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东北财经大学 硕士学位论文 酒店管理专业实习效果研究 姓名:高振杰 申请学位级别:硕士 专业:旅游管理 指导教师:唐飞 20071201摘要 我国酒店管理教学经过多年的发展,取得了一定的成绩。但是酒店管理实 践教学是一个薄弱环节,特别是实践教学中的实习环节一直未形成规范,实习 效果不理想。酒店管理专业实习是高校实践教育的重要环节,是酒店人力资源 前期开发的黄金时段,是本科生从学习到工作的过渡体验阶段。然而,目前实 习问题仍未引起国内外学者和酒店管理者的足够重视和关注,相关的研究成果 较少。 本文将体验理念引入酒店实习中,比较全面、系统地论述了体验教学理论; 同时通过潜流失理论,将酒店实习与跨专业就业问题联系在一起,说明了酒店 实习对于学生择业的重要性。文章将研究视角集中在酒店管理专业的本科实习 生,运用体验教学和潜流失两个理论将学校、学生与酒店三个主体联系起来, 构成了写作框架。 全文分为六个部分: 第一章为绪论,阐述了研究的目的和意义,介绍了本文的研究框架与创新 之处。 第二章介绍了本文的相关概念及相关理论,比较完整地界定了实习的定义、 简述了实习的意义、评述了相关研究;系统阐述了体验教学理论和潜流失理论 及相关研究状况,并论述了二者与酒店实习的关系。 第三章从实习内容、人际关系、职业发展等几个方面详细分析了国内酒店 实习的现状,对瑞士洛桑酒店学院和美国康奈尔酒店学院的实践教学进行了分 析,并指出了国内外酒店实践教育的差异所在。 第四章是本文的重点,通过问卷调查及自身的实习经历,分析了影响酒店专 业实习效果的因素,指出了各个因素与实习效果的相关性。 第五章提出实习问题不仅仅是教育问题,更是一个社会问题

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