内部驱动44-46
• 第5章 昆明半糖屋餐饮管理有限公司服务创新模式建设措施46-52
• 5.1 昆明半糖屋社会员工顾客三维度服务创新建设措施46-48
• 5.1.1 社会服务创新建设46-47
• 5.1.2 员工服务创新建设47
• 5.1.3 顾客服务创新建设47-48
• 5.2 昆明半糖屋增强内部服务创新建设措施48-52
• 5.2.1 增强组织机构和规章制度建设48-49
• 5.2.2 增强环境体验性设计49
• 5.2.3 提升服务水准49-50
• 5.2.4 加强蛋糕、咖啡产品的个性化创新50-52
• 第6章 结论与展望52-54
• 谢辞54-55
• 参考文献55-57

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前4条

1 于显洋;影响餐饮业持续发展的五大因素[J];连锁与特许;2004年03期

2 袁浩然,刘志迎,王立平;我国餐饮业发展特许经营的SWOT分析和对策[J];华东经济管理;2004年04期

3 吕军,庄小丽,曹休宁;论企业技术创新的性质及内部动力因素[J];科技进步与对策;2000年07期

4 孙湘;;波特竞争力模型在战略管理中的应用[J];企业改革与管理;2012年11期

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本文编号：393840