餐饮业食品安全保障体系的构建

发布时间：2017-09-02 19:08

  本文关键词：餐饮业食品安全保障体系的构建

  更多相关文章： 餐饮业 食品安全 保障体系

【摘要】：国际上发生的一系列震惊世界的食品污染事件,让消费者们越来越重视食品的卫生安全。在这种形势下,餐饮业的经营者必需建立食品安全保障体系,不仅从采购、运输存储、加工环节进行严格控制,还要从消费者点餐环节进行把关,关注餐桌食品安全,保障消费者饮食安全。
【作者单位】： 暨南大学管理学院
【关键词】： 餐饮业 食品安全 保障体系
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 告别了往日缩衣节食的年代,当人们不必在温饱线上徘徊的时候,“吃”的质量又成为新的焦点。国际上发生的一系列震惊世界的食品污染事件,如肆虐欧洲的二恶英污染畜禽饲料、比利时可口可乐污染、法国的李斯特菌污染熟肉罐头、日本“0-157”风暴和雪印牛奶金葡萄菌污染、横扫欧

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前1条

1 张志洁,林清玉;我国食品安全检测主要应用技术的研究及现状[J];食品工业科技;2003年12期

【共引文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 姜轩彬,崔凯;国际农业标准化管理对国内农业经营的启示[J];安徽农业科学;2004年01期

2 罗松明;农产品质量检测及安全控制研究进展[J];粮食储藏;2005年01期

3 陶纯洁;朱燕平;王旭峰;;食品安全现状及食品安全检测技术应用浅析[J];粮食与食品工业;2006年05期

4 吴淑杭;凌云;赵渝;徐亚同;朱文杰;周德平;;生物发光法在农产品安全性检测中的应用前景[J];农业环境科学学报;2006年S1期

5 杨天和,褚保金;中国农产品质量安全保障体系中的技术创新[J];南京农业大学学报;2005年03期

6 乐盈;科学运用平衡计分卡 走出餐饮绩效考核的误区[J];宁波职业技术学院学报;2005年01期

7 吴海强;余晓;刘志刚;;食品过敏原指纹图谱快速检测研究(一)——鲫鱼、鲢鱼总蛋白2-DE指纹图谱分析[J];热带医学杂志;2006年01期

8 吴海强;余晓;刘志刚;;食品过敏原指纹图谱快速检测研究(二)——河虾总蛋白2-DE指纹图谱重现性分析[J];热带医学杂志;2006年02期

9 杨天和,褚保金;“从农田到餐桌”食品安全全程控制技术体系研究[J];食品科学;2005年03期

10 李庆雷;明庆忠;马继刚;;旅游循环经济视野下餐饮业的运营与管理[J];生态经济(学术版);2007年02期

中国重要会议论文全文数据库 前2条

1 吴淑杭;凌云;赵渝;徐亚同;朱文杰;周德平;;生物发光法在农产品安全性检测中的应用前瞻[A];首届全国农业环境科学学术研讨会论文集[C];2005年

2 凌云;徐亚同;赵渝;朱文杰;;发光细菌法在食品安全性检测中的应用研究进展[A];中国生态学会2006学术年会论文荟萃[C];2006年

中国博士学位论文全文数据库 前3条

1 刘为军;中国食品安全控制研究[D];西北农林科技大学;2006年

2 喻凌寒;液相色谱—质谱联用在食品和临床检测中的应用研究[D];中国科学院研究生院（广州地球化学研究所）;2007年

3 王长青;东台市蛋鸡兽药使用现状和残留分析及控制对策研究[D];南京农业大学;2006年

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 刘颖;论绿色壁垒与我国的出口贸易[D];山东师范大学;2003年

2 周志;《卡塔赫纳生物安全议定书》初探[D];中国政法大学;2003年

3 李剑峰;旅游重大危险源辨识与控制[D];福州大学;2004年

4 陈彦彦;农产品质量安全市场规制的法律问题研究[D];中国农业大学;2005年

5 徐云林;PPS快餐在华市场的成长策略研究[D];电子科技大学;2005年

6 陈稚;食品营养强化剂及保健食品中的违禁药物分析方法研究[D];湖南师范大学;2006年

7 王润涛;典型蔬菜残留农药荧光光谱特性测量与分析技术研究[D];南京航空航天大学;2006年

8 向平萍;食品市场中的安全问题及对策研究[D];南京理工大学;2006年

9 张蕖;幼儿园伤害事故的干预现状和对策研究[D];华东师范大学;2006年

10 忻渊;移动商务技术构建安全农产品供应链[D];同济大学;2007年

【二级参考文献】

中国期刊全文数据库 前6条

1 王静,杜达安,连晓文,高燕红;浅析克伦特罗的药理作用、检测和对食品安全的危害[J];华南预防医学;2002年01期

2 郑明辉,杨柳春,张兵,徐晓白;二VA英类化合物分析研究进展[J];分析测试学报;2002年04期

3 邓平建,赵锦,刘建军,房师松,何雅青,黄自然;转基因食品安全性检验的核酸检测技术研究[J];卫生研究;2002年01期

4 金米聪;微量甲醛检测研究进展[J];中国公共卫生;2003年01期

5 王林,王晶,张莹,杨大进,邓峰;蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测方法研究[J];中国食品卫生杂志;2003年01期

