B餐饮企业基层员工流失问题研究

发布时间：2017-03-27 06:12

  本文关键词：B餐饮企业基层员工流失问题研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：随着全球经济的快速发展,我国的国民经济发展进程也在逐步推进,而作为国际旅游岛的海南也不例外。作为海南省主要产业支柱的旅游产业发展速度惊人,2014年海南服务业增加值占GDP比重已达51.9%,占了半壁江山。在餐饮业发展的路上,基层员工作为餐饮行业的生力军,他们决定了餐饮企业能否向前走得更快更稳。基层员工在餐饮企业人员数量中所占比例很高,其对餐饮企业的影响不可低估。从目前情况看来,餐饮行业的基层员工流失率很高,流失问题非常严峻。而基层员工的流失,不仅仅是个别餐饮企业的人力资源部门受到影响,甚至整个餐饮企业的运营都会有所波及。本文参考了国内外基层员工的管理文献和实践案例后,详细分析介绍了B餐饮企业的基层员工流失问题现状,并通过对在职员工发放调查问卷和对离职人员进行访谈,总结出B餐饮企业在基层员工的流失问题上主要存在问题有：员工对企业认同感低,团队凝聚力低下,薪酬激励制度不公平,缺乏职业规划,沟通的不顺畅,个人发展空间受限,薪资在行业里没有显著可竞争性等几个方面的问题。针对该餐饮企业在经营管理特别是人力资源管理方面存在的问题,论文着重阐述了如何针对性的解决基层员工流失背后存在的问题,进而让整个企业的人力资源管理水平可以提升。在对基层员工进行管理时,采用针对制度文化、薪酬绩效、职业发展、情感沟通四个方面的管理模式,打造一支对餐饮企业忠诚的基层员工队伍,以期可以减少基层员工流失,让员工更好的融入企业的发展,共享成长的硕果。笔者希望能从本次对B餐饮企业的基层员工流失问题研究中,找到可以提高企业人力资源管理水平的方法,以此来增加企业的竞争优势,为企业网罗更多优秀的人才,同时也希望该问题的研究可以为同类餐饮企业的基层员工管理提供参考和借鉴。
【关键词】：餐饮企业 基层员工 流失问题
【学位授予单位】：海南大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F272.92;F719.3
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 1 导论9-12
• 1.1 选题背景9
• 1.2 研究的目的与意义9-10
• 1.3 研究思路及方法10-11
• 1.4 本研究的基本内容及框架结构11
• 1.5 可能的创新点11-12
• 2 文献综述与员工流失理论12-20
• 2.1 文献综述12-16
• 2.1.1 国外文献综述12-13
• 2.1.2 国内文献综述13-16
• 2.2 激励理论16-17
• 2.2.1 双因素理论16
• 2.2.2 综合激励模型16-17
• 2.3 期望理论17
• 2.4 公平理论17-18
• 2.5 管理沟通理论18-19
• 2.6 需求理论19-20
• 3 B餐饮企业基层员工流失现状20-26
• 3.1 企业简介与行业背景20-22
• 3.1.1 企业简介20-21
• 3.1.2 行业背景21-22
• 3.2 B餐饮企业基层员工流失现状22-26
• 3.2.1 入职时间与流失率呈反比23
• 3.2.2 本地员工比外地员工更容易流失23-24
• 3.2.3 员工流失具有连锁效应24
• 3.2.4 男性员工比女性员工更容易流失24-26
• 4 B餐饮企业基层员工流失的原因调查与分析26-33
• 4.1 基层员工流失原因调查26-27
• 4.1.1 调查的背景26
• 4.1.2 调查问卷设计26
• 4.1.3 在职基层员工任职问卷调查结果26
• 4.1.4 离职基层员工访谈结果26-27
• 4.2 基层员工流失原因分析27-33
• 4.2.1 企业认同感低27-28
• 4.2.2 团队凝聚力低下28-29
• 4.2.3 薪酬激励制度不公平29
• 4.2.4 缺乏职业规划29-30
• 4.2.5 沟通的不顺畅30-31
• 4.2.6 个人发展空间受限31
• 4.2.7 薪资在行业里没有显著可竞争性31-33
• 5 解决基层员工流失问题的建议33-38
• 5.1 改进薪酬激励管理制度,采用绩效管理模式33-35
• 5.1.1 实行效率工资33
• 5.1.2 客户评价与工资挂钩33-34
• 5.1.3 建立差异化激励机制34
• 5.1.4 根据员工的工龄适当提高薪资待遇34
• 5.1.5 增设更多弹性福利34-35
• 5.2 加强与员工的沟通,实现亲情式管理35-36
• 5.2.1 完善员工沟通制度35-36
• 5.2.2 拓宽上下级沟通渠道36
• 5.3 构筑多元化发展平台,促进员工全面发展36-38
• 5.3.1 实行企业内部轮岗制36-37
• 5.3.2 与投资方的其他投资项目人力资源部门合作37-38
• 结论38-39
• 参考文献39-41
• 附录：B餐饮店在职基层员工调查问卷41-43
• 致谢43

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