城市餐饮业的空间格局及影响因素分析——以厦门市为例

发布时间：2017-08-31 14:48

  本文关键词：城市餐饮业的空间格局及影响因素分析——以厦门市为例

  更多相关文章： 餐饮业 空间分布 影响因素 厦门市

【摘要】：以厦门市餐饮业普查数据为基础,结合实地考察,运用ArcGIS空间分析,以街道为研究单位分析了厦门市餐饮业的空间格局。结果发现,厦门市的餐饮业分布岛内岛外差异显著,以厦门岛为核心呈现圈层式发展,岛内从城市中心向外递减,各街道内餐饮业主要以组团式集聚和带状分布相结合的方式出现。综合考虑区域经济水平、人口密度、交通便捷程度、城市空间格局等与餐饮业分布有关的影响因素,运用SPSS进行相关性分析,结果表明:餐饮业的空间分布与城镇住宅面积、商业服务用地关联度最高;城市的公共设施用地面积和城中村住宅面积与餐饮业的发展呈负相关关系;中档次的餐馆最能代表餐饮业的发展特征,人口密度与中档次的餐饮分布呈显著正相关;第三产业的比重对餐饮业的档次分布有决定性作用;小型餐饮单位的分布与路网密度的正相关性最大。
【作者单位】： 中国科学院城市环境与健康重点实验室 中国科学院城市环境研究所;厦门市城市代谢重点实验室;
【关键词】： 餐饮业 空间分布 影响因素 厦门市
【基金】：厦门市科技计划项目“厦门城市公共交通利用废弃食用油脂生物柴油的技术与政策研究”(Y0G5831D30);厦门市科技计划项目“可持续城市生活垃圾综合管理系统集成与示范”(502Z20111049)
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 餐饮业是城市服务行业的重要组成部分,伴随空间分布研究[22],但多从旅游服务、经济管理的角着城市化进程和消费社会的来临,餐饮服务业越来度。有学者对个别城市如南京[23]、西安[24]的城市餐越受到重视,成为城市规划和管理的主要对象。对饮业的空间格局以及影响因素作了研究,

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前7条

1 阎小培,姚一民;广州第三产业发展变化及空间分布特征分析[J];经济地理;1997年02期

2 胡志毅,张兆干;城市饭店的空间布局分析——以南京市为例[J];经济地理;2002年01期

3 曹嵘,白光润;交通影响下的城市零售商业微区位探析[J];经济地理;2003年02期

4 陈传康;中国饮食文化的区域分化和发展趋势[J];地理学报;1994年03期

5 宁越敏;上海市区商业中心区位的探讨[J];地理学报;1984年02期

6 蔡晓梅,甘巧林,张朝枝;广州饮食文化景观的空间特征及其形成机理分析[J];社会科学家;2004年02期

7 郭崇义;上海市外商投资零售企业区位选择研究[J];商业经济与管理;2003年01期

中国硕士学位论文全文数据库 前1条

1 李新阳;上海市中心城区餐饮业区位研究[D];同济大学;2006年

【共引文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 张中旺;中国北方饮食文化及分区研究[J];安阳师范学院学报;2002年02期

2 张文忠,李业锦;北京市商业布局的新特征和趋势[J];商业研究;2005年08期

3 翟森竞;柴华奇;;基于零售业态集聚的Shopping Mall发展影响因素分析[J];商业研究;2005年22期

4 薛娟娟;朱青;;北京市零售商业空间分布研究[J];商业研究;2006年14期

5 赵群毅;;北京生产者服务业空间变动的特征与模式——基于单位普查数据的分析[J];城市发展研究;2007年04期

6 冀光恒;北京CBD规划浅议[J];城市规划;1993年04期

7 宁越敏;上海市区生产服务业及办公楼区位研究[J];城市规划;2000年08期

8 王德,张晋庆;上海市消费者出行特征与商业空间结构分析[J];城市规划;2001年10期

9 李芳，，高春茂;国外CBD研究及规划实例简介（二）[J];城市问题;1994年03期

10 管驰明,崔功豪;中国城市新商业空间及其形成机制初探[J];城市规划汇刊;2003年06期

中国重要会议论文全文数据库 前5条

1 宁越敏;黄胜利;;上海市区商业中心的等级体系及其变迁特征[A];中国法学会经济法学研究会2005年年会专辑[C];2005年

2 蒋海兵;白光润;梁浩栋;;城市空间结构要素影响下商业区内部空间结构——以上海田林商业区为例[A];中国法学会经济法学研究会2005年年会专辑[C];2005年

