HACCP管理系统在北京奥运餐饮中的成功应用

发布时间：2017-09-30 10:27

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【摘要】：HACCP体系是目前国际上广泛使用的一种对食品安全卫生监控的管理制度,而且是迄今为止人们在实践中总结出来的最有效保障食品安全的管理方法。事实证明,北京奥运餐饮管理引入HACCP管理,是确保餐饮安全管理的有效手段之一。
【作者单位】： 顺德职业技术学院;
【关键词】： HACCP 餐饮业 北京奥运 食品安全
【分类号】：F719.3;F203
【正文快照】： 百年盛事———29届奥运会和13届残奥会在北京圆满落下帷幕,而奥运餐饮全程运转正常。笔者有幸完整参加了北京两奥的餐饮服务,深切体会到HACCP管理是确保奥运期间世界两百多个国家几万人安全用餐的重要有效手段。众所周知,中餐是我国餐饮经营的特色,自古以来是以经验型、手工

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本文编号：947698