沈阳市小餐饮企业综合治理研究

发布时间：2017-07-29 09:12

  本文关键词：沈阳市小餐饮企业综合治理研究

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【摘要】：民以食为天,食以安为先。沈阳市现有经营面积200m2以下、经营规模较小、品种较单一的小餐饮企业9400余家。遍布沈阳市城乡的小餐饮企业在快速增长、满足沈城餐饮服务消费的同时,也暴露出管理粗放、结构单一、从业人员素质低下、无证业户众多等诸多问题,严重危害沈城广大群众饮食安全。本文以多中心治理理论为研究基础,以沈阳市小餐饮企业治理现状为实例,比较了国外发达国家做法,提出了有效保障食品安全、完善小餐饮企业治理建议。本文围绕着沈阳市小餐饮企业治理,共分4章：第1章相关概念及理论概述、第2章沈阳市小餐饮企业治理现状、第3章沈阳市小餐饮企业治理存在的问题及原因分析、第4章完善沈阳市小餐饮企业治理的对策,从多中心治理理论和现实状况两个层面的角度出发,探讨以往对此问题的研究主要集中在政府责任上,因其自身的理性缺陷和社会情势的变迁,而造成政府部门、市场机制与社会组织在餐饮领域的治理失灵,从而产生了对多中心治理的需求。目前,解决沈阳市小餐饮企业治理中存在的诸多问题,应运用多中心治理理论,改变政府在小餐饮企业治理领域的绝对主导地位,整合政府资源、市场资源、社会资源,发挥政府、市场、社会三个中心的治理优势,探讨解决沈阳市小餐饮企业治理的新思路。本研究力图从理论和实践结合上来研究沈阳市小餐饮企业治理,希望对当前沈阳市的小餐饮企业治理变革具有一定理论参考。
【关键词】：多中心治理 小餐饮企业治理 食品安全治理
【学位授予单位】：辽宁大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2012
【分类号】：F272;F719.3
【目录】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-8
• 绪论8-14
• 0.1 研究背景8
• 0.2 研究意义8-9
• 0.3 国内外研究综述9-12
• 0.3.1 国外研究现状9-11
• 0.3.2 国内研究现状11-12
• 0.4 研究方法12
• 0.4.1 文献分析法12
• 0.4.2 比较分析法12
• 0.5 创新点12-13
• 0.6 基本框架13-14
• 第1章 相关概念界定及理论概述14-16
• 1.1 相关概念界定14
• 1.1.1 小餐饮企业概念14
• 1.1.2 治理概念14
• 1.1.3 食品安全治理的概念14
• 1.2 多中心治理理论概述14-16
• 1.2.1 多中心治理理论的提出14-15
• 1.2.2 多中心治理理论的主要内容15-16
• 第2章 沈阳市小餐饮企业治理现状16-19
• 2.1 沈阳市小餐饮企业简介16
• 2.2 沈阳市小餐饮企业采取的治理措施16-18
• 2.3 沈阳市小餐饮企业食品安全治理取得的成效18-19
• 第3章 沈阳市小餐饮企业治理存在的问题及原因分析19-27
• 3.1 沈阳市小餐饮企业治理存在的问题19-21
• 3.1.1 政府部门“多头治理”19-20
• 3.1.2 餐饮服务市场不规范20
• 3.1.3 社会治理不到位20-21
• 3.2 沈阳市小餐饮企业治理存在的问题分析21-27
• 3.2.1 政府治理失灵21-24
• 3.2.2 市场失灵24-25
• 3.2.3 社会组织治理失灵25-27
• 第4章 完善沈阳市小餐饮企业治理的对策27-35
• 4.1 加强沈阳市小餐饮企业政府治理的规制27-30
• 4.1.1 健全沈阳市小餐饮企业政府治理的法规27-28
• 4.1.2 转变政府部门职能28-29
• 4.1.3 完善监管体制29-30
• 4.2 建立沈阳市餐饮市场治理机制30-32
• 4.2.1 保持特色并规模化发展30-31
• 4.2.2 强化沈阳市小餐饮企业自身的责任机制31-32
• 4.3 完善沈阳市小餐饮社会组织监督机制32-35
• 4.3.1 强化行业协会对小餐饮业企业的监督32-33
• 4.3.2 发挥新闻媒体的舆论监督作用33
• 4.3.3 发挥公众监督的监督作用33-35
• 结论35-36
• 参考文献36-40
• 致谢40

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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本文编号：588398