3 杨钢桥;;城市商业用地区位“量”的测算及其作用[A];中国土地使用制度改革的研究——中国土地学会1992年学术年会论文集[C];1992年

4 翁桂兰;柴彦威;;深圳居民酒吧消费行为及其空间特征研究[A];地理学会全面建设小康社会——第九次中国青年地理工作者学术研讨会论文摘要集[C];2003年

5 翁毅;周永章;张伟强;;旅游开发过程中人为因素对珠三角洲景观演变的影响[A];2007中国可持续发展论坛暨中国可持续发展学术年会论文集（4）[C];2007年

中国博士学位论文全文数据库 前10条

1 刁红军;基于GIS的市场网络拓展研究[D];华东师范大学;2000年

2 陈瑛;特大城市CBD系统的理论与实践[D];华东师范大学;2002年

3 谢守红;大都市区空间组织的形成演变研究[D];华东师范大学;2003年

4 王士君;城市相互作用与整合发展的理论和实证研究[D];东北师范大学;2003年

5 胡浩;大都市旅游房地产发展与布局[D];华东师范大学;2005年

6 樊新生;20世纪80年代以来河南省经济空间结构演变研究[D];河南大学;2005年

7 任云英;近代西安城市空间结构演变研究（1840-1949）[D];陕西师范大学;2005年

8 朱东风;1990年代以来苏州城市空间发展[D];东南大学;2006年

9 牛雄;快速城市化背景下南宁特大城市空间结构研究[D];清华大学;2005年

10 李国君;资源型城市零售业态布局研究[D];中国地质大学（北京）;2007年

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 卞显红;城市旅游空间结构及其空间规划布局研究[D];南京师范大学;2002年

2 梁健;广州及其周边地区高尔夫俱乐部现状调查[D];华南师范大学;2003年

3 陈峰云;城市发展中的土地利用研究[D];华中师范大学;2003年

4 方田红;上海城市休闲空间布局研究[D];上海师范大学;2004年

5 时臻;大卖场区位分析及选址评估体系构建研究——以上海市为例[D];上海师范大学;2004年

6 蔡国田;轨道交通建设对广州市零售商业活动空间影响的研究[D];华南师范大学;2004年

7 史萍;上海中央娱乐区（CED）研究[D];华东师范大学;2004年

8 余丹;现代饭店服务理念转型研究[D];四川大学;2004年

9 高颖;义乌市产业发展与空间结构优化的研究[D];浙江大学;2005年

10 李翠敏;城市银行网点的空间分析[D];上海师范大学;2005年

【二级参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 余伶莲;我国旅游饭店时空分布初步研究[J];安徽师范大学学报(自然科学版);2005年01期

2 文吉;中国星级酒店空间布局研究[J];商业研究;2004年21期

3 柯建民,陈森发;中心地理论的进一步探讨[J];城市规划;1986年04期

4 周岚;第三产业发展与城市规划[J];城市规划;1993年04期

5 张庭伟;1990年代中国城市空间结构的变化及其动力机制[J];城市规划;2001年07期

6 王德,张晋庆;上海市消费者出行特征与商业空间结构分析[J];城市规划;2001年10期

7 许学强,周素红,林耿;广州市大型零售商店布局分析[J];城市规划;2002年07期

8 朱青;赵瑾;姜兆瑞;李红军;;山东南部地区的半城市化现象及问题探讨——以滕州市为例[J];城市规划;2006年09期

9 阎小培,郑莉;广州城市地域结构与规划研究[J];城市规划;1998年01期

10 万勇,王玲慧;城市居住空间分异与住区规划应对策略[J];城市问题;2003年06期

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 徐文;;餐饮经济的链条作用[J];美食;2011年08期

