日本幼儿食育研究

发布时间：2017-04-17 06:18

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【摘要】：在第二次世界大战后的经济高速发展时期,日本人的饮食生活发生了巨大的变化。由于传统饮食文化受到了外来饮食文化的不断冲击,对日本民众的饮食结构、饮食环境等因素产生了深远的影响,导致日本社会中出现了一系列与饮食有关的健康与文化问题。为了解决一系列与饮食有关的社会问题,日本政府颁布了《食育基本法》,希望采用法律的手段从幼儿时期的饮食阶段开始来逐渐改善国民的饮食问题。自此“食育”一词也开始正式进入日本国民的视野。以“食育”为主题的国民活动在日本国内进行的如火如荼,日本民众的许多健康问题得到了很大的改善。特别是最为“食育”起点的幼儿食育,更是整个食育体系的重中之重。当前,随着我国对于学前教育重视程度的不断提高,以幼儿饮食为中心的相关问题也开始进入社会民众的视野。尤其是幼儿不良的饮食习惯、体质下降危机、垃圾食品过度食用等都是当今幼儿甚至是各年龄层人群所面临的严峻问题,同时,由于国内教育机构和家庭对食育这一观念的关注度不足,使得许多幼儿在学前教育阶段就没有得到完整的食育。面对这种教育窘境,国内众多学者对于日本的幼儿食育颇多青睐。本文即是在分析思考我国当代社会部分幼儿园幼儿食育现状之基础上,以日本幼儿食育的历史演变及成功经验为研究对象而做的梳理和归纳,并针对我国目前的幼儿食育现状提出合理化建议。本论文内容主要包括三个部分:第一部分着重阐述选题的原因、实践的意义、对于国内外相关的文献的梳理以及本论文研究方法的选择;第二部分主要介绍日本食育思想的演变过程、理论来源和实践的情况,并着重以日本食育体系中最重要的幼儿食育为研究对象,对于幼儿食育活动的实施细节、课程设置、家庭环境及教师水平等因素进行深入的整理和总结。第三部分以参考日本幼儿食育的成功经验为基础,结合我国部分地区的幼儿园幼儿食育的实践,为我国当代社会幼儿食育发展提出具有本土特色、符合国情的实施原则和合理化建议,以推进我国幼儿食育更好更快推广,使我国幼儿可以更全面的发展。本研究得出结论,日本幼儿食育的成功经验在一定程度上可以有效地解决我国当代社会幼儿在饮食方面所面临的问题,值得在我国运用和推广。
【关键词】：日本食育 食育基本法 幼儿食育
【学位授予单位】：辽宁师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：G619.313
【目录】：

• 摘要4-5
• abstract5-8
• 一、问题的提出8-11
• (一)研究背景8-9
• (二)研究意义9-11
• 1.理论意义9-10
• 2.实践意义10-11
• (三)概念界定11
• 二、相关文献研究11-20
• (一)国外相关文献研究12-16
• (二)国内相关文献研究16-20
• (三)已有研究存在的问题20
• 三、研究目的与研究方法20-21
• 1.研究目的20-21
• 2.研究方法21
• 四、 日本食育思想的历史演变21-25
• (一)日本食育思想的起源21-22
• (二)日本食育思想的发展22-23
• 1.食育思想在新时代中的不同解读22
• 2.日本政府逐渐加大对食育的关注力度22-23
• (三)日本食育思想的实践23-25
• 1.食育基本法的制定23-24
• 2.食育基本法的简介24-25
• 五、 日本幼儿食育的普及及相关实践活动25-40
• (一)幼儿食育在家庭教育中的快速普及25-29
• 1.幼儿监护人的食育意识25-27
• 2.以家庭为中心的食育推广活动27-29
• (二)幼儿园中具体的食育实践活动29-40
• 1.在良好的幼儿园环境中开展幼儿食育实践活动29-34
• 2. 在食育活动中让幼儿充分了解和认识身边的食材34-36
• 3.让幼儿在丰富的食育活动中领悟“食育之道”36-40
• 六、日本幼儿食育的成功经验对我国幼儿教育的启示40-43
• (一) 重视培养幼儿的饮食礼仪40-41
• (二) 积极创设良好的幼儿园食育环境41-42
• (三) 不断丰富和扩充幼儿监护人的食育意识42
• (四) 大力扶持和促进幼儿食育推广和发展42-43
• 总结43-44
• 参考文献44-46
• 致谢46

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2 李惠惠;日本食育对中国食育的启示[D];山西师范大学;2015年

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本文编号：312629