食品生产企业供应商选择与质量激励机制研究
发布时间：2021-10-27 01:53
近几年,食品企业供应商质量安全事件频频发生,已经引起了全社会的高度关注,而供应商管理对食品质量安全有着重要的影响,在此背景下,本论文“食品（饮料）生产企业供应商选择与质量激励机制研究”主要从下面几个方面进行研究。1.食品生产企业供应商选择。通过文献阅读和专家咨询构建了包含7个一级选择指标和23个二级选择指标的食品（饮料）生产企业供应商选择指标体系,运用AHP确定了指标体系权重,将湖北**食品有限公司三家供应商各指标的标准化数据与指标体系权重运用加权平均法进行了分析。2.食品生产企业供应商质量激励机制设计。以合作过程中的质量激励机制为例,对短期合作过程中的损失分担契约激励机制和长期合作过程中的声誉激励机制进行了分析。在损失分担契约激励机制中,构建了三种损失分担契约质量激励模型:各自承担损失契约质量激励模型,外部损失分担契约质量激励模型,内外损失分担契约质量激励模型。理论分析得出:在各自承担损失契约下,不能使供应链整体达到最优;在外部损失分担契约和内外损失分担契约下,在原材料购买价格和内外部损失分担系数满足一定条件时可使供应链整体达到最优。在声誉激励机制中,通过构建的声誉激励模型对声誉在长...
【文章来源】：上海工程技术大学上海市
【文章页数】：124 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 绪论
1.1 研究背景
1.1.1 食品企业供应商质量安全事件频频发生
1.1.2 食品安全问题受到了全社会的高度关注
1.1.3 供应商管理对食品质量安全的影响
1.2 研究的意义
1.2.1 理论意义
1.2.2 现实意义
1.3 研究方法与创新点
1.3.1 研究方法
1.3.2 研究的创新点
1.4 研究内容与论文框架
1.4.1 研究内容
1.4.2 论文框架
1.5 文献综述
1.5.1 食品安全概念相关研究
1.5.2 供应商选择相关研究
1.5.3 供应商质量激励机制相关研究
第二章 相关概念界定与理论基础
2.1 相关概念界定
2.1.1 文中食品生产企业类型界定
2.1.2 食品安全的概念
2.2 供应商选择理论基础
2.2.1 供应商选择方法
2.2.2 供应商选择流程
2.2.3 供应商合作关系的发展
2.3 供应商质量激励机制理论基础
2.3.1 激励与激励机制的含义
2.3.2 供应商质量激励的内容
2.3.3 供应商质量激励机制的种类
2.4 本章小结
第三章 食品生产企业供应商选择
3.1 食品生产企业供应商选择因素
3.2 食品生产企业供应商选择指标体系的构建
3.2.1 食品生产企业供应商选择指标体系构建思路
3.2.2 食品生产企业供应商选择指标体系构建的原则
3.2.3 食品生产企业供应商选择指标体系的初步建立
3.2.4 食品生产企业供应商选择指标体系的确立
3.3 食品生产企业供应商选择指标体系权重确定
3.3.1 指标体系权重确定的方法—AHP
3.3.2 指标体系模型建立
3.3.3 指标体系权重确立
3.4 基于AHP的食品生产企业供应商选择
3.4.1 供应商各指标数值
3.4.2 供应商得分计算
3.4.3 供应商排序
3.5 本章小结
第四章 食品生产企业供应商质量激励机制设计
4.1 供应商质量激励机制总体框架
4.2 各阶段供应商质量激励机制概况
4.2.1 合作形成前的信号传递激励机制
4.2.2 短期合作过程中的契约激励机制
4.2.3 长期合作过程中的声誉激励机制
4.2.4 合作完成后的收入共享激励机制
4.3 短期合作过程中的质量激励机制设计—损失分担契约激励机制
4.3.1 损失分担契约的概念与作用机理
4.3.2 基于损失分担契约的供应商质量激励模型
4.4 长期合作过程中的质量激励机制设计—声誉激励机制
4.4.1 声誉的作用机理
4.4.2 基于声誉的供应商质量激励模型
4.5 本章小结
第五章 食品生产企业供应商质量激励机制仿真
5.1 基于损失分担契约的供应商质量激励机制仿真
5.2 基于声誉的供应商质量激励机制仿真
5.3 数值仿真分析所用函数程序
5.3.1 损失分担契约质量激励模型数值仿真分析所用函数程序
5.3.2 声誉激励模型数值仿真分析所用函数程序
5.4 本章小结
第六章 对策建议
6.1 食品生产企业内部质量安全控制的对策建议
6.1.1 进行技术创新，降低检测成本，提高生产质量安全水平
6.1.2 积极参与食品质量安全追溯系统平台
6.2 食品生产企业供应商选择与质量激励的对策建议
6.2.1 食品生产企业供应商选择的对策建议
6.2.2 食品生产企业供应商质量激励的对策建议
6.3 政府相关管理部门食品质量安全控制的对策建议
