幼儿膳食营养供给现状的调查研究

发布时间：2017-03-21 10:03

  本文关键词：幼儿膳食营养供给现状的调查研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：人体是通过食用各种食物来获取维持生命、促进生长发育的基本物质的,因此,所食用食物的质和量就直接的影响着儿童的生长发育。3—6岁是人一生中身体生长发育的关键期,体格、智力的充分发育需要以科学、合理的膳食营养供给作为物质的保障,同时,它也是提高幼儿身体免疫力和健康状况,防止疾病的重要条件。这一阶段的儿童在膳食营养的数量和质量方面有着更高的要求。所以,我们需对幼儿的膳食营养进行相关研究,以保障幼儿的健康成长。笔者在某一私立幼儿园实习三个月期间,发现该幼儿园的幼儿膳食存在一些问题:种类少、供应量或多或少、配餐不太合理等,引起了笔者对膳食营养的兴趣,以此为基础,笔者开始查阅相关文献和书籍,了解合理的膳食营养情况,发现膳食问题在很多幼儿园中普遍存在。论文选择保定市3所私立幼儿园,对这3所幼儿园幼儿的在园膳食情况采用记账法,调查一个月摄入的全部食物种类和数量;发放就餐人数调查表,记录一日三餐和加餐的就餐人数,然后运用聪慧幼儿园营养分析系统进行数据分析,发现当前幼儿园膳食营养的状况是:钙、锌元素普遍缺乏,豆类摄入不足,优质蛋白所占比重较低,个别幼儿园依旧存在能量摄入不足的情况。同时对100名幼儿家长进行关于幼儿饮食习惯的访谈,了解幼儿饮食中存在的一些问题,从我国的传统饮食、幼儿主体和幼儿园本身来分析出现这种状况的原因。在对幼儿园膳食营养现状和原因分析的基础上,提出相对的建议,以求改善幼儿的膳食营养状况。本文总共分为三章:第一章为绪论,主要论述了本研究的研究背景、意义、相关研究的文献综述、研究的问题和方法以及相关概念及理论支撑和调查设计;第二章为研究结果与分析,主要从平均每人每日各种营养素的摄入量、热能食物来源分布、热能营养素来源分布和蛋白质食物来源分布分析膳食营养状况,并探究相关原因;第三章为结论与建议,根据研究的结果,进行总结,得出结论,并提出一些相对的建议。
【关键词】：幼儿 膳食调查 膳食营养 记账法
【学位授予单位】：河北大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：G617
【目录】：

• 摘要5-6
• ABSTRACT6-11
• 第1章 绪论11-24
• 1.1 选题背景11-12
• 1.1.1 社会发展的需要11
• 1.1.2 幼儿发展的需要11
• 1.1.3 幼儿园膳食供给状况11-12
• 1.1.4 幼儿的不良习惯12
• 1.2 研究意义12-13
• 1.2.1 引起对幼儿膳食营养的关注12
• 1.2.2 促进幼儿园膳食营养的改善12-13
• 1.3 文献综述13-15
• 1.3.1 国外研究现状13-14
• 1.3.2 国内研究现状14-15
• 1.4 研究问题15-16
• 1.5 研究方法16-18
• 1.5.1 研究方法的选取16-17
• 1.5.2 研究对象的选取17
• 1.5.3 研究工具17-18
• 1.6 相关概念的界定18-20
• 1.6.1 膳食营养18
• 1.6.2 幼儿膳食营养18
• 1.6.3 合理营养18
• 1.6.4 营养素18-19
• 1.6.5 营养素的供给量19-20
• 1.7 理论基础20-22
• 1.7.1 中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔20
• 1.7.2 中国 0-6 岁儿童膳食指南20-21
• 1.7.3 营养平衡理论21-22
• 1.8 研究设计22-24
• 1.8.1 调查目的22
• 1.8.2 调查对象22
• 1.8.3 调查内容设计22-23
• 1.8.4 数据分析23-24
• 第2章 研究结果与分析24-37
• 2.1 平均每人每日各种营养素的摄入量状况24-27
• 2.2 热能营养素来源分布状况27-28
• 2.3 热能食物来源分布状况28-30
• 2.4 蛋白质食物来源分布30-31
• 2.5 分析31-37
• 2.5.1 历史因素32
• 2.5.2 幼儿园的客体因素32-34
• 2.5.3 幼儿的主体因素34-37
• 第3章 结论与建议37-43
• 3.1 结论37
• 3.2 建议37-42
• 3.2.1 伙食费专款专用37-38
• 3.2.2 补充钙、锌含量丰富的食物38-39
• 3.2.3 补充优质蛋白，多食豆类及豆制品39-40
• 3.2.4 提高厨房的烹调工艺40-41
• 3.2.5 C园增加热量41
• 3.2.6 纠正不良饮食习惯41-42
• 3.3 不足之处42-43
• 结语43-44
• 参考文献44-47
• 附录47-50
• 致谢50-51
• 攻读学位期间取得的科研成果51

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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  本文关键词：幼儿膳食营养供给现状的调查研究，，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：259437