高职酒店管理专业“工学结合”课程体系创新研究

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２ １． Ｏ０ 　 ４ 实验 实ｉ Ｊ 　 高职酒店管理专业“ 工学结合” 课程体系创新研究　 范 智 军　 （ 东轻 工职 业 技 术 学 院 广 东 广 州 ５ ０ ０ ） 广 １３ ０　 摘 要 ： 对 高 职 酒 店 管理 专业 围绕 校 企 联 合 “ ＋ ． 才 培 养 模 式 ， 针 ２ １人 ＇ 以就 业 为 导 向 、 服 务 为 宗 旨 、 培 养 高

技　 以 以 能 人 才 为重 点 ， 创 新 课 程体 系进 行研 究与 探 索。 对 　 关键 词 ： 职 ： 店 管 理 专 业 ； 高 酒 工学 结 合 ； 课程 体 系 ； 新　 创 中 图分 类号 ： ２ Ｇ７１　 文 献 标 识 码 ：　 Ａ 文 章 编 号 ：６ ２ ５ ２ ２ １ ０ — １ — ２ １ ７ — ７ ７（ ０ ０）４ ０１ ７ ０ 　 高 等 职 业 教 育 课 程 体 系 的构 建 应 以 “ 学 结 合 ” 切 人 点 ． 工 为 　 以技 能 培 养 和素 质 教 育 为 目标 ．对 学 科 型 教 育 体 制 进 行 改 革 。 　 同时． 教学模式上进行深入改革 ． 正体现高职教育特色 。 在 真 　 酒 店 管 理 专 业 人 才 培 养模 式 与 目标　 技 能 及 标 准 、 业 规 范 及 标 准 的训 练 为 主 要 内 容 ． 企 合 作 开　 行 校 发 、 计和整合课程 ，， 设 建成 具 有 “ 学 结 合 ” 色 的课 程 体 系 。建　 工 特 人 才 培 养 模 式　 实 施 校 企 联 合 “ ＋ ” 才 培 养 模 式 ． 学　 ２ １人 即 生 在 校 学 习 ２年 ． 业 实 习 １年 ． 生 在 学 校 学 完 所 有 课 程 之　 企 学 后 ． 入 企业实 习． 进 由企 业 管 理 人 员 担 任 理 论 课 程 与 实 践 课 程　 设 ４门融 理 论 知识 、 践 操 作 、 能 鉴 定 和 企 业 顶 岗 实 习 工 作　 实 技 为 一 体 的 适 合 工 学 结 合 的 专 业 核 心 课 程 ． 工 作 过 程 进 行 设 计　 按 改 革 。 职业 能力 模 块 构建 过程 如 图 １ 示 。 所 　 教 学 ． 学 校 指 派 的 专 业 教 师 共 同 担 任 实 习 指 导 工 作 ． 面 培　 与 全 养 学 生 素 质 ， 生 逐 渐 实 现 向 “ 工 ” 角 色 转换 。在 实 习期 间 ． 学 员 的 　 学 生 定 期 参 加企 业 组 织 的理 论 与 实 践 培 训 课 程 并 接 受 考 核　 人 才 培 养 目标　 面 向 星 级 酒 店 、 行 社 、 事 单 位 、 展 、 旅 外 会 　 商 务 服 务 等 企 事 业 单 位 ， 养 具 备 良好 的 思 想 政 治 素 质 、 尚　 培 高 的 职 业 道 德 、 好 的酒 店 管 理 专 业 理 论 基 础 和 职 业 技 能 ． 有　 较 具 可 持 续 发 展 能 力 和 创 新 能 力 ， 事 现 代 酒 店 经 营 与 管 理 、 销　 从 营 策 划 、酒 店 业 人 力 资 源 开 发 与 管 理 以及 酒 店 接 待 服 务 工 作 ， 能　 适 应 未来 国 际酒 店 业 发 展 的 综 合 性 、 素 质 、 际 化专 门人 才　 高 国 酒店 管 理 专 业 “ 学 结 合 ” 程 体 系创 新　 工 课 传 统 的 学科 知识 体 系 以 教 师 传 授

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