我国老字号餐饮企业的体验营销策略研究

发布时间：2017-09-08 09:17

  本文关键词：我国老字号餐饮企业的体验营销策略研究

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【摘要】： 我国的老字号餐饮企业,不仅有着悠久的历史和久负盛名的声誉,而且也是我国传统餐饮文化的代表。然而,在餐饮行业竞争日趋激烈的今天,一大批餐饮老字号却萎靡不振或被淘汰出局。因此,在继承传统的前提下进行发展与创新,对于老字号餐饮企业来说显得尤为重要。体验营销作为一种人性回归的营销模式,不仅能有效地满足人性的需要,同时也是企业拉近与消费者距离的一种有力手段。由于优势显著、效果明显,因而体验式营销显示了强劲的生命力并得到了蓬勃的发展。就餐饮行业而言,其本身就是一个充满体验且适宜开展体验的行业。在以体验经济为背景的条件下,我国的老字号餐饮企业若能在发挥自身优势特点的基础上根据餐饮消费需求的变化进行营销创新,通过开展多层次的体验营销,通过为消费者创造独特的餐饮体验和文化体验来塑造与提升老字号的品牌,那么这必将为我国餐饮老字号注入新的活力,从而有利于餐饮老字号的持续发展。 本文研究的主要目的,就是试图在对体验营销相关理论的研究和对我国老字号餐饮企业的特点以及餐饮消费需求变化等方面分析的基础上,开发出一套适合我国老字号餐饮企业的体验营销模式与实施策略,以期实现“以体验提升品牌”这样一个发展我国餐饮老字号的基本构想。 本文共分六个部分; 第一章绪论部分,主要介绍论文的选题背景、选题意义、国内外体验营销相关研究情况以及论文研究的主要内容和所采用的研究方法。 第二章基础理论研究部分,主要是对老字号餐饮企业和体验营销理论及相关概念进行系统梳理,从而为后面的研究做好理论上的铺垫。 第三章是论文的过渡部分,主要对我国餐饮行业的竞争状况、老字号餐饮企业的现状与问题、餐饮消费需求的变化及趋势等情况进行深入分析,以揭示老字号餐饮企业开展体验营销的必要性与现实性。 第四章是论文的核心部分,主要是对我国老字号餐饮企业实施体验营销的模式和策略进行设计与开发。 第五章借助典型案例分析,展示了体验营销策略在老字号餐饮企业具体实践中的操作与运用。 第六章是论文的结论部分,对全文进行了简要的总结,并指出了今后的研究方向。
【关键词】：餐饮老字号 体验 体验营销 策略
【学位授予单位】：东北财经大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2007
【分类号】：F274;F719.3
【目录】：

• 摘要2-4
• Abstract4-8
• 第1章 绪论8-15
• 1.1 问题的引出8-9
• 1.2 国内外相关研究的现状及趋势9-11
• 1.3 研究内容与研究意义11-13
• 1.3.1 研究内容11-12
• 1.3.2 研究意义12-13
• 1.4 研究方法13-15
• 第2章 老字号餐饮企业与体验营销理论概述15-26
• 2.1 老字号餐饮企业概述15-20
• 2.1.1 餐饮老字号概念的界定15-16
• 2.1.2 老字号餐饮企业的特点16-20
• 2.2 体验营销理论概述20-26
• 2.2.1 体验营销的内涵与特征20-22
• 2.2.2 体验营销的战略基础—战略体验模块22-24
• 2.2.3 体验营销的范围及应用24-26
• 第3章 老字号餐饮企业开展体验营销的现实性与必要性26-39
• 3.1 老字号餐饮企业开展体验营销具有必然性26-33
• 3.1.1 餐饮就是天然的体验经济26-27
• 3.1.2 体验经济条件下餐饮消费需求呈现新的特征27-29
• 3.1.3 竞争压力促使老字号餐饮企业开展体验营销29-31
• 3.1.4 老字号餐饮企业具备开展体验营销的先天优势31-33
• 3.2 老字号餐饮企业的困境及原因分析33-36
• 3.2.1 老字号餐饮企业发展中的困境33-34
• 3.2.2 老字号餐饮企业陷入困境的原因分析34-36
• 3.3 老字号餐饮企业开展体验营销的意义36-39
• 3.3.1 体验营销理念的引入有利于推动企业变革36-37
• 3.3.2 差别优势的发挥有利于核心竞争力的塑造37
• 3.3.3 顾客的高度参与有利于老字号品牌价值的提升37-39
• 第4章 我国老字号餐饮企业实施体验营销的模式与策略39-58
• 4.1 老字号餐饮企业体验营销整体模型的构建与分析39-42
• 4.1.1 老字号餐饮企业体验营销整体模型的构建39-40
• 4.1.2 老字号餐饮企业体验营销整体模型的分析40-42
• 4.2 老字号餐饮企业实施体验营销的策略设计42-58
• 4.2.1 产品体验策略43-47
• 4.2.2 氛围体验策略47-51
• 4.2.3 服务体验策略51-53
• 4.2.4 沟通体验策略53-58
• 第5章 案例—餐饮老字号“全聚德”的体验营销实践58-64
• 5.1 “全聚德”集团简介58-59
• 5.2 “全聚德”的体验营销实例分析59-62
• 5.3 案例启示与总结62-64
• 第6章 结论64-65
• 附录65-69
• 参考文献69-72
• 后记72-73

【引证文献】

中国硕士学位论文全文数据库 前5条

1 耿亮;土家族民族特色饮食产业发展研究[D];中南民族大学;2011年

2 沈建莉;我国糕点企业的体验营销策略研究[D];暨南大学;2009年

3 何颖;基于消费者视角的老字号激活研究[D];浙江理工大学;2012年

4 郑玉玲;基于游客满意度的餐饮体验研究[D];广西大学;2012年

5 邓绪文;基于怀旧情感的老字号品牌对消费者购买愿意的影响研究[D];东华大学;2013年

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本文编号：813170