餐饮业绿色供应链管理实践影响因素的Grey-DEMATEL分析

发布时间：2017-08-04 03:08

  本文关键词：餐饮业绿色供应链管理实践影响因素的Grey-DEMATEL分析

  更多相关文章： 餐饮业 Grey-DEMATEL 影响因素 绿色供应链管理

【摘要】：随着政策法规的加强,环境管理的深入,餐饮业有必要实施绿色供应链的管理模式。但目前餐饮企业参与绿色实践的比例很低。通过Grey-DEMATEL方法,分析了餐饮企业绿色供应链管理的实践影响因素。研究发现:主动开展绿色实践的重要影响因素依次是企业高层领导者的倡导、企业采购成本和管理费用增加,提高餐饮企业品牌竞争力,树立企业社会责任形象。而关联度高,长期影响因素是法律法规的强度和有效的激励政策,短期即可产生效果的因素是信息因素的影响。
【作者单位】： 大连大学旅游学院;
【关键词】： 餐饮业 Grey-DEMATEL 影响因素 绿色供应链管理
【基金】：国家杰出青年科学基金资助项目“物流与供应链管理”(71025002) 辽宁省社会科学规划基金项目“供应链模式下辽宁食品安全监管机制研究”(L12DGL030)
【分类号】：F274;F719.3
【正文快照】： 引言近年来,餐饮业食品卫生安全事件频发,同时餐饮业环境污染问题也日益突出。其中,餐饮垃圾治理的不善不仅造成环境污染,还导致“垃圾猪”“地沟油”等事件屡禁不止。此外,由于我国是食品消费大国,餐饮业的集约化经营也关系到我国粮食安全及资源瓶颈等现实问题的有效解决。因

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前3条

1 赵来军;唐小平;肖志杰;;我国食用农产品无缝隙化安全监管体系研究[J];当代经济管理;2008年02期

2 朱庆华;;影响企业实施绿色供应链管理制约因素的实证分析[J];中国人口.资源与环境;2009年02期

3 刘彬,朱庆华;基于绿色采购模式下的供应商选择[J];管理评论;2005年04期

【共引文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 柏明国;;绿色供应商选择研究[J];安徽工业大学学报(社会科学版);2010年01期

2 马英楠;;安全社区建设过程中的科学方法研究[J];安全;2009年10期

3 周玉琴;季任天;曹谷;;我国食品安全标准存在的问题及应对策略——由“三鹿奶粉事件”引发的思考[J];法制与社会;2009年31期

4 石森昌;高_g;;企业绿色采购绩效评价指标体系的构建[J];工业技术经济;2008年09期

5 吴坚;曹清玮;李辉;;模糊决策环境下基于COWA算子的绿色供应商选择方法[J];管理工程学报;2010年03期

6 李晓英;;餐饮业绿色实践的影响因素与绩效关系[J];大连大学学报;2012年05期

7 李晓英;;基于供应链模式的大连食品安全管理研究[J];大连干部学刊;2013年04期

8 李英;朱庆华;夏西强;;基于Grey-DEMATEL方法的绿色食品可持续供应链障碍分析[J];当代经济管理;2013年06期

9 李晓英;朱庆华;;不对称信息下餐饮企业绿色供应链管理实践多案例研究[J];管理案例研究与评论;2013年05期

10 钱红光;赵曦;;基于重污染行业间的环境信息披露影响因素比较[J];经营管理者;2013年32期

中国重要会议论文全文数据库 前1条

1 张曙红;冷凯君;;面向低碳环保的制造企业绿色供应链管理实施路径与对策研究[A];第四届中部地区商业经济论坛论文集[C];2010年

中国博士学位论文全文数据库 前10条

1 韩广;基于循环经济的资源型企业业务流程再造研究[D];辽宁工程技术大学;2009年

2 唐胜军;新疆农产品质量安全政府管理研究[D];新疆农业大学;2010年

3 蒋琦玮;不确定环境下供应商选择优化方法研究[D];中南大学;2011年

4 关志民;供应链环境下供应商选择方法及其应用研究[D];东北大学;2006年

5 侯方淼;绿色采购研究[D];对外经济贸易大学;2007年

6 刘彬;基于绿色采购的制造企业供应商选择与绩效关系实证研究[D];大连理工大学;2008年

7 潘伟;供应链环境中订单分配及订购批量决策研究[D];华中科技大学;2008年

8 路晓非;政府绿色采购研究[D];武汉理工大学;2008年

9 毛太田;连锁零售供应链优化关键问题研究[D];国防科学技术大学;2008年

10 李铜山;食用农产品安全生产长效机制和支撑体系建设研究[D];华中农业大学;2008年

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 姜桂根;广州市流通领域猪肉质量安全政府监管研究[D];华南理工大学;2010年

