中国食物消费碳排放的全球背景及其演变趋势研究

发布时间：2025-01-11 04:41

　　食物消费变迁是人类历史发展的主要特征。近50年来,随着经济社会的快速发展,全球食物消费正经历快速调整,肉、奶、蛋等动物性食物消费持续增长,以主食为主的食物消费正向多样化的消费结构转变,传统的食物结构正转向高肉类、高糖分、高油脂摄入的饮食模式。改革开放以来,中国经济社会的发展速度尤为瞩目,居民收入和城市化水平的迅速提升驱动了居民食物消费的巨大变化,食物结构也有从植物性食物为主的模式向动物性食物为主的“西方模式”转变的趋势。食物消费量的增加和消费结构中高碳足迹的动物性食物的增长直接导致了食物碳排放的增长,同时也带来了其他资源环境压力和健康方面的不利影响。因此,揭示食物消费变迁规律,探究食物碳排放的变化趋势,预测食物消费和碳排放增长空间,有利于把握我国食物消费及其碳排放所处阶段,有序引导居民在满足营养健康需求的同时优化食物消费结构,降低食物消费引起的资源环境压力,助力“双碳”目标的实现。基于以上研究需求,本文首先对全球各大洲、不同发展水平国家、典型饮食模式的食物消费变迁特征进行研究,并对食物消费随人均GDP增长的变迁规律进行了归纳。研究发现,随着经济发展水平的提高食物消费量及各类营养摄入量会经...

【文章页数】：150 页

【学位级别】：博士

【部分图文】：

图1-1研究框架与主要内容

本论文拟在研究全球不同国家和地区食物消费变迁规律的基础上,归纳分析中国食物消费的变化趋势,旨在探究如何在保证居民食物营养需求的同时,预测食物碳排放的空间,挖掘减排的潜力。按照逻辑结构,论文可以分成三大部分八个章节:第一部分为研究背景部分,阐述了本论文的研究背景与意义、研究框架与技....

图1-2技术路线图

本研究将围绕“研究选题-理论分析-方法构建-结论阐述-对策分析”的逻辑框架展开,在对相关文献和数据进行整理、调研、分析的基础上,采用了文献综述、对比分析、趋势研究、回归分析、统计分析、情景分析等方法进行了综合研究,做到多学科的融合和理论实践的结合。具体的技术路线如图1-2所示:1....

图1-3与食物消费相关的可持续发展目标(SDGs)

具体到食物消费领域,可持续食物消费的定义最早于1986年首次提出(Gussow和Clancy,1986),随后此概念也在不断发展,直到2010年,联合国粮农组织(FAO)对“可持续饮食”的正式定义如下:“可持续饮食是指那些对环境影响较小的饮食,有助于食物和营养安全,并有助于今世后....

图2-2食物碳排放范围与系统边界

从食物的全生命周期来看,其碳排放来源主要包括农业生产阶段、食物加工运输阶段和食物消费阶段的直接碳排放和间接碳排放(图2-2)。其中农业生产过程中的碳排放又包含植物性食物和动物性食物的生产过程,植物性食物种植碳排放主要包括农田土壤直接碳排放(主要是N2O排放),农田种植过程中的化肥....

本文编号：4025960