热风干燥对阜平红枣品质的影响及其数学模型的构建

发布时间：2017-08-15 02:22

  本文关键词：热风干燥对阜平红枣品质的影响及其数学模型的构建

  更多相关文章： 阜平红枣 热风干燥 干燥模型 品质分析

【摘要】：以电热鼓风恒温干燥箱在不同温度下干燥阜平红枣,研究了红枣的热风干燥特性,选取6个常用的薄层干燥数学模型对实验数据进行拟合,建立了红枣薄层干燥数学模型,并对不同干燥温度下所得产品的硬度和色泽变化进行测定。结果表明:红枣的热风干燥只有降速干燥一个阶段;Page模型(MR=exp(-ktn))拟合精度最高,适合用于模拟红枣的热风恒温干燥过程,可以用于预测红枣的干燥过程;红枣的硬度随干燥温度的升高而升高;干制红枣的L*值、a*值、b*值随干燥温度的升高均降低,与未干燥红枣差异显著。
【作者单位】： 河北农业大学食品科技学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院;河北省农产品加工工程技术研究中心;湖南农业大学食品科学技术学院;保定天航绿色食品保鲜有限公司;
【关键词】： 阜平红枣 热风干燥 干燥模型 品质分析
【基金】：河北省科技计划项目(11230606D-4-1)
【分类号】：TS255.36
【正文快照】： 红枣(zizyphus jujuba dates),又名中华大枣、枣、刺枣,是鼠李科(Rhamnaceae)枣属植物枣树(Ziziphus jujuba Mill)的果实[1]。我国红枣产量居世界首位[2],每年有1万t以上的枣子出口,出口高峰时可以达到1.5万t以上[3]。国外由于没有枣原料,虽有深入研究,但难以出现与枣相关的

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 贾春江;陈广学;李效周;;水性油墨热风干燥机理及数学模型研究[J];中国印刷与包装研究;2010年S1期

2 贾春江;陈广学;李效周;;水性油墨热风干燥机理及数学模型研究[J];中国印刷与包装研究;2011年03期

3 黄卫萍;李长友;李格萍;;菊花脑热风干燥特性试验研究[J];粮油加工;2008年07期

4 车刚,姜忠宇,张燕梁,邓洪波,马永财;蕨菜人工脱水工艺对比试验研究[J];黑龙江八一农垦大学学报;2002年04期

5 沈晓萍;王蒙蒙;卢晓黎;;熟化甘薯热风干燥特性及数学模型研究[J];食品与机械;2007年03期

6 朱冬林,王磊;合成纤维织物和棉织物热风干燥特性的实验研究[J];东华大学学报(自然科学版);2003年01期

7 黄卫萍;杨昌鹏;农志荣;覃海元;;菊花脑热风干燥工艺的研究[J];食品科技;2007年01期

8 李瑾;李汴生;;α-方便米饭加工工艺及产品品质研究[J];食品工业科技;2008年11期

9 袁林颖;钟应富;李中林;周正科;敬廷桃;;微波干燥对条形绿茶品质的影响[J];福建茶叶;2009年04期

10 曾晓房;白卫东;黄桂颖;赵润兰;;热风干燥工艺对广式腊肠质构的影响[J];现代食品科技;2010年10期

中国重要会议论文全文数据库 前10条

1 王丽萍;李保国;陈思思;胥义;;叶菜类蔬菜粉的加工实验研究[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年

2 周洁;孔晓玲;章华;;甘薯粉丝热风干燥温度和质量的关系研究[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C];2010年

3 周爱梅;万艳娟;李少华;赵力超;林淑苑;李启圣;;喷雾干燥及热风干燥方法在南瓜粉加工中的研究[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年

4 王宁;刘文秀;李凤城;杜志龙;;杏低温薄层干燥模型探讨[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C];2010年

5 周爱梅;曹环;朱翠文;冯仕苏;杨公明;;热风干燥应用于对虾加工废弃物制造水解蛋白粉的研究[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年