6.3.1 整合监管部门，加强食品质量安全监管体系的有效性
6.3.2 加强全程控制和食品质量安全追溯体系的建设
6.4 本章小结
第七章 总结与展望
7.1 研究的结论
7.2 研究不足
7.3 研究展望
参考文献
附录
攻读硕士学位期间发表的学术论文及取得的相关科研成果
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]食品企业供应商选择的灰色关联度分析[J]. 郭志清. 科技和产业. 2014(12)
[2]非对称信息下供应商选择机制研究[J]. 陈婷. 东南大学学报(哲学社会科学版). 2014(S2)
[3]供应链中分享真实信息的激励机制[J]. 晏国菀,田盈. 控制与决策. 2014(01)
[4]基于TOPSIS法的超市生鲜食品供应商选择模型研究[J]. 宋宝娥,朱文茵,李晓明. 食品与机械. 2013(04)
[5]食品供应链安全质量管理与激励机制研究——基于结构、信息与关系质量[J]. 陈瑞义,石恋,刘建. 东南大学学报(哲学社会科学版). 2013(04)
[6]电子商务环境下物流公司声誉激励机制研究[J]. 邱灿华,徐蒙奇. 物流技术. 2013(01)
[7]基于DANP的食品供应商选择模型[J]. 李永刚. 重庆科技学院学报(社会科学版). 2012(24)
[8]论成本补偿激励下的信息共享[J]. 李仁良. 江西社会科学. 2012(12)
[9]基于公平偏好的供应链质量激励机制效率演化[J]. 孟庆峰,盛昭瀚,李真. 系统工程理论与实践. 2012(11)
[10]不对称信息方式下的供应链激励数值分析[J]. 陈传兴,董银红. 兰州学刊. 2011(06)
博士论文
[1]核心企业主导的食品供应链质量安全风险控制研究[D]. 张红霞.中国农业大学 2014
[2]食品安全供应链中核心企业的策略与激励机制研究[D]. 许启金.浙江工商大学 2010
硕士论文
[1]供应商的选择和评价研究[D]. 李广鑫.河南大学 2014
[2]基于供应链管理的供应链合作伙伴选择及协同管理研究[D]. 李瑜.广东工业大学 2014
[3]基于Fuzzy-QFD的食品冷链物流服务供应商选择方法研究[D]. 史腾欢.南京航空航天大学 2014
[4]GS大学餐饮企业的采购管理优化研究[D]. 李欣.华南理工大学 2013
[5]供应链视角下的H食品有限公司采购管理研究[D]. 韩善仓.南京理工大学 2013
[6]农产品加工企业供应商选择与管理研究[D]. 方小玲.湖南科技大学 2013
[7]制造业供应链中供应商评价研究及应用[D]. 陶运海.重庆大学 2013
[8]供应链信息共享动态激励模型研究[D]. 张玉玺.华北电力大学 2013
[9]乳制品供应链质量管理研究[D]. 沈笛.东北财经大学 2012
[10]基于食品安全的连锁超市食品供应商管理研究[D]. 吴征健.大连交通大学 2012
本文编号：3460637
【文章来源】：上海工程技术大学上海市
【文章页数】：124 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 绪论
1.1 研究背景
1.1.1 食品企业供应商质量安全事件频频发生
1.1.2 食品安全问题受到了全社会的高度关注
1.1.3 供应商管理对食品质量安全的影响
1.2 研究的意义
1.2.1 理论意义
1.2.2 现实意义
1.3 研究方法与创新点
1.3.1 研究方法
1.3.2 研究的创新点
1.4 研究内容与论文框架
1.4.1 研究内容
1.4.2 论文框架
1.5 文献综述
1.5.1 食品安全概念相关研究
1.5.2 供应商选择相关研究
1.5.3 供应商质量激励机制相关研究
第二章 相关概念界定与理论基础
2.1 相关概念界定
2.1.1 文中食品生产企业类型界定
2.1.2 食品安全的概念
2.2 供应商选择理论基础
2.2.1 供应商选择方法
2.2.2 供应商选择流程
2.2.3 供应商合作关系的发展
2.3 供应商质量激励机制理论基础
2.3.1 激励与激励机制的含义
2.3.2 供应商质量激励的内容
2.3.3 供应商质量激励机制的种类
2.4 本章小结
第三章 食品生产企业供应商选择
3.1 食品生产企业供应商选择因素
3.2 食品生产企业供应商选择指标体系的构建
3.2.1 食品生产企业供应商选择指标体系构建思路
3.2.2 食品生产企业供应商选择指标体系构建的原则
3.2.3 食品生产企业供应商选择指标体系的初步建立
3.2.4 食品生产企业供应商选择指标体系的确立
3.3 食品生产企业供应商选择指标体系权重确定
3.3.1 指标体系权重确定的方法—AHP
3.3.2 指标体系模型建立
3.3.3 指标体系权重确立
