海南省农村黎族初中学生早餐情况调查与营养知识教育效果评价

  本文关键词：海南省农村黎族初中学生早餐情况调查与营养知识教育效果评价，由笔耕文化传播整理发布。

[目的]了解海南省农村黎族初中学生的早餐情况,以便有目的地采取措施,促进学生身体健康和生长发育,提高学习效率。[方法]2006年3～5月,对海南省部分农村2135名黎族初中学生进行早餐情况调查,并对营养知识教育效果进行评价。[结果]调查的2135人中,每天吃早餐者所占比例,教育前为41.59%,教育后为59.39%(P〈0.01)。早餐食品中食用含优质蛋白质较高的豆浆、鸡蛋者所占

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1 2 预防医学论坛 3

20 0 8年 2月第 1 4卷第 2期

【查研究】调

海南省农村黎族初中学生早餐情况调查与营养知识教育效果评价 陈晓英，洪斌 (讯作者 ),燕。曾欣张通。张，

( .琼州学院医务所，南五指山 5 2 0; 2 1海 7 2 0 .琼州学院生命科学系，南五指山 5 2 0; 3海 7 2 0 .海南省教育 厅体卫艺处，南海口 5 1 5 )海 7 1 8 中图分类号 . R1 3 2 5文献标识码： B文章编号： 6 2 9 5 ( 0 8 0— 0 3—0 1 7— 1 32 0 ) 2 1 2 3

摘要：目的]解海南省农村黎族初中学生的早餐情况，[了以便有目的地采取措施，进学生身体健康和生长发育，促提高学习效率。[法] 0 6 3 5月，海南省部分农村 215名黎族初中学生进行早餐情况调查，对营养知识教育方 20年~对 3并效果进行评价。[果]查的 215人中，天吃早餐者所占比例，育前为 4 . 9,育后为 5 . 9 (< 00 )结调 3每教 15教 9 3 P .1。早餐食品中食用含优质蛋白质较高的豆浆、蛋者所占比例，鸡营养教育前后分别为 2 . 5、8 O% (< O 0 ) 8 9 3 . 1 P . 1。教育 后调查 8 7名不吃早餐者，吃早餐是因为没有食欲、间紧张、早餐重要性认识不够的分别占 2 . 4、 6 4 、 6不时对 7 3 5 .O

1. 6。调查的全部学生中，午有饥饿感者所占比例，育前后分别为 8 .9、4 3 (< O 0 )[论]南 62%上教 6o 7 . 8 P .1。结海 农村黎族初中学生中早餐问题较严重，此开展的营养教育效果较好。对 关键词：中生；餐；养教育初早营

I v si ai n o e k a ta d t e Efe t fNu rt n l o e g d c t n a n u i r M i de S h o t d n so n e t t n Br a fs n h fc so ti o a Kn wld e E u a i mo g J n o d l c o lS u e t f g o i o

Li t n l yi ia/ i ai n Han n CHEN a— i g, Na o t Xioy

n ZHANG n—i ZHANG Y h, ta .( ln co o g h u Colg, Ho g bn, a e 1 C ii f Qin z o le e W z s an . 72 00, ai hih 5 2 H nan, Chi a) n

A s at[ bet eToi et a rafs a n u irmi l sh o sue t o i ain lyi Ha a, t bt c:O jc v] n si t bekat mo gjno d e co l tdns f t at n r i v ge d Ln o i i n wi n h tea f a igmes rs Opo t ter el,rwt n rv h i su ye iec . Me os Fo rht h i o tkn aue rmoe h i hat go ha di o ete td f c ny[ t d] rm Mac O m t h mp r fi h Ma n2 0。n et ain o ra fs s c n u td a n 3 u irmide sh o td n so a in l y i y i 0 6 iv s g t n b e k atwa o d ce mo g 2 1 5 jno d l c o lsu e t fLin t ai n i o o t

