任务驱动教学法（TBL）在中职《餐饮服务与管理》教学中的应用研究

发布时间：2021-08-22 06:01

　　《餐饮服务与管理》课程是集知识和技能于一体、实践性很强的课程,技术更新非常快,时代发展要求学生既要学好理论知识,又要掌握实际操作技能,传统教学模式就会显得有心无力。建构主义理论指导下的任务驱动教学法是一种以学生主动学习,教师适时引导的一种教学方法,它打破了传统教学方法中注重学习的循序渐进和积累的老套路,不再按照教学内容的从易到难的顺序,而是以完成一个个任务作为驱动来激发学生学习兴趣,完成教学任务。本研究运用了实验研究、问卷调查、数据统计等方法,在中职《餐饮服务与管理》课堂中进行任务驱动教学法的实践研究,经过前测选取了某中职学校一年级三个班级作为实验班,结合本校实际情况以《餐饮服务与管理》课程标准及学习理论为指导进行了为期近6个月的实验教学,考虑了与此相关的各方面因素,从而进行了人为的控制,得到了信度和效度较高的数据,并对数据进行了科学的统计和分析,从而得出结论。任务驱动教学法在中职《餐饮服务与管理》课堂教学中有良好的基础,但由于以往酒店专业教师对任务驱动教学法多数限于层面上的理解,导致课堂效果并不理想,本研究总结相关经验进行教学实验后,课堂效果有了明显的提高,说明任务驱动教学法在中职《... 

【文章来源】：广东技术师范大学广东省

【文章页数】：95 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
    第一节 研究的背景
        一、《餐饮服务与管理》课程特点
        二、酒店管理专业教学存在的问题
        三、TBL特点及应用情况
        四、传统《餐饮服务与管理》教学模式为顺应时代发展有待改革
        五、任务驱动教学法在职业教育《餐饮服务与管理》教学中应用的可行性
    第二节 研究的现状
        一、任务驱动教学法在国外及港台地区的研究现状
        二、任务驱动教学法在国内的研究现状
        三、TBL在国内《餐饮服务与管理》教学中的应用
        四、国内外文献研究小结
    第三节 研究的概况
        一、研究目标
        二、研究方法
        三、研究步骤
第二章 任务驱动教学法（TBL）的理论认识
    第一节 相关概念界定
        一、任务驱动教学法（TBL）的定义
        二、餐饮服务的定义
    第二节 任务驱动教学法（TBL）的理论基础
        一、建构主义学习理论
        二、多元智能理论
        三、人本主义学习理论
        四、双主体教学理论
    第三节 任务驱动教学法(TBL)的理论研究结果
        一、任务驱动教学法的基本特征
        二、任务驱动教学法的教学流程
        三、任务驱动教学法的优势
        四、任务驱动教学的适用范围
第三章 任务教学法在中等职业学校《餐饮服务与管理》课程中的应用研究
    第一节 中等职业学校《餐饮服务与管理》课程介绍
        一、课程性质与任务
        二、课程教学目标
        三、考核与评价
    第二节 任务教学法教学设计及教师、学生的角色转变
        一、教学设计的定义及意义
        二、教学设计的一般模式及其组成部分
    第三节《餐饮服务与管理》课程任务教学法教学设计的实施过程
        一、学习需要分析
        二、学习者分析
        三、学习内容分析
        四、学习目标的阐明
        五、教学策略的制定
        六、教学媒体的选择及其应用
        七、教学设计成果的评价
第四章 《餐饮服务与管理》任务驱动教学的实施与结果分析
    第一节 《走进餐饮部》任务驱动教学法教学设计
        一、任务选定
        二、制定计划
        三、活动探究
        四、作品制成
        五、成果交流
        六、活动评价
        七、任务反思
    第二节 《餐巾折花》任务驱动教学法教学设计
        一、任务选定
        二、制定计划
        三、活动探究
        四、作品制成
        五、成果交流
        六、活动评价
        七、任务反思
    第三节 《托盘技能》任务驱动教学法教学设计
        一、任务选定
        二、制定计划
        三、活动探究
        四、作品制成
        五、成果交流
        六、活动评价
        七、任务反思
    第四节 结果分析、评价和案例总结
        一、任务教学法在中职《餐饮服务与管理》教学中的评价方式
        二、任务教学法在中职《餐饮服务与管理》中的应用评价
        三、案例总结
第五章 总结与反思
    第一节 任务教学法在实践研究中的总结
        一、任务教学法在中职《餐饮服务与管理》课堂中应用的基本模式
        二、任务教学法的优势
        三、任务教学法的不足
    第二节 任务教学法在中职《餐饮服务与管理》教学中应用的反思
        一、任务教学法要与传统教学法有效结合
        二、任务教学法校本教材的开发
        三、教师以提高自身素养为己任，尽力提高学生知识迁移能力
        四、不断完善的多元化评价机制
    第三节 任务教学法在实践中需进一步研究的问题
参考文献
附录 1
附录 2
附录 3
致谢
攻读硕士学位期间取得的研究成果
学位论文数据集表


【参考文献】：
期刊论文
[1]任务驱动教学法在信息技术教学中的运用[J]. 刘江民.  现代教育. 2011(Z2)
[2]浅析任务驱动教学法在中职计算机课堂教学中的应用[J]. 史晓央.  中等职业教育. 2011(10)
[3]任务驱动式教学方法应用研究[J]. 祁云嵩,华伟.  当代教育论坛(学科教育研究). 2008(12)
[4]“任务驱动”教学法的设计和实施[J]. 胡明.  大众科技. 2008(12)
[5]信息技术课堂三部曲——教师引导，任务驱动，小组协作[J]. 方永光.  才智. 2008(11)
[6]以任务驱动的项目教学法探析[J]. 郭岩.  西北职教. 2007 (10)
[7]浅谈任务驱动法在教学中的应用[J]. 孙广胜.  职业技术. 2007(20)
[8]构建“任务驱动式”教学模式的要求[J]. 李剑.  江西教育. 2007(20)
[9]任务驱动教学应把握好的几个环节[J]. 孙朝晖.  教育革新. 2007(08)
[10]浅谈信息技术教学中的任务驱动教学模式[J]. 李润华.  山西电教. 2007(01)

硕士论文
[1]任务驱动教学模式在高中信息技术课中的应用研究[D]. 赵培培.山东师范大学 2012
[2]中职信息技术课程任务驱动教学法的研究[D]. 郭婷婷.山西师范大学 2010
[3]任务驱动教学法在高中信息技术课程教学中的应用研究[D]. 张蕾.华中师范大学 2007
[4]任务驱动法在高中信息技术课教学中的应用研究[D]. 刘波.内蒙古师范大学 2007
[5]基于任务的协作学习模式研究[D]. 赵娅.华中师范大学 2005



本文编号：3357151