6 石德时,周斌,覃雅丽,王桂枝;氯霉素间接竞争ELISA(ciELISA)检测方法的建立[J];中国兽医学报;2002年01期

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 本刊编辑部;;无食 无天[J];美食;2011年08期

2 徐文;;餐饮经济的链条作用[J];美食;2011年08期

3 普希宁;;蒙自市餐饮业现状及可持续发展探析[J];新西部(下旬.理论版);2011年06期

4 崔彦琳;;住宿餐饮业羽翼渐丰——从五年的变化看张家口住餐业的发展[J];统计与管理;2010年04期

5 许慧敏;;餐饮业发展问题研究[J];中国外资;2011年12期

6 冯军;宋辉;;餐饮业的顾客感知价值研究[J];当代经济;2011年12期

7 ;如何促进中小餐饮业快速发展[J];信息与电脑;2011年07期

8 ;餐饮业试水网上采购[J];信息方略;2010年Z1期

9 马志刚;;餐饮业服务员人力资源管理分析及对策[J];实事求是;2011年04期

10 赵婷婷;;餐饮业体验营销策略探讨[J];现代经济信息;2011年11期

中国重要会议论文全文数据库 前10条

1 许枫;;浅析海宁市食品安全餐饮服务监管现状[A];浙江省第十九届农村卫生改革与发展学术会议大会论文集[C];2011年

2 何金铭;;改革开放以来陕西餐饮业发展状况的若干思考[A];三秦文化研究会年录论文集[C];2004年

3 梁有才;;浅谈餐饮业在西部大开发中的拉动作用[A];“西部开发”流通现代化研讨会论文集[C];2003年

4 ;放眼世博会 上海餐饮业走向未来的繁荣[A];上海食文化论文集萃（1996年—2006年）[C];2006年

5 何志凡;张立实;包大跃;;餐饮业食品制作的HACCP体系建立方法探讨[A];首届中国西部营养与健康、亚健康学术会议论文集[C];2005年

6 张斌;;餐饮业是提供就业的主要市场[A];第八届中国快餐连锁发展论坛、全国团体供餐送餐赢利模式论坛文集汇编[C];2003年

7 陈鸣;;论星级酒店餐饮业核心竞争力的提升[A];“珠江三角洲经济发展与流通现代化”大型理论研讨会论文集[C];2005年

8 朱希祥;;了解与利用世博会,发展上海餐饮业[A];上海食文化论文集萃（1996年—2006年）[C];2006年

9 朱希祥;;利用世博会机遇发展上海餐饮业[A];食文化：提高企业竞争力的重要途径——2005食文化与食品企（产）业发展高层论坛论文集[C];2005年

10 陈恒;;完善管理机制 优化投资环境 扩大市场规模[A];2010当代海南论坛文集（下）[C];2011年

中国重要报纸全文数据库 前10条

1 通讯员 柳洁邋记者 镡立勇;我省开展餐饮业食品安全集中行动[N];河北经济日报;2008年

2 吴宏艳;辽宁省饭店餐饮业食品安全大会召开[N];中国食品安全报;2011年

3 记者蔡丽娟 王晓娟;餐饮业今年移交市食药监部门监管[N];乌鲁木齐晚报;2010年

4 记者 于秀蕊 邓振猛 通讯员 柳洁;河北开展餐饮业食品消费安全整治[N];保健时报;2008年

5 记者 祝松;中烹协倡议餐企使用安全合格餐具[N];中国食品质量报;2010年

6 谢辉邋通讯员 刘琳;省人大餐饮业专项执法调研组来保调研[N];保定日报;2008年

7 宗妍　张志明;黑龙江餐饮业呈健康发展态势[N];中国食品质量报;2010年

8 本报记者 孔丽频;餐饮业的营养健康成为百姓关注焦点[N];中国改革报;2008年

9 记者 张鑫;综合监督食品安全[N];法制日报;2009年

10 商报记者 王皓然　吴文治;餐饮业呼吁出台行业标准[N];北京商报;2010年

中国博士学位论文全文数据库 前2条

1 朴英烈;员工心理所有权对服务质量的影响研究[D];辽宁大学;2011年

2 邵正光;黑龙江省服务业产业发展模式研究[D];哈尔滨工程大学;2005年

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 牛宇;中国餐饮业特许经营战略研究[D];吉林大学;2005年

2 杨鸿贵;北京品阁酒楼营销诊断与对策研究[D];对外经济贸易大学;2006年

3 袁冰毅;老北京火锅特许经营模式研究[D];兰州大学;2006年

4 贝立业;大动会经济效应下的餐饮业投资可行性研究[D];复旦大学;2009年

5 王迎利;餐饮业顾客忠诚度的心理契约机制研究[D];石家庄经济学院;2009年

6 章强;餐饮业顾客忠诚驱动因素的实证及应用研究[D];中南大学;2008年

7 齐运东;中国老字号餐饮企业的核心竞争力研究[D];江南大学;2008年

8 荣金连;体验经济时代餐饮业顾客价值影响因素实证研究[D];重庆工商大学;2009年

9 傅园洁;我国城市餐饮行业生态化研究[D];南京林业大学;2011年

10 许丹;基于供应链的餐饮业管理系统[D];南京理工大学;2007年

，

本文编号：780342