对外汉语稻作饮食文化教学课程设计

发布时间：2017-03-26 05:17

  本文关键词：对外汉语稻作饮食文化教学课程设计，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：在浩瀚的中国文化海洋中,饮食文化源远流长,它不仅包括物质层面的食物原料利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术,还容纳了以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学等精神层面的内容。所以,可以说饮食文化是中华文化的缩影。此外,《舌尖上的中国》系列电视专题节目作为一部高水平的中国饮食文化纪录片,不仅引起了全民对中国饮食文化的重新关注和审视,同时也冲击着外国人对中国饮食文化的刻板印象。再加上,目前关于对外汉语文化教学课程的研究虽然逐渐增多,但是类似的针对《舌尖上的中国》系列电视专题节目的饮食文化课程研究仍比较少。本文试图运用文献研究法和分析归纳法,以研究相关的课程设计理论、对外汉语文化教学课程设计和饮食文化课程设计研究成果为基础,通过介绍课程、分析教学对象与课程资源、确定课程教学目标、分析课程设计原则与课程教学方法、编排课程设计内容等,以《中国稻作饮食文化》系列专题为实例进行系统的课程设计。以期能够拓展对外汉语饮食文化教学课程资源,为对外汉语文化教学的发展贡献力量；使外国留学生通过中国稻作饮食文化的学习拓展中国文化知识,并从日常的饮食中切身体会中国饮食文化的内涵和意义；通过针对《舌尖上的中国》的稻作饮食文化课程学习尽可能提升外国留学生对中国饮食文化的兴趣,进而起到传播汉语和中国文化的目的；以东南亚学生为教学对象,通过对外汉语饮食文化教学课程的学习,为深化和巩固两个地区的文化认同和文化交流创造条件；为进一步探寻对外汉语饮食文化具体文化需求点做有益的尝试。
【关键词】：对外汉语教学 文化教学 稻作饮食文化 课程设计 《舌尖上的中国》
【学位授予单位】：广西大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：H195
【目录】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-9
• 第一章 绪论9-17
• 1.1 研究背景9-10
• 1.2 相关研究现状10-15
• 1.2.1 有关对外汉语文化教学的研究10-12
• 1.2.2 有关课程设计的研究12-13
• 1.2.3 相关中国饮食文化和中国饮食文化课程教学的研究13-14
• 1.2.4 有关《舌尖上的中国》系列电视专题节目的研究14-15
• 1.3 研究意义及目的15-16
• 1.4 研究思路16-17
• 第二章 稻作饮食文化课程设计的理论基础17-22
• 2.1 课程设计的概念17
• 2.2 课程类型17-18
• 2.3 课程设计模式18-19
• 2.3.1 目标模式18
• 2.3.2 过程模式18-19
• 2.3.3 情景模式19
• 2.4 稻作饮食文化课程设计相关理论基础19-22
• 2.4.1 课程理论20
• 2.4.2 二语习得理论20
• 2.4.3 跨文化交际学20-22
• 第三章 稻作饮食文化课程设计方案22-34
• 3.1 课程简介22-28
• 3.1.1 教学对象分析23
• 3.1.2 课程资源分析23-24
• 3.1.3 课程目标分析24-25
• 3.1.4 课程内容分析25-28
• 3.2 课程教学方法分析28-30
• 3.2.1 讲授法29
• 3.2.2 多媒体教学法29
• 3.2.3 情景教学法29-30
• 3.2.4 操练法30
• 3.2.5 多种教学方法的综合运用30
• 3.3 课程设计的原则30-32
• 3.3.1 针对性原则30-31
• 3.3.2 实践性原则31
• 3.3.3 趣味性原则31
• 3.3.4 双向性原则31-32
• 3.3.5 系统性原则32
• 3.4 课程评价标准分析32-34
• 第四章 稻作饮食文化课程设计案例一：《稻作节令食俗：以年糕为例》34-44
• 4.1 课前分析34-35
• 4.2 课堂教学35-43
• 4.3 教学评价43-44
• 第五章 稻作饮食文化课程设计案例二：《稻作酒文化：以绍兴黄酒为例》44-53
• 5.1 课前分析44-45
• 5.2 课堂教学45-52
• 5.3 教学评价52-53
• 第六章 结语53-54
• 参考文献54-57
• 附录57-63
• 致谢63

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前3条

1 孙莉;张丽萍;;纪录片《舌尖上的中国》的成功因素探析[J];东南传播;2012年07期

2 崔淑慧;对外汉语教学中的文化渗透[J];黑龙江高教研究;2004年03期

3 柏华英;;从《舌尖上的中国》热播谈纪录片的文化功能[J];新闻实践;2012年08期

中国硕士学位论文全文数据库 前1条

1 张敏;对外汉语教学中的茶文化课程教学设计[D];暨南大学;2013年

  本文关键词：对外汉语稻作饮食文化教学课程设计，，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：268331