餐饮企业招聘的困局与出路

发布时间：2017-08-16 12:41

  本文关键词：餐饮企业招聘的困局与出路

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【摘要】：餐饮业在最近几年的发展中虽有波动,但市场前景仍然光明。但劳动力短缺的局面非但没有改观,反而愈发严重,招聘难的问题更加突出。尽管很多餐饮企业从招聘的角度采取了一系列措施,却对招聘难现状的改善作用有限,未能解决问题的本质。本文运用质性研究的方法,通过对餐饮企业资深管理者进行深度访谈,在对访谈文本加工整理的基础上归纳出餐饮企业招聘难的原因,外部主要受观念差异和替代选择的影响,内部则主要受企业和员工的影响,其中,企业层面主要包含企业战略、组织架构、工作属性以及人力资源管理各项实践活动,员工层面主要是新生代员工特点以及员工的身份认同和群体差异。要从根本上解决餐饮企业的招聘难问题,需要从企业文化、组织结构、工作设计、产品设计、员工关系、人均劳效和激励等方面采用综合手段:一方面需从系统观的角度关注招聘和其他人力资源管理实践环节,另一方面需基于战略人力资源管理视角,对餐饮企业进行重新定位。文章共分为五部分,第一部分介绍了选题的背景和研究设计,具体阐述了的研究餐饮企业招聘的必要性以及所采用的研究思路和研究方法;第二部分对人力资源、战略人力资源和招聘的相关理论和综述进行梳理,确立研究的视角;第三部分运用“扎根”理论,对招聘难和招聘难解决对策的访谈文本进行归纳、总结,提炼出招聘难的原因和对策;第四部分通过对访谈观点的分析,提出餐饮企业的招聘困局,并在总结访谈文本和结合笔者实践归纳的基础上,为餐饮企业的招聘困局谋出路。第五部分是对整个研究过程进行总结,同时指出本文研究的不足,希望能为后期研究的开展提供借鉴。
【关键词】：餐饮企业 招聘困局 战略 对策
【学位授予单位】：青岛大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F272.92;F719.3
【目录】：

• 摘要2-3
• Abstract3-7
• 第一章 引言7-12
• 1.1 选题背景7-9
• 1.1.1 餐饮企业的发展7
• 1.1.2 劳动力供给量下降、成本上升7-8
• 1.1.3 餐饮企业招聘难度大8-9
• 1.2 选题目的及意义9-10
• 1.3 研究设计10-12
• 1.3.1 研究思路10-11
• 1.3.2 研究方法11-12
• 第二章 相关理论综述12-24
• 2.1 人力资源管理方面12-13
• 2.1.1 人力资源管理理论12
• 2.1.2 战略人力资源管理—当前人力资源管理的重要研究领域12-13
• 2.2 战略人力资源管理13-16
• 2.2.1 战略人力资源管理概念综述13-14
• 2.2.2 战略人力资源管理研究的演进14-16
• 2.3 招聘相关理论综述16-24
• 2.3.1 招聘理念的演变16-17
• 2.3.2 招聘研究阶段划分17
• 2.3.3 招聘实施过程17-19
• 2.3.4 招聘有效性及评价19-20
• 2.3.5 招聘体系20-21
• 2.3.6 招聘的问题与对策研究21
• 2.3.7 餐饮企业招聘21-24
• 第三章 访谈资料整理与分析24-41
• 3.1 研究过程24-25
• 3.1.1 样本选择24-25
• 3.1.2 数据获取方法25
• 3.2 访谈文本精简25-41
• 3.2.1 餐饮企业用工现状26-28
• 3.2.2 餐饮企业招聘难访谈数据整理28-34
• 3.2.3 餐饮企业招聘难对策访谈数据整理34-41
• 第四章 餐饮企业招聘困局的应对措施41-53
• 4.1 招聘困局产生41-42
• 4.2 餐饮企业招聘困局出路42-53
• 4.2.1 人员取向的企业文化43-44
• 4.2.2 集约型组织结构44-45
• 4.2.3 分离、丰富、智能、优化的工作设计45-47
• 4.2.4 产品设计—少用人47-48
• 4.2.5 差异化的员工关系管理48-49
• 4.2.6 提高员工人均劳效49-50
• 4.2.7“合作伙伴”式的激励50-53
• 第五章 结论与不足53-55
• 5.1 结论53-54
• 5.2 研究不足54-55
• 参考文献55-59
• 攻读学位期间的研究成果59-60
• 附录60-61
• 致谢61-62

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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3 马蕾;;民营企业战略人力资源管理模式探析[J];重庆科技学院学报(社会科学版);2012年12期

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本文编号：683362