J餐饮公司发展战略研究

发布时间：2017-04-16 14:20

  本文关键词：J餐饮公司发展战略研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：随着经济的发展，中国的餐饮业也处在了快速发展的阶段，这不仅表现在了餐饮企业数量上的增长，也表现在了餐饮品类的增长和变化。而且在不断地变化中，消费者的健康理念越来越强，消费心理和口味变化既快又复杂，导致餐饮业市场的不稳定性增大。餐饮企业要想在这种不稳定的环境中快速稳定的发展，必须深入了解餐饮发展趋势，并且结合自身条件和环境条件制定出适合自身企业发展的发展战略。 J餐饮公司成立于1993年，是北京最具知名度和影响力的餐饮品牌之一，也是京城首家开创“二十四小时营业”理念的餐饮企业。企业全称为“北京J酒楼有限责任公司”，目前拥有酒楼、大食堂和外卖店共3种连锁经营管理模式。在餐饮业竞争日趋激烈的今天，企业发展战略是着眼长远、适应企业内外形势而作的总括性发展规划，，它指明了企业的发展方向。本文选择“J餐饮公司发展战略研究”作为研究课题。通过本课题的研究，为J餐饮公司制定一个指导企业全面长远的发展战略。本文调查研究了J餐饮公司的基本情况，通过对企业所处的外部环境和内部条件分析，总结了企业的优势和劣势，准确地剖析了企业所面临的机遇和挑战。并通过SWOT分析以及价值链的优化环节对企业的优劣势、机遇和挑战相结合提出了相应的企业发展战略。具体的战略是在企业改革中采用连锁化、产业化的经营战略，以质量、品牌、文化为主线的产品战略和创新、人才战略。并参考其他成功企业的经验，对企业实施战略提供一些可借鉴的意见。 本文理论与实践相结合，把战略管理一般理论应用于具体企业战略研究，对J餐饮公司未来的经营和发展具有现实指导意义。也为同行业相关公司提供了借鉴和指导。
【关键词】：J餐饮公司 发展战略 SWOT 企业战略
【学位授予单位】：中国地质大学（北京）
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F719;F272
【目录】：

• 摘要5-6
• Abstract6-10
• 第1章 绪论10-17
• 1.1 选题背景与意义10-11
• 1.2 文献综述11-16
• 1.2.1 战略的概念11-12
• 1.2.2 PEST 分析理论12-13
• 1.2.3 SWOT 分析理论13-15
• 1.2.4 价值链分析理论15-16
• 1.3 本文主要研究内容和思路16
• 1.4 研究的技术路线16-17
• 第2章 北京市餐饮业及 J 餐饮公司发展现状分析17-23
• 2.1 北京餐饮业概况17-20
• 2.1.1 北京餐饮业发展现状及其特点17-19
• 2.1.2 北京餐饮业发展具有的优势19-20
• 2.2 J 餐饮公司的基本概况20-23
• 2.2.1 公司概况20-21
• 2.2.2 公司经营状况21
• 2.2.3 厨艺及设备状况21-22
• 2.2.4 产品与服务状况22-23
• 第3章 J 餐饮公司 SWOT 分析23-39
• 3.1 J 餐饮公司 PEST 分析23-27
• 3.1.1 政治环境分析23-24
• 3.1.2 经济环境分析24-25
• 3.1.3 科技环境分析25-26
• 3.1.4 社会文化环境分析26-27
• 3.2 餐饮产业“五力竞争”分析27-30
• 3.2.1 后向讨价还价能力（供应商方向）27-28
• 3.2.2 前向讨价还价能力（购买者方向）28-29
• 3.2.3 替代品威胁29
• 3.2.4 新进入者威胁29
• 3.2.5 产业原有竞争分析29-30
• 3.3 J 餐饮公司的内部条件分析30-35
• 3.3.1 J 餐饮公司人力资源状况分析30
• 3.3.2 J 餐饮公司财务状况分析30-31
• 3.3.3 J 餐饮公司固定资产状况分析31-32
• 3.3.4 J 餐饮公司供应状况分析32-33
• 3.3.5 J 餐饮公司生产与服务能力分析33-34
• 3.3.6 J 餐饮公司客户资源分析34-35
• 3.4 SWOT 要素分析35-38
• 3.4.1 J 餐饮公司的主要优势35
• 3.4.2 J 餐饮公司的主要劣势35
• 3.4.3 J 餐饮公司的发展机会35-37
• 3.4.4 J 餐饮公司的发展挑战37-38
• 3.5 SWOT 矩阵分析38-39
• 第4章 J 餐饮公司价值链分析39-43
• 4.1 价值活动分析39-41
• 4.1.1 基本价值活动分析39-41
• 4.1.2 辅助价值活动分析41
• 4.2 价值链分解41
• 4.3 价值链评价与优化思路41-43
• 4.3.1 价值链的评价41-42
• 4.3.2 价值链优化的基本思路42-43
• 第5章 J 餐饮公司发展战略制定43-55
• 5.1 制定 J 餐饮发展战略的原则和依据43-45
• 5.1.1 发展战略制定原则43-44
• 5.1.2 发展战略制定依据44-45
• 5.2 制定 J 餐饮公司发展战略目标45-49
• 5.2.1 企业宗旨45-46
• 5.2.2 发展战略的选择46
• 5.2.3 发展目标46-47
• 5.2.4 发展战略方针47-49
• 5.3 J 餐饮经营战略的分解49-55
• 5.3.1 基本战略49-52
• 5.3.2 职能战略52-55
• 第6章 战略的实施和保障55-58
• 6.1 战略成功实施的关键因素55-56
• 6.2 借鉴外部成功经验56-57
• 6.3 避免失误57-58
• 第7章 结论58-60
• 参考文献60-62
• 致谢62-63
• 附录 Ⅰ《中共中央政治局关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定》63-65
• 附录 Ⅱ 个人简历65

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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2 谭影;;加入WTO后中国酒店业探析[J];当代经理人;2006年07期

3 周文燕,陈辉华,刘微明;企业战略管理理论的发展[J];吉首大学学报(社会科学版);2004年01期

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本文编号：311009