6 杜弘坤;王华杰;卢晓黎;;AHP在热风干燥制备香芋全粉关键工艺参数优化中的应用研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年

7 陈清香;黄苇;付光亮;;预处理对李果热风干燥效果的影响[A];2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集[C];2007年

8 吴卫华;;猕猴桃切片冷冻干燥与热风干燥的试验研究[A];北京食品学会1987年年会论文（摘要）[C];1987年

9 孙庆梅;朱跃钊;陈海军;韩海涛;崔群;姚虎卿;;吸附式低温干燥马铃薯粒干燥模型的研究[A];第九届全国化学工艺学术年会论文集[C];2005年

10 韩清华;李树君;马季威;赵东林;;微波真空干燥膨化苹果片的能量效率及品质分析[A];2007年学术年会论文集[C];2007年

中国重要报纸全文数据库 前10条

1 蔡津生;食用菌热泵干燥机[N];福建科技报;2005年

2 记者 陈艳红;周毓秋到京粮集团调研[N];首都建设报;2008年

3 董志华;印刷过程的控制[N];中国包装报;2006年

4 申文;几种干燥热源的比较[N];中国包装报;2002年

5 任喜梅;标签印刷油墨解析[N];中国包装报;2006年

6 齐成;牛奶塑料薄膜印刷工艺的要求[N];中国包装报;2006年

7 本报记者 崔小红;脱水蔬菜厂：“脱胎换骨”30年[N];呼和浩特日报(汉);2008年

8 耘林;环保油墨的特点[N];中国包装报;2002年

9 惠英;上光压光常见质量问题分析[N];中国包装报;2006年

10 林其水;丝网印刷直接制版要注意的问题[N];中国包装报;2007年

中国博士学位论文全文数据库 前10条

1 李毅念;萌动小麦重力分选效果的研究[D];南京农业大学;2005年

2 周坚;方便稀饭的研制及其糊化回生机理研究[D];华中农业大学;2003年

3 吴涛;草鱼加工关键技术的研究与开发[D];浙江大学;2008年

4 宫元娟;胡萝卜微粉碎工艺及其相关参数试验研究[D];沈阳农业大学;2008年

5 张美霞;藕淀粉与超微全藕粉的制备技术及性质研究[D];西南大学;2009年

6 崔政伟;微波真空干燥的数学模拟及其在食品加工中的应用[D];江南大学;2004年

7 秦文;蔬菜物料的介电特性及其应用研究[D];西南大学;2006年

8 胡庆国;毛豆热风与真空微波联合干燥过程研究[D];江南大学;2006年

9 章银良;海鳗腌制加工技术的研究[D];江南大学;2007年

10 陈厚荣;杂粮米型营养强化剂的生产技术研究[D];西南大学;2009年

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 孙妍;海参干燥动力学的研究[D];中国海洋大学;2007年

2 王君;传统熟化甘薯干燥工艺、模型及品质变化研究[D];浙江工商大学;2012年

3 贾清华;鸡腿菇热风干燥数学模型及其干品贮藏条件的研究[D];内蒙古农业大学;2010年

4 徐志成;滑子菇热风干燥特性及干燥工艺的试验研究[D];内蒙古农业大学;2010年

5 于辅超;玉米真空薄层干燥工艺的研究[D];吉林大学;2006年

6 张晶晶;脱水蒜片干燥模型与节能生产技术研究[D];山东农业大学;2009年

7 房修珍;青虾风味休闲干制品工艺研究[D];江南大学;2008年

8 张西敏;枸杞嫩茎叶干制工艺研究[D];西北农林科技大学;2008年

9 王根才;闽西特产芥菜干加工新技术的研究[D];福建农林大学;2009年

10 周贺;黑加仑果浆微波泡沫干燥工艺的研究[D];东北农业大学;2009年

，

本文编号：675830