2 宫进伟;家电产业绿色供应链激励机制研究[D];天津财经大学;2010年

3 付婷婷;我国外贸企业国际电子采购模式及供应商选择研究[D];沈阳工业大学;2010年

4 杨文佳;基于投入产出分析的供应链碳排放评价研究[D];北京交通大学;2011年

5 温珂;基于模糊决策的第三方物流提供商选择研究[D];西南大学;2011年

6 刘江;制药企业供应商评价体系及实证研究[D];云南大学;2011年

7 奚萍子;宝钢工程设备供应商能力综合评价研究[D];安徽工业大学;2010年

8 肖建奇;烽火通信采购无铅切换研究[D];华中科技大学;2010年

9 鞠磊;科学发展观下的社会性规制问题研究—以蔬菜安全为例[D];北京工商大学;2010年

10 张钧;基于BSC和可拓学的上海电信绿色采购项目绩效评估研究[D];上海交通大学;2011年

【二级参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 朱庆华;曲英;武春友;;基于统计分析的绩效评价方法研究[J];大连理工大学学报;2006年05期

2 梁燕君;发达国家食品安全监督管理体系及对我国的启示[J];大众标准化;2003年12期

3 赵来军;张江华;;危险化学品供应链安全监管组织协调的几个关键问题研究[J];复旦学报(自然科学版);2007年04期

4 张永建,刘宁,杨建华;建立和完善我国食品安全保障体系研究[J];中国工业经济;2005年02期

5 赵金城 ,关景奎;美国的食品安全管理[J];江西饲料;2004年01期

6 朱庆华,耿勇;基于国际比较的企业绿色采购现状分析[J];科学学与科学技术管理;2002年03期

7 王孝钢,万述伟;日本对进口食品的安全管理[J];农业环境与发展;2003年03期

8 王华书,徐翔;微观行为与农产品安全——对农户生产与居民消费的分析[J];南京农业大学学报(社会科学版);2004年01期

9 单之玮,佟建明;HACCP应用现状及前景[J];中国农业科技导报;2003年01期

10 刘俊华,王菁;我国食品安全监督管理体系建设研究[J];世界标准化与质量管理;2003年05期

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 吴静;;黑龙江省餐饮业影响因素实证分析[J];经济师;2008年09期

