新消费模式下餐饮老字号品牌营销创新策略——以东来顺为例

发布时间：2021-04-04 06:01

　　在消费升级和"新冠"疫情防控常态化双重压力下,餐饮老字号需要开展创新经营来支撑其品牌资产。本文通过对东来顺进行案例研究,为餐饮老字号提出如下建议:将消费需求作为系统来看待,在菜品和服务方面进行多元拓展;开展品牌化转型,发挥匠人、食材等要素品牌杠杆作用,开展品牌延伸;创新开店模式,开展跨界合作;充分利用新媒体、新平台,营造新场景开展品牌体验和传播;加强口碑管理和舆情监控等。 

【文章来源】：商业经济研究. 2020,(24)北大核心

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
引言
东来顺品牌营销创新策略
    （一）菜品与服务创新
    （二）重塑品牌形象
    （三）开店模式创新
    （四）入驻电商平台
    （五）精耕CRM系统,多渠道进行品牌传播
创新经营的保障措施
经营管理启示
    第一,从“一”到“多”:消费需求是一个系统。
    第二,品牌化转型和运营策略。
    第三,深化渠道运营模式。
    第四,品牌传播中的现代表达。
    第五,口碑管理和舆情监控。


【参考文献】：
期刊论文
[1]消费升级的现状、需求特征及政策建议[J]. 张景云,吕欣欣.  商业经济研究. 2020(07)
[2]市场契合度与品牌延伸绩效的关系研究——基于技术关联的调节作用[J]. 罗公利,彭珍珍,边伟军.  济南大学学报(社会科学版). 2020(01)
[3]中华老字号文化传统、创新与能力动态分析[J]. 刘海兵,冯文静,张文礼.  科学学研究. 2019(01)
[4]网络口碑对消费者决策行为的影响研究[J]. 王辉,杨洁.  调研世界. 2017(12)
[5]商业品牌标识设计研究[J]. 张伟,刘克恭.  河北经贸大学学报. 2010(06)
[6]让老字号的金字招牌更加金光闪闪[J]. 王福成.  北京商学院学报. 2000(03)



本文编号：3117862