鲜切藕片热风薄层干燥工艺优化及数学模型建立

发布时间：2017-12-12 02:02

  本文关键词：鲜切藕片热风薄层干燥工艺优化及数学模型建立

  更多相关文章： 鲜切藕片 热风薄层干燥 干燥曲线 数学模型

【摘要】：利用单因素和正交试验以及SPSS12.0等方法,在热风薄层干燥平台上对鲜切藕片的热风薄层干燥工艺及数学模型进行系统研究。结果表明,鲜切藕片热风薄层干燥的最佳工艺条件:热风温度70℃、风速0.3m/s、装样量40g。在该最佳工艺条件下,产品的干燥速率、碘蓝值、白度和复水性4个指标均达到最好的水平,建立鲜切藕片的热风薄层干燥数学模型为MR=0.857412114exp(-0.050102613t)(R2=0.96537)。通过预测值和测定值的比较,表明该方程能够较好的模拟该条件下鲜切藕片的干燥过程。
【作者单位】： 西南大学食品科学学院;盐城师范学院;
【分类号】：TS255
【正文快照】： 莲藕(Nelumbo nucifera Gaertn)含有丰富的淀粉、蛋白质、多种维生素、纤维素和多种矿物质,是优良的水生蔬菜,具有很高的营养保健功能。莲藕采收后,易失水干缩、表皮发霉、腐烂变质和褐变,失去商品价值。将鲜藕经过护色、切片、干燥处理后,可长期保存,为后续的藕粉和全藕粉的

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前7条

1 诸爱士;成忠;;西芹热风干燥动力学研究[J];农机化研究;2007年03期

2 张建军;王海霞;马永昌;郑严;;辣椒热风干燥特性的研究[J];农业工程学报;2008年03期

3 冷明新,郑淑芳,王涛;马铃薯全粉蓝值的测定[J];山西食品工业;2001年04期

4 赵玉生,王云霞;山楂热风干燥工艺研究[J];食品科学;2000年02期

5 肖旭霖;洋葱真空远红外薄层干燥模型[J];食品科学;2002年05期

6 沈晓萍,卢晓黎,闫志农;工艺方法对马铃薯全粉品质的影响[J];食品科学;2004年10期

7 段振华;冯爱国;向东;王志国;;罗非鱼片的热风干燥模型及能耗研究[J];食品科学;2007年07期

【共引文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 姚新灵,丁向真,陈彦云,吴林科,吴兵,吴艳帆,郭蔼光;马铃薯表观淀粉含量与直链淀粉含量相关性研究[J];西北植物学报;2005年05期

2 刘政;郭玉蓉;牛黎莉;韩静;陆燕;张红利;;燕麦淀粉性质研究[J];甘肃农业大学学报;2007年03期

3 刘中深;于辅超;王良;马中苏;;玉米低温真空干燥薄层模型[J];广西轻工业;2007年08期

4 刘中深;于辅超;王良;马中苏;;玉米低温真空干燥薄层模型[J];广西轻工业;2007年09期

5 雷广平;王宝和;;薄层干燥技术的研究进展[J];干燥技术与设备;2011年02期

6 杨艳;戈振扬;寇光涛;吴荣书;;片状物料滚筒干燥试验研究[J];干燥技术与设备;2011年02期

7 郭项雨;任清;张晓;;炒制裸燕麦淀粉的提取及理化特性研究[J];北京工商大学学报(自然科学版);2011年05期

8 段振华;刘磊;汪菊兰;;罗非鱼片在食盐溶液中的渗透脱水规律研究[J];水产科学;2012年01期

9 常学东;朱京涛;刘秀凤;高海生;蔡金星;;京东板栗干燥失水特性[J];河北科技师范学院学报;2007年04期

10 陈利梅;李德茂;叶乃好;;条斑紫菜低温真空干燥特性研究[J];湖北农业科学;2010年05期

中国博士学位论文全文数据库 前7条

1 徐艳阳;毛竹笋真空冷冻与热风联合干燥研究[D];江南大学;2005年

2 胡庆国;毛豆热风与真空微波联合干燥过程研究[D];江南大学;2006年

3 宋贤聚;低含油率马铃薯脆片加工过程研究[D];江南大学;2008年

4 张美霞;藕淀粉与超微全藕粉的制备技术及性质研究[D];西南大学;2009年

5 陈厚荣;杂粮米型营养强化剂的生产技术研究[D];西南大学;2009年

6 颜伟强;颗粒状切割块茎类蔬菜微波喷动均匀干燥特性及模型研究[D];江南大学;2011年

7 黄略略;冻干—真空微波串联联合干燥苹果的保质和节能工艺及模型研究[D];江南大学;2011年

【二级参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 段振华,张a\,汤坚;鳙鱼的热风干燥规律研究[J];水产科学;2004年03期

2 刘琨,康洪;木薯酒糟临界含水量与干燥曲线[J];化学工程;1999年03期

3 刘惠民;辣椒干燥工艺及设备[J];中国农村科技;1999年07期

4 赵永玲,张仲欣,姬江涛,张玉先;小麦烘干工艺参数的试验分析[J];洛阳工学院学报;2000年04期

5 张岩,栾明川,胡晓蓓,闫培京;不同干燥方法对马铃薯全粉干燥品质的影响[J];莱阳农学院学报;2001年02期

6 王修兰,徐师华;金针菇干燥特性及数学模型[J];农业工程学报;1992年01期

7 李洪江,杨林青;花生仁薄层干燥试验研究[J];农业工程学报;1992年02期

8 肖旭霖,张宝善;洋葱真空远红外干燥规律研究[J];农业工程学报;1999年03期

9 王金丽,邓怡国,黄晖;菠萝叶纤维干燥特性试验研究[J];农业工程学报;2005年10期

10 谢奇珍;刘进;师建芳;张景文;;水稻混流干燥工艺的试验研究[J];农业工程学报;2006年03期

中国博士学位论文全文数据库 前1条

1 崔政伟;微波真空干燥的数学模拟及其在食品加工中的应用[D];江南大学;2004年

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 孟岳成;王君;房升;陈杰;;熟化红薯热风干燥特性及数学模型适用性[J];农业工程学报;2011年07期

