中国生鲜食品供应链：基于与法国对比的分析和改善建议

发布时间：2017-03-24 07:05

  本文关键词：中国生鲜食品供应链：基于与法国对比的分析和改善建议，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：面临着供养十余亿人口生存、消费端食品安全以及降低损耗率等重大挑战,中国的生鲜食品供应链管理问题极为重要。家庭自营农场是中国生鲜食品供应链的重要组成部分,在供应链中,其往往缺乏对批发商的议价能力。地方政府为解决此难题付出了巨大的努力,而关于生鲜品供应链的研究能对此有所裨益。论文首先通过对比分析法国的情况和相关文献调研,提出了中国生鲜食品供应链需要改进的几个方向。聚焦于两方面的问题:减少损耗和平衡供应链上各方的收益及力量。然后提出两个模型用于描述农场和批发商的关系,并研究在竞争环境下他们的状态演变和决策。两个模型都用“存续指数”来描述经运输到达批发市场后,保存完好可用于销售的易变质品比例。经营者可以选择应用保鲜技术,付出较高的成本,以提高此指数。很少有研究考虑不对称议价能力的两类经营者针对价格进行议价的问题。然而,由于需要考虑如何提高农场的议价能力,这类研究是本问题的关键。本文运用纳什议价下的结果,研究了收益在供应链上的重新分配以及改变参与者议价能力带来的影响。第一个模型将竞争售价考虑为已知分布的随机变量。第二个模型则根据我们所研究的供应链的实际情况,认为竞争者之间将明智地选用同样的策略。研究着重考虑了供应链的最优和收益最大化,同时讨论了重新分配新增长的收益的合同形式。最后,为支持模型和度量改善效果,本文进行了综合的案例研究:利用从北京新发地批发市场采集的大量数据,量化了这一过程并针对五种不同柑橘类产品得出结论。
【关键词】：生鲜品供应链 纳什议价 供应链协调 储藏技术投资
【学位授予单位】：清华大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F274;F416.82
【目录】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-11
• CHAPTER 1: INTRODUCTION11-15
• 1.1. Background11-12
• 1.2. Motivations12
• 1.3. Thesis Objectives12-13
• 1.4. Thesis Content13
• 1.5. Thesis Structure13-15
• CHAPTER 2: LITERATURE REVIEW15-31
• 2.1. Multi-echelons Systems15-16
• 2.2. Bargaining in Supply Chains16-20
• 2.3. Modeling Perishability in Supply Chains20-31
• 2.3.1. Fixed Lifetime21-22
• 2.3.2. Time and Inventory Dependent Deterioration Rate22-27
• 2.3.3. The Concept of Freshness in Perishable Inventory Models27
• 2.3.4. Preservation Technology Investment27-28
• 2.3.5. The Specific Case of the Chinese Fresh Food Supply Chain28-31
• CHAPTER 3: QUALITATIVE STUDY AND ANALYSIS OF THE FRENCHSYSTEM31-44
• 3.1. French Food Industry Presentation31-33
• 3.1.1. General Presentation and Figures31-32
• 3.1.2. European Union’s Laws and Regulations32-33
• 3.1.3. Product Losses and Cold Chain Logistics33
• 3.2. The Different Participants of France’s Food Supply Chain33-38
• 3.2.1. Farmers33-35
• 3.2.2. Supermarkets and Retailers35-37
• 3.2.3. Wholesalers and Wholesale Markets37-38
• 3.3. General Structure and Study Incentives38-41
• 3.3.1. Integration of the French Food Supply Chain38-39
• 3.3.2. Simplified Framework for Study and Comparison39-41
• 3.4. French Hindsight and Improvement Suggestions for the Chinese Fresh FoodSupply Chain41-44
• 3.4.1. Ways of Improvement41-42
• 3.4.2. Model Requirements42-44
• CHAPTER 4: MODELING THE FARMER  WHOLESALER RELATIONSHIP44-59
• 4.1. Model Assumptions44-46
• 4.2. Study of a Pair Farmer  Wholesaler in a Competitive Environment46-50
• 4.2.1. Presentation of the Problem46-47
• 4.2.2. Bargaining on the Exchange Price47-49
• 4.2.3. Vertical Integration and Optimization49-50
• 4.3. Study of a Pair Farmer  Wholesaler in a Smart Competitive Environment50-56
• 4.3.1. Bargaining on the Exchange Price51-53
• 4.3.2. Supply Chain Profit Maximization53-56
• 4.4. Contracts and Profit Repartition56-59
• 4.4.1. Inducing the Optimal Situation56-57
• 4.4.2. Discussion over Profit Repartition57-59
• CHAPTER 5: A CASE STUDY OF THE CITRUS SUPPLY CHAIN IN CHINA59-77
• 5.1. Data Collection59-61
• 5.2. Preservation Technology Investment61-71
• 5.2.1. Case of a Random Competition Price61-66
• 5.2.1.1. Bargaining on the Exchange Price61-64
• 5.2.1.2. Sensitivity Analysis on the Pair (c, m)64-65
• 5.2.1.3. Vertical Integration and Contracts65-66
• 5.2.2. Case of a Smart Environment66-71
• 5.2.2.1. Bargaining on the Exchange Price66-70
• 5.2.2.2. Sensitivity Analysis on the Pair (c, m)70-71
• 5.3. Collaboration between Farmers71-77
• 5.3.1. Case of a Random Competition Price72-74
• 5.3.2. Case of a Smart Environment74-77
• CHAPTER 6: CONCLUSION77-79
• 6.1. Review of Findings77-78
• 6.2. Advantages and Limitations78
• 6.3. Further Developments78-79
• REFERENCES79-83
• ACKNOWLEDGEMENT83-85
• APPENDIX A85-87
• APPENDIX B87-100
• APPENDIX C100-101
• RESUME101

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