2 刁宗广;吴慧;张涛;;从餐饮业的顾客满意度影响因素看餐饮业的消费趋向和营销策略[J];桂林旅游高等专科学校学报;2006年06期

3 颜实;;我国餐饮业顾客忠诚影响因素研究[J];黑河学院学报;2010年02期

4 颜实;;我国餐饮业顾客忠诚影响因素研究[J];现代管理科学;2011年05期

5 吕琳;周驭;;餐饮从业人员食品添加剂知识知晓情况调查分析[J];中国食物与营养;2011年10期

6 倪辕;;目前杭州市餐饮业存在的主要卫生问题及其影响因素与对策分析[J];医学信息(中旬刊);2011年06期

7 任雪迎;;餐饮业卫生监督管理方法与对策探讨[J];中国医药指南;2010年16期

8 刘宁;;餐饮连锁机构选址策略分析[J];中国科技信息;2009年04期

9 张旭;徐逸伦;;南京市餐饮设施空间分布及其影响因素研究[J];热带地理;2009年04期

10 张艳丽;李萍;;物流运输成本的控制[J];合作经济与科技;2011年09期

中国重要会议论文全文数据库 前10条

1 何金铭;;改革开放以来陕西餐饮业发展状况的若干思考[A];三秦文化研究会年录论文集[C];2004年

2 梁有才;;浅谈餐饮业在西部大开发中的拉动作用[A];“西部开发”流通现代化研讨会论文集[C];2003年

3 杨科;;目前餐饮业食品卫生监督存在的问题及对策[A];浙江省第十七届农村医学暨乡镇卫生院管理学术会议大会论文集[C];2009年

4 ;放眼世博会 上海餐饮业走向未来的繁荣[A];上海食文化论文集萃（1996年—2006年）[C];2006年

5 ;新乡市餐饮业食用油卫生现状及管理对策[A];新世纪预防医学面临的挑战——中华预防医学会首届学术年会论文摘要集[C];2002年

6 何志凡;张立实;包大跃;;餐饮业食品制作的HACCP体系建立方法探讨[A];首届中国西部营养与健康、亚健康学术会议论文集[C];2005年

7 于广胜;韩增毅;解丽丽;;餐饮业假日危害因素分析与控制建议[A];山东预防医学会第二届学术年会论文汇编[C];2006年

8 张斌;;餐饮业是提供就业的主要市场[A];第八届中国快餐连锁发展论坛、全国团体供餐送餐赢利模式论坛文集汇编[C];2003年

9 周炜;李军;田凡;刘华诚;石勇;;餐饮业油烟处理工程设计要素的探讨[A];2007中国环境科学学会学术年会优秀论文集（下卷）[C];2007年

10 李斌;李娜;;我国城市经济与环境协调发展研究[A];中国环境科学学会2009年学术年会论文集（第四卷）[C];2009年

中国重要报纸全文数据库 前10条

1 胡奎 方文武;餐饮业如何“入世”[N];华夏时报;2001年

2 商报记者 武杉;餐饮业转型应注重资源整合[N];北京商报;2010年

3 记者 惠正一;味千女掌门入股85°C[N];第一财经日报;2010年

4 本报记者 汤莉;顶着被歧视的帽子 餐饮业招聘“高人”难求[N];国际商报;2010年

5 中国财贸轻纺烟草工会;我国餐饮业新生代农民工调查[N];工人日报;2010年

6 本报记者 刘宝亮;餐饮业：消费者吃好行业才能长“壮”[N];中国经济导报;2011年

7 本报记者 耿联;餐饮业商会引领企业“自律”[N];新华日报;2011年

8 齐雁冰 蔺丽爽;北京餐饮业如何跨进奥运门槛[N];中国妇女报;2004年

9 祁建;北京餐饮业的“击鼓传花”[N];中国民族报;2003年

10 朱文伟;餐饮业面临五大挑战[N];中国国门时报(中国出入境检验疫报);2002年

中国博士学位论文全文数据库 前10条

1 赵淑芳;普京执政以来的俄美关系[D];中共中央党校;2005年

2 张宗贵;成像光谱岩矿识别方法技术研究和影响因素分析[D];中国地质大学（北京）;2004年

3 尹向东;我国钢铁企业并购中知识转移的影响因素研究[D];重庆大学;2006年

4 邹志勇;企业集团协同能力研究[D];大连理工大学;2008年

5 杨正林;中国能源效率的影响因素研究[D];华中科技大学;2009年

6 华玉妹;污泥中Cu、Pb和Zn的生物沥滤研究[D];浙江大学;2005年

7 毕琳;我国城市化发展研究[D];哈尔滨工程大学;2005年

8 谈颂;缺血性卒中出血转化影响及预测因素的研究[D];四川大学;2005年

9 张晓丽;小鼠精原细胞分离培养及其影响因素的实验研究[D];山东大学;2005年

10 方金水;中国股份制商业银行营销执行力研究[D];暨南大学;2007年

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 荣金连;体验经济时代餐饮业顾客价值影响因素实证研究[D];重庆工商大学;2009年

2 张晶慧;我国高等教育需求影响因素的理论与实证分析[D];山东大学;2011年

3 王洋;服务业外商直接投资影响因素的实证分析[D];山东大学;2011年

4 赵倩倩;河南省卫生系统反应性影响因素的二水平模型[D];郑州大学;2011年

5 王莹;餐饮业顾客抱怨行为模型研究[D];天津商业大学;2008年

6 张桥艳;航线收益影响因素与预测方法研究[D];中国民用航空飞行学院;2011年

7 黄晓霞;健康相关生产力影响因素研究[D];复旦大学;2011年

8 马冬敬;目录营销模式下消费者购买行为影响因素研究[D];东北财经大学;2011年

9 王凯;周口市餐饮业卫生状况及影响因素分析[D];山东大学;2005年

10 张亮;相对性顾客价值影响因素的研究[D];东北大学;2010年

，

本文编号：617461