Ha a ua aesadtee et f urinl n w eg d ct nwa l vlae. R s l] i nrrl ra n h f c o tio a k o l eeu ai sa oe a td[ eut Amo g21 s dns n f n t d o s u s n t e t 3 u 5 ive tga e 41 5 n s i t d. . 9 o he h vebr a a te e y d y be o ee c ton, uti wa 9 9 ft m a e kf s v r a f r du a i b t s 5 .3 at r e f e duc to St e se t a in. ud nt a— be o e duc to but t f r e a in, i wa s i oy b a ik nd ggs t t o a n hi p o en n ng s - e n m l a e ha c nt i gh r t i i br a a t c ou t d or e kf s a c n e f 28 95 .

3 . l (P< 0 0 ) fe d c t n Of h 6 t d n si v s i a e fe d c t n, o a p t e t

a e b e k a ta c u - 80 . 1 at r e u a i . e 8 7 s u e t n e t t d a t re u a i n p e i O h v r a f s e o n o t g o t

tdfr , o i co ne o .40% a din rn o t emp ra c o h vn ra fs co n e o 6.26 . e 7.34 o2 n tme c u tdf r 6 a 5 n g o a t f h i o tn e f a igb e ka t c u tdfr a l Am o l s ud nt n si a e t o r in o e ln ng y i h or n ha ge r ng a l t e s ive tg t d,he pr po to ff ei g hu r n t e m nig c n s fom 6. 8 09 be o e e uc to f r d a in

t 7 . 8 atr t[ o c s n A svr rbe f ra fs e i s mo g u i d lsh o su e t o i ainly O 4 3 f . C nl i] eee o l o ekat xs n no mide co l tdns f t ai ei uo p m b ta j r Ln o t i ana r r la e s T h fe to n H i n u a r a . e e f c fnutiina owldgee c ton w a o . rto lkn e du a i s g od

Ke r s J n o id e s h o t d n s Br a f s; t i o a e u a in y wo d: i rm d l c o ls u e t; e k a t Nu rt n l d c t u i o

营养是体格增长、智力发育和促进机体健康的物质基础，中生处于身体快速生长发育阶段，初如营养不良，仅影响正常的生长发育，不而且会导致机体抵抗力

效果进行评价。 1对象与方法

下降，智力、忆力和学习效果减退L。目前一般学校记 1] 上午上课多，学生学习强度相对较大，生要进行大量学

11对象 .

20 0 6年 3 5月，海南省白沙、~在陵水、 昌

江、乐东 4个黎族自治县和保亭、中 2黎族苗族自琼个 治县，取整群分层抽样方法，取 1采抽 4所中学的全部

的脑力劳动和体力活动，能量消耗大，为上午能量和作营养物质主要来源的

早餐非常重要，，理的早餐对于合 学生的学习、正常的生长发育有着举足轻重的作用L。 2]

1~ 1在校黎族农村初中生合计 2 1 5人进行调 3 5岁 3 查。其中，生 10 0人，生 10 5人。男 8女 5

为了解海南省农村黎族初中学生的早餐情况，以便有目的地采取措施，进学生身体健康和生长发育，促提高学习效率，0 6年 3 20~5月，我们对海南省部分农村黎族初中学生进行了早餐情况调查，并对营养知识教育 作者简介：陈晓英( 9 4,,士学位， 1 6~)女学主管护师，研究方向：卫生 与保健。

12方法 .

查阅文献、资料，自行设计问卷，过小范通

围的预试验，现问题，改后定稿。问卷内容包括学发修

生早餐食用频率及不吃早餐的原因、早餐食物种类、早 餐的来源及就餐地点、午有元饥饿感及感到饥饿的上

时间等。由教师经专门培训后担任调查员， 0 6年 3 20 月在抽取的学校发放问卷，生在调查员指导下填写学答卷，记名，当场收回答卷。调查后 1周，由营养医师

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