2 王涛;于才渊;孟敏;;基于薄层干燥模型的褐煤干燥动力学研究[J];干燥技术与设备;2011年03期

3 陈嘉欣;张宏康;;新会大红柑皮热风干燥特性研究[J];食品工业;2011年08期

4 张平安;张建威;宋连军;赵秋艳;;豆渣微波热风联合干燥特性研究[J];南方农业学报;2011年05期

5 诸爱士;陈震宇;成忠;;茭白薄层热风干燥特性与动力学研究[J];浙江科技学院学报;2011年03期

6 刘娥;张宏康;刘双水;佘绍文;;凉瓜热风干燥动力学研究[J];广东农业科学;2011年17期

7 冉玉梅;冯作山;常雪花;黄文书;;番茄脯微波真空干燥特性的研究[J];食品工业;2011年08期

8 张茜;肖红伟;杨旭海;孟繁碧;娄正;白竣文;高振江;;线辣椒气体射流冲击干燥特性的研究[J];食品科技;2011年07期

9 张丽丽;王相友;;红外干燥蒜片的试验研究[J];农机化研究;2011年10期

10 杨玉明;王敏红;黄阿根;;茶树花热风干燥工艺研究[J];扬州大学学报(农业与生命科学版);2011年02期

中国重要会议论文全文数据库 前10条

1 孔祥东;权凌霄;姚静;阚超;康双琦;;基于力学分析的蓄能器数学模型建立及实验研究[A];第四届全国流体传动与控制学术会议论文集[C];2006年

2 邱礼平;姜录;陈琼;姚玉静;温其标;;果胶提取工艺数学模型建立的研究[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年

3 刘丽;;自然灾害保险风险分析的数学模型与改进[A];中国灾害防御协会——风险分析专业委员会第一届年会论文集[C];2004年

4 经文波;;无料钟高炉多环布料数学模型研究[A];2005中国钢铁年会论文集（第2卷）[C];2005年

5 李雷;孔祥东;单东升;;平整机液压控制系统数学模型建立与仿真研究[A];第五届全国流体传动与控制学术会议暨2008年中国航空学会液压与气动学术会议论文集[C];2008年

6 邹俊;;调质钢工艺数值模拟计算系统的开发及应用[A];第七届(2009)中国钢铁年会大会论文集(中)[C];2009年

7 贺福元;邓凯文;石继连;刘文龙;刘平安;周宏灏;;中药及复方药效动力学:谱效动学数学模型的建立及对鱼腥草注射剂的研究[A];现代化中药制剂发展与中药药理学研究交流会论文集[C];2009年

8 贺福元;邓凯文;石继连;刘文龙;刘平安;周宏灏;;中药及复方药效动力学:谱效动学数学模型的建立[A];2009全国中药创新与研究论坛学术论文集[C];2009年

9 计三有;顾必冲;;随机疲劳载荷的计算机模拟[A];中国机械工程学会物料搬运专业学会第三届年会论文集[C];1988年

10 马国强;刘景春;;高效率的干燥器[A];中国硅酸盐学会陶瓷分会机械装备专业委员会2006学术年会论文集[C];2006年

中国重要报纸全文数据库 前1条

1 阿里;欧洲卫陶抢占亚太市场[N];中华建筑报;2004年

中国博士学位论文全文数据库 前6条

1 毕金峰;果蔬低温高压膨化干燥关键技术研究[D];中国农业科学院;2005年

2 赖凯;基于CT体数据的人体肺气道树数学模型建立[D];中国科学技术大学;2010年

3 崔政伟;微波真空干燥的数学模拟及其在食品加工中的应用[D];江南大学;2004年

4 张扬;多孔介质内汽液相变传递的非均匀性效应[D];清华大学;2008年

5 姜宇;欠驱动质量矩飞行器的控制设计方法研究[D];哈尔滨工业大学;2009年

6 孔令胜;莫尔条纹及其最小化的理论和应用研究[D];中国科学院研究生院（长春光学精密机械与物理研究所）;2012年

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 张利;中药干燥装置的PLC控制系统的研究[D];南京工业大学;2005年

2 王胜玮;分离过程的分段法优化设计的研究[D];中国海洋大学;2006年

3 张雨;炼焦煤气固流化—移动床调湿分级工艺研究[D];大连理工大学;2008年

4 刘一健;利用混联式太阳能果蔬干燥设备干燥无核白葡萄、枣和杏的工艺研究[D];河北农业大学;2009年

5 丁宏锴;绞吸式挖泥船疏浚动态特性数学模型建立与仿真系统设计[D];河海大学;2002年

6 张国芳;流化床干燥生物质秸秆的实验研究[D];江苏大学;2008年

7 陈允轩;焚烧炉条件下典型城市生活垃圾干燥过程的试验研究[D];北京交通大学;2007年

8 王冠;桑枝屑含水率快速检测方法及检测设备的研究[D];南京林业大学;2007年

9 黄浩;秸秆移动蒸发前沿干燥模型及其实验研究[D];河南农业大学;2005年

10 郑严;花椒微波干燥与热风干燥的对比试验研究[D];西南大学;2006年

，

本文编号：1280719