2 许慧敏;;餐饮业发展问题研究[J];中国外资;2011年12期

3 冯军;宋辉;;餐饮业的顾客感知价值研究[J];当代经济;2011年12期

4 ;如何促进中小餐饮业快速发展[J];信息与电脑;2011年07期

5 ;餐饮业试水网上采购[J];信息方略;2010年Z1期

6 马志刚;;餐饮业服务员人力资源管理分析及对策[J];实事求是;2011年04期

7 赵婷婷;;餐饮业体验营销策略探讨[J];现代经济信息;2011年11期

8 李莎;章家清;;我国餐饮业发展的SWOT分析及对策研究[J];现代商贸工业;2011年11期

9 沈诗理;;餐饮业主要业务流程的信息化[J];信息与电脑;2011年07期

10 倪辕;;目前杭州市餐饮业存在的主要卫生问题及其影响因素与对策分析[J];医学信息(中旬刊);2011年06期

中国重要会议论文全文数据库 前10条

1 梁有才;;浅谈餐饮业在西部大开发中的拉动作用[A];“西部开发”流通现代化研讨会论文集[C];2003年

2 ;放眼世博会 上海餐饮业走向未来的繁荣[A];上海食文化论文集萃（1996年—2006年）[C];2006年

3 何志凡;张立实;包大跃;;餐饮业食品制作的HACCP体系建立方法探讨[A];首届中国西部营养与健康、亚健康学术会议论文集[C];2005年

4 陈鸣;;论星级酒店餐饮业核心竞争力的提升[A];“珠江三角洲经济发展与流通现代化”大型理论研讨会论文集[C];2005年

5 马丽君;孙根年;马耀峰;王洁洁;;气候舒适度对东部热点城市入境游客年内时空变化的影响[A];中国地理学会百年庆典学术论文摘要集[C];2009年

6 朱希祥;;利用世博会机遇发展上海餐饮业[A];食文化：提高企业竞争力的重要途径——2005食文化与食品企（产）业发展高层论坛论文集[C];2005年

7 陈恒;;完善管理机制 优化投资环境 扩大市场规模[A];2010当代海南论坛文集（下）[C];2011年

8 赵建民;;有效降低餐饮业人员流动率之初探[A];2003中国餐饮业发展战略研讨会论文集[C];2003年

9 何义钊;;国内外餐饮业的发展趋势及饭店餐饮的对策[A];上海食文化论文集萃（1996年—2006年）[C];2006年

10 林苛步;;世博会捎来好口福[A];上海食文化论文集萃（1996年—2006年）[C];2006年

中国重要报纸全文数据库 前10条

1 记者 孔丽频;我国连锁餐饮业发展仍会保持较高增长幅度[N];中国改革报;2008年

2 本报记者 杜颖梅;成本上涨 餐饮业利润大幅缩水[N];江苏经济报;2008年

3 杨晓星　王树防 王本峰;看李沧餐饮业“变脸”[N];青岛日报;2008年

4 记者 祝松;广东餐饮业发展寻求新突破[N];中国食品质量报;2008年

5 记者 潘琼英　通讯员 洪晓康;对餐饮业不合理收费市民可说“不”[N];绍兴日报;2008年

6 记者 尤薇;苏州餐饮营业额省内第一[N];苏州日报;2008年

7 本报记者 于莉;餐饮业如何续演“加速度”[N];延边日报;2008年

8 高颖　实习生 朱潇丹;餐饮业探讨“强身健体”抗寒流[N];无锡日报;2008年

9 司然;餐饮业营养健康成学术界关注焦点[N];消费日报;2008年

10 刘晓莉;宁夏:餐饮业自行清洗餐具供公众使用受罚[N];中国改革报;2008年

中国博士学位论文全文数据库 前3条

1 朴英烈;员工心理所有权对服务质量的影响研究[D];辽宁大学;2011年

2 汤卓炜;中国东北地区西南部旧石器时代至青铜时代人地关系发展阶段的量化研究[D];吉林大学;2004年

3 高蒙河;长江下游考古时代的环境研究[D];复旦大学;2003年

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 齐运东;中国老字号餐饮企业的核心竞争力研究[D];江南大学;2008年

2 许丹;基于供应链的餐饮业管理系统[D];南京理工大学;2007年

3 朱宏鸣;中天餐饮公司差异化聚焦策略研究[D];复旦大学;2010年

4 吴壮益;大旅游视野中餐饮业与旅游业互动发展研究[D];湖南师范大学;2006年

5 李雪;中国餐饮业品牌建设问题研究[D];吉林大学;2007年

6 王忠诚;青岛市餐饮业创业过程的关键成功因素研究[D];中国海洋大学;2008年

7 吴国策;餐厅顾客满意度评价指标体系构建及应用研究[D];苏州大学;2009年

8 颜丽;我国餐饮业特许经营发展对策研究[D];山东大学;2006年

9 李建峰;秦皇岛市乡村旅游地空间分布及其驱动力机制研究[D];河北师范大学;2009年

10 董小明;“走出去”战略下中国餐饮业特许模式海外拓展策略研究[D];对外经济贸易大学;2007年

本文编号：766223