3.4 基于AHP的食品生产企业供应商选择
3.4.1 供应商各指标数值
3.4.2 供应商得分计算
3.4.3 供应商排序
3.5 本章小结
第四章 食品生产企业供应商质量激励机制设计
4.1 供应商质量激励机制总体框架
4.2 各阶段供应商质量激励机制概况
4.2.1 合作形成前的信号传递激励机制
4.2.2 短期合作过程中的契约激励机制
4.2.3 长期合作过程中的声誉激励机制
4.2.4 合作完成后的收入共享激励机制
4.3 短期合作过程中的质量激励机制设计—损失分担契约激励机制
4.3.1 损失分担契约的概念与作用机理
4.3.2 基于损失分担契约的供应商质量激励模型
4.4 长期合作过程中的质量激励机制设计—声誉激励机制
4.4.1 声誉的作用机理
4.4.2 基于声誉的供应商质量激励模型
4.5 本章小结
第五章 食品生产企业供应商质量激励机制仿真
5.1 基于损失分担契约的供应商质量激励机制仿真
5.2 基于声誉的供应商质量激励机制仿真
5.3 数值仿真分析所用函数程序
5.3.1 损失分担契约质量激励模型数值仿真分析所用函数程序
5.3.2 声誉激励模型数值仿真分析所用函数程序
5.4 本章小结
第六章 对策建议
6.1 食品生产企业内部质量安全控制的对策建议
6.1.1 进行技术创新，降低检测成本，提高生产质量安全水平
6.1.2 积极参与食品质量安全追溯系统平台
6.2 食品生产企业供应商选择与质量激励的对策建议
6.2.1 食品生产企业供应商选择的对策建议
6.2.2 食品生产企业供应商质量激励的对策建议
6.3 政府相关管理部门食品质量安全控制的对策建议
6.3.1 整合监管部门，加强食品质量安全监管体系的有效性
6.3.2 加强全程控制和食品质量安全追溯体系的建设
6.4 本章小结
第七章 总结与展望
7.1 研究的结论
7.2 研究不足
7.3 研究展望
参考文献
附录
攻读硕士学位期间发表的学术论文及取得的相关科研成果
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]食品企业供应商选择的灰色关联度分析[J]. 郭志清. 科技和产业. 2014(12)
[2]非对称信息下供应商选择机制研究[J]. 陈婷. 东南大学学报(哲学社会科学版). 2014(S2)
[3]供应链中分享真实信息的激励机制[J]. 晏国菀,田盈. 控制与决策. 2014(01)
[4]基于TOPSIS法的超市生鲜食品供应商选择模型研究[J]. 宋宝娥,朱文茵,李晓明. 食品与机械. 2013(04)
[5]食品供应链安全质量管理与激励机制研究——基于结构、信息与关系质量[J]. 陈瑞义,石恋,刘建. 东南大学学报(哲学社会科学版). 2013(04)
[6]电子商务环境下物流公司声誉激励机制研究[J]. 邱灿华,徐蒙奇. 物流技术. 2013(01)
[7]基于DANP的食品供应商选择模型[J]. 李永刚. 重庆科技学院学报(社会科学版). 2012(24)
[8]论成本补偿激励下的信息共享[J]. 李仁良. 江西社会科学. 2012(12)
[9]基于公平偏好的供应链质量激励机制效率演化[J]. 孟庆峰,盛昭瀚,李真. 系统工程理论与实践. 2012(11)
[10]不对称信息方式下的供应链激励数值分析[J]. 陈传兴,董银红. 兰州学刊. 2011(06)
博士论文
[1]核心企业主导的食品供应链质量安全风险控制研究[D]. 张红霞.中国农业大学 2014
[2]食品安全供应链中核心企业的策略与激励机制研究[D]. 许启金.浙江工商大学 2010
硕士论文
[1]供应商的选择和评价研究[D]. 李广鑫.河南大学 2014
[2]基于供应链管理的供应链合作伙伴选择及协同管理研究[D]. 李瑜.广东工业大学 2014
[3]基于Fuzzy-QFD的食品冷链物流服务供应商选择方法研究[D]. 史腾欢.南京航空航天大学 2014
[4]GS大学餐饮企业的采购管理优化研究[D]. 李欣.华南理工大学 2013
[5]供应链视角下的H食品有限公司采购管理研究[D]. 韩善仓.南京理工大学 2013
[6]农产品加工企业供应商选择与管理研究[D]. 方小玲.湖南科技大学 2013
[7]制造业供应链中供应商评价研究及应用[D]. 陶运海.重庆大学 2013
[8]供应链信息共享动态激励模型研究[D]. 张玉玺.华北电力大学 2013
[9]乳制品供应链质量管理研究[D]. 沈笛.东北财经大学 2012
[10]基于食品安全的连锁超市食品供应商管理研究[D]. 吴征健.大连交通大学 2012
本文编号：3460637
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