老字号餐饮企业顾客满意度影响因素研究

发布时间：2024-07-08 19:46

　　老字号餐饮企业不仅是餐饮历史发展的见证者,也是饮食文化的传承者。随着时代变迁,老字号餐饮企业的产品与服务已跟不上顾客需求变化的节奏。研究并提高老字号餐饮企业的顾客满意度迫在眉睫。通过对国内外顾客满意度测评模型深入研究,结合老字号餐饮经营现状与经营特点,建立由3个不同层次构成的老字号餐饮企业顾客满意度测评指标体系。在因子分析的基础上论证出老字号餐饮企业顾客满意度主要受产品期望、服务期望、产品创新等13个因素影响,为老字号餐饮企业提升顾客满意度奠定理论基础。

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
一、引言
二、顾客满意度理论研究
    (一) 顾客满意度定义
    (二) 顾客满意度研究模型
三、老字号餐饮企业经营现状分析
    (一) 客源定位单一
    (二) 经营保守, 缺乏创新
    (三) 信息化建设缺乏, 互联网发展滞后
    (四) 管理人才缺失
四、老字号餐饮企业经营特点
    (一) 从消费特点来看
        1. 品牌知名度高, 产品质量顾客期望值高。
        2. 选材讲究, 技术工艺水平高。
        3. 产品价格略高, 定位于中等偏上大众消费。
        4. 餐厅服务水平一般。
    (二) 从营销特点方面
        1. 产品创新少, 个性化服务稀缺。
        2. 营销手段落伍。
五、满意度影响因素实证分析
    (一) 老字号餐饮企业顾客满意度测评指标体系构建
    (二) 问卷设计与调查
    (三) 问卷有效性与可靠性验证
    (四) 因子分析
六、研究结论